Almond biscotti from Umbria (Italy) with white chocolate

Almond biscotti from Umbria (Italy) with white chocolate

1 cup sugar (=200 gr), 8 tablespoons butter, softened (=120 gr), 3 tablespoons brandy, 1 cup almonds, toasted and finely ground (might be substituted on walnuts), 3 eggs, beaten, 3 cups flour, 1 1/2 teaspoon baking powder, 1/2 cup white chocolate, chopped (mught be substituted on white chocolate chips)

Preheat the oven to 350F(180c)

Combine sugar, butter,brandy, and almonds, mix well. In another bowl beat eggs until light and fluffy. Add egg mixture to butter mixture. In another bowl combine the flour, baking powder and a pinch of salt. Add to the wet ingredients, mixing until dough forms (I did all this with my mixer).Place the dough on a baking sheet and shape into an elongated loaf.Bake for 35 minutes.

Remove from the oven and set aside to cool.cut the loaf diagonally into 1/2 inch slices, arange on the baking sheet; bake until golden about 15-20 minutes, turning once, remove from the oven.

Let biscotti cool, then dip into melted white chocolate.

Миндальные бискотти с белым шоколадом.

1 чашка сахара, 8 столовых ложек сливочного масла, 3 столовых ложки коньяка, 1 чашка миндальных орехов (слегка поджарить и размолоть), 3 яйца, 3 чашки муки, 1 1/2 чайных ложки разрыхлителя, 1/2 чашки мелко нарезанного белого шоколада.

Нагреть духовку до 350Ф (180C). Смажьте жиром и слегка присыпьте мукой противень для выпечки

Смешать сахар, масло, коньяк и размолотые миндальные орехи. В отдельной посуде взбить миксером яйца и добавить в приготовленную маслянную смесь. Смешать муку, разрыхлитель и щепотку соли. Теперь добавьте к полученной смеси сухие компоненты и замесите мягкое тесто. Присыпьте руки мукой и соберите тесто в шар. Раскатайте тесто в форме прямоугольника со сторонами 40-45 см и 5-7 см

После того, как тесто будет раскатано, положите его на противень и запекайте при температуре 180С 35 минут. Выньте тесто из духовки и оставьте при комнатной температуре на 10 минут. Остывшее тесто разрежьте на полоски шириной 2,5 - 3 см.

Переверните бискотти невыпеченной стороной вверх и выпекайте еще 15-20 минут. Несколько минут выпекайте бискотти, перевернув их на боковые стороны. Выньте из духовки и остудите.

На водяной бане растопите белый шоколада со 2-3 столовыми ложками молока, постоянно помешивая, пока масса не станет однородной. Обмакивайте каждое печенье в шоколад.. Дайте глазури застыть и подавайте к столу.

Recipe from Italian cooking & living (Dec2004-Jan2005)