November 21, 2019

Ready-to-Spread Chicken Liver Pate with Marinated Dry Figs


Makes 1 & 1/4 cups of pate

1 pound chicken livers
5 dry figs, chopped
2 tablespoon red wine
1 teaspoon balsamic vinegar
1 teaspoon olive oil
1/2 large sweet onion, chopped
1/2 teaspoon minced fresh ginger
1 teaspoon dry thyme
1 teaspoon shmaltz
Salt, sugar and ground black pepper to taste

Rinse livers in cold water and pat dry with paper towels before trimming them of visible sinew, fat, and areas of green discoloration. Separate large connected lobes, but otherwise try to keep the pieces as big as possible.

Cover livers with water and bring to a boil; reduce heat and simmer for 10 to 15 minutes, or until tender. Drain very well and cool until room temperature.

Meanwhile, mix figs, balsamic vinegar, red wine and marinated for 20-30 minutes.

Heat oil in a cast-iron or carbon steel pan. Lower a heat to medium-high, add chopped onion and saute for 3-4 minutes. Add ginger, thyme and saute for more 1-2 minutes. The last step is to add marinated figs with liquid and chicken livers. Saute until almost all liquid is evaporated.

Take the mixture from the heat and give a couple of minutes to cool. Dot with shmaltz and add everything from the frying pan to a bowl of a food processor and process until a smooth paste.

Taste and adjust seasonings; salt, pepper or even sugar may be added to taste if needed. Refrigerate in a covered container until serving. 


Паштет из куриной печени с маринованным сухим инжиром

На 1 & 1/4 чашки паштета

1 фунт куриной печени
5 сухих плодов инжира, нарезанных на средние куски
2 столовые ложки красного вина
1 чайная ложка бальзамического уксуса
1 чайная ложка оливкового масла
1/2 большой головки лука, нарезанный на мелкие куски
1/2 чайной ложки натертого свежего имбиря
1 чайная ложка сухого тимьяна
1 чайная ложка куриного шмальца
Соль, сахар и молотый черный перец по вкусу

Промыть печень в холодной воде и высушить бумажными полотенцами, оделить острым ножом видимые сухожилия, жир и зеленые пятна.

Залить печень водой и довести до кипения; уменьшить огонь и варите 10-15 минут до полной готовности. Слить горячую воду и остудить до комнатной температуры.

Тем временем смешать в маленькой посуде инжир, бальзамический уксус, красное вино и мариновать в течение 20-30 минут.

Нагреть масло в чугунной или стальной сковороде. Уменьшить огонь до среднего, добавить нарезанный лук и жарить 3-4 минуты. Добавить имбирь, тимьян и обжаривать еще 1-2 минуты.
Последний шаг - добавить маринованный инжир с жидкостью и куриную печень. Обжарить до того момента пока почти вся жидкость не испарится.

Снять с огня и дать пару минут остыть. Выложить маленькие кусочки шмальца и перемешать.
Вылоижть смесь в чашу кухонного комбайна и прокрутить со получения пасты.

Попробовать и если нужно добавить соль, перец или даже сахар. Выложить в конйнер, закрыть крышкойи держать в холодильнике до подачи на стол.&

November 16, 2019

Scottish Oat and Walnut Biscuits


Makes about 2 & 1/2 dozen 2-inch cookies

1 cup walnut pieces
1 cup all-purpose flour
1/2 cup whole-wheat flour
1 tablespoon chia seeds (optional, but healthy)
2 Tbsp brown sugar
1/2 tsp salt
1/2 tsp baking soda
1/2 cup buttermilk
1/4 cup melted butter
1 tablespoon rose water (optional)

Preheat your oven to 350 F

Put the oats and the walnuts in the bowl of a food processor and pulse until finely ground
Add in the all-purpose and whole-wheat flours, sugar, salt, chia seeds and soda and pulse to combine.
Pour in the buttermilk, rose water and melted butter and pulse until the dough comes together.

Turn out onto a floured surface and bring the dough together. If it feels wet, knead in a little more flour. Leave covered on a counter for 20 minutes.

Roll out the dough to about 3/8 inch thick. Cut with a 2 1/2 inch cookie cutter. You can prick the crackers with the tines of a fork if you like the look, but it's not necessary, the dough doesn't rise or puff up.

Bake on an ungreased baking sheet for about 20 to 25 minutes. I baked on a parchment paper sprayed with baking spray.

Cool on a rack. If you liкe, sprinkle with powdered sugar or drizzle with white chocolate. Store in an airtight container.


Шотландское овсяное оеченье с грецкими орехами

На 30 печений, каждое 5 см диаметре.

1 чашка грецких орех
1 чашка универсальной белой муки
1/2 чашки цельнозерновой муки
1 столовая ложка семян чиа (необязательно, но полезно)
2 столовые ложки коричневого сахара
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чашки кефира
1/4 чашки (4 столовые ложки, около 50 грамм) растопленного масла
1 столовая ложка розовой воды (по желанию)

Разогреть духовку до 350 F (180 Ц)

Высыпать  овсяную крупу и грецкие орехи в чашу кухонного комбайна и прокрутить до образования мелкой крошки.

Добавить два вида муки, сахар, соль, семена чиа и соду и опять прокрутить.

В чашу кухонного комбайна добавить кефир, розовую воду и растопленное сливочное масло и перемешать до образования теста.

Вынуть тесто из чаши и подмесить на посыпанной мукой разделочной доске. Если нужно добавить еще немного муки. Накрыть тесто целлофановой пленкой и оставить тесто на доске на 20 минут.

Раскатать тесто в прямоугольник толщиной 5мм. Вырезать печенье с помощью круглой формы.

Выпекать на не смазанном маслом противне около 20-25 минут. Я выпекала на пекарской бумаге, которую предварительно побрызгала анти-приграрной жидкостью. 

Переложить печенья на стойку и дать остыть до комнатной температуры. Если Вам хочется, то посыпаьте сахарной пудрой или украсьте белым шоколадом. Хранить в герметичном контейнере.


Idea comes from the blog The view from great island

November 12, 2019

Fall Comforting Soups

Fall Red Lentils Veggie Soup



Makes 3-4 medium size servings

1 medium onion, peeled and cut into medium chunks
1 medium carrot, peeled and cut into medium chunks
2 celery stalks, cleaned and cut into medium chunks
3 medium potatoes, divided
4 cups chicken broth
1 cup water, room temperature
1/4 cup dry red lentils
1 tablespoon lemon juice
1/2 cup green beans, cut into medium chunks
3/4 cup tomato juice
1 small jalapenos, minced
2 tablespoons fresh herbs (parsley, dill)
Salt and pepper to taste

Combine onion, carrot, celery, and 2 potatoes in the work bowl of a food processor. Pulse a few times until all of the vegetables are chopped into tiny pieces, but don't let them get mushy. Using a spatula take out the mixture and place in a medium bowl. Set aside.

Pour chicken stock and water in a large pot and bring to boil. Add veggie mixture, chunks of 1 left potato, lower the heat to medium, simmer for about 8 minutes.

Add dry lentils and simmer for more 10 minutes stirring occasionally. Lastly add green beans, tomato juice, minced herbs, lemon juice and simmer for 3-4 minutes. Check for salt and pepper, add garlic-chili sauce or minced jalapenos. Simmer for 3-4 minutes. Take off the heat, cool to room temperature.

I like to prepare soup the day before I serve it, then put it in the refrigerator overnight and serve on the following day for lunch.

Minty Butternut Squash Alphabet Soup



Makes 3-4 medium size servings

1 medium onion, peeled and cut into medium chunks
1 medium carrot, peeled and cut into medium chunks
2 celery stalks, cleaned and cut into medium chunks
2 medium potatoes, divided
3 garlic gloves
5 cups water, room temperature
1 tablespoon consomme
2 tablespoons alphabet (dry pasta)
1 cup butternut chunks, cooked or roasted, cut into small pieces
1 teaspoon shmaltz
3-4 large mint leaves, 2-3 stalks parsley, 2-3 stalks dill. Minced everything together.
1 tablespoon lemon juice
1/8 teaspoon garlic-chili sauce or 1 mini jalapenos, minced
Salt and pepper to taste

Combine onion, carrot, celery, garlic, and 1 potato in the work bowl of a food processor. Pulse a few times until all of the vegetables are chopped into tiny pieces, but don't let them get mushy. Using a spatula take out the mixture and place in a medium bowl. Set aside. 

Pour water in a large pot and bring to boil. Add veggie mixture, chunks of 1 left potato, lower the heat to medium, add consomme and start to simmer for about 8 minutes.

Add alphabet pasta and simmer for more 5-7 minutes stirring occasionally. Lastly add butternut squash, shmaltz, minced herbs, lemon juice and simmer for 3-4 minutes. Check for salt and pepper, add garlic-chili sauce or minced jalapenos.  Simmer for 3-4 minutes. Take off the heat, cool to room temperature.

I like to prepare soup the day before I serve it, then put it in the refrigerator overnight and serve on the following day for lunch. 

November 06, 2019

Weeknight Baked Chicken with Rice


Makes 3 medium size servings

2 tablespoons vegetable oil + more for frying
1 medium-large onion, peeled and chopped
1 teaspoon fresh ginger, minced
2 garlic cloves, minced
1/2 large carrot, peeled and grated onto large holes of the grater
1 cup arborio rice
4 chicken thighs, cleaned, skin removed and cut into medium chunks
3/4 cup fresh mushrooms, cleaned and cut into medium chunks
2 tablespoons soy sauce
1 cup chicken broth + more water
1 tablespoon brown sugar
1 teaspoon lemon juice
1/4-1/3 teaspoon garlic chili sauce
2 tablespoons parsley and dill, finely chopped
Salt and black ground pepper to taste

Preheat oven to 180 C/350 F. Grease medium round baking dish and spray with non-stick baking spray.

Heat 1 teaspoon of the vegetable oil in a large nonstick skillet. Add onions, cook for 4-5 minutes until lightly browned. Add garlic, ginger and shredded carrots. Lightly sprinkle with salt and black pepper. Cook on high for more 2-3 minutes, tossing often. Transfer veggie mix to the baking dish and spread all over the bottom.

Using the same skillet, heat 2 teaspoons of oil. Reduce the heat to medium-high, add pieces of chicken, sprinkle with salt and saute until meat is slightly tender. While chicken is cooking, rinse rice with cold water until water is clear. Drain very well. Spread rice over the veggie mixture. Transfer chicken on a top of veggies and rice.

Using the same skillet, heat more vegetable oil, add the mushrooms and cook for 3-4 minutes. Pour mushrooms and oil to the baking dish with veggies, rice and chicken. Add chopped parsley-dill. Check for salt and pepper.  

Prepare liquid for baking. Mix together chicken broth, soy sauce, brown sugar, garlic-chili sauce, and lemon juice. Pour into already filled baking dish. Bake for 30 minutes (toss every 12 minutes, add a little bit more water if mixture is drying up).

Remove from the oven. Stand for 5 minutes, fluff up the dish, serve and enjoy!


Запеченная курица с рисом на каждый  день

На 3 порции

2 столовые ложки растительного масла + еще для жарки
1 луковица среднего размера, очищенная и мелко нарезанная
1 чайная ложка свежего имбиря, мелко нарубленого
2 зубчика чеснока, очень мелко нарубленого
1/2 большой моркови, очищенной и натертой на больших отверстиях терки
1 чашка риса арборио
4 куриных бедра, очищенных от кожуры и разрезанных на средние куски
3/4 чашки свежих грибов, очищенных и нарезанных на средние куски
2 столовых ложки соевого соуса
1 чашка куриного бульона + вода сля запекания
1 столовая ложка коричневого сахара
1 чайная ложка лимонного сока
1 / 4-1 / 3 чайной ложки острого соуса garlic-chili
2 столовые ложки петрушки и укропа, мелко нарезанные
Соль и черный молотый перец по вкусу

Разогреть духовку до 180 C / 350 F. Смазать растительным  маслом среднюю круглую форму для выпечки и распылить антипригарным спреем.

Нагреть 1 чайную ложку растительного масла в большой антипригарной сковороде. Добавить лук, тушить 4-5 минут, пока не подрумянится. Добавить чеснок, имбирь и измельченную морковь. Слегка посыпать солью и черным перцем. Готовить на высокой температуре еще 2-3 минуты, часто помешивая. Переложить вегетарианскую смесь в форму для выпечки и распределить по всему дну.

В той же сковороде нагреть 2 чайные ложки растительного масла. Уменьшить огонь до среднего, добавить кусочки курицы, посыпать солью и жарить, пока мясо не станет мягким. Пока курица готовится, промыть рис холодной водой, пока вода не станет чистой. Отцедить воду из риса. Распределите рис по овощной смеси. Переложить курицу на овощи и рис.

В той же сковороду разогрейть ешце немного растительного масла, добавить нарезанные грибы и жарить 3-4 минуты. Выложить грибы и масло в форму для выпечки с овощами, рисом и курицей. Добавить нарезанную петрушку-укроп. Проверить на соль и перец.

Приготовить жидкость для заливки. Смешать куриный бульон, соевый соус, коричневый сахар, garlic-chili соус и лимонный сок. Вылить в уже заполненную форму для выпечки. Выпекать в течение 30 минут (перемешивать каждые 12 минут, если нужно добавить немного больше воды).

Вынуть из духовки. Дать остыть в течении 5 минут, вилкой перемешать и выложить на блюдо, подавать и наслаждаться!


October 30, 2019

Tabbouleh Bulgur with Raw Beets, Dill, and Walnuts


SERVES 4

2 cups (280 g) coarse bulgur wheat
I large beet, coarsely grated (I used roasted beet)
1/2 cup (60 g) chopped walnuts, toasted or fried
2/3 cup (35 gram) finely chopped fresh dill
1/4 cup (60 ml) fresh lemon juice
2 tablespoons extra-virgin olive oil
Kosher salt and freshly ground black pepper
Pomegranate seeds (optional)

Put the bulgur in a medium bowl and add hot tap water just to cover, probably 3 to 4 cups (720 to 960 ml). Set aside until the grains are tender but still a bit al dente, 12 to I5 minutes. Drain the bulgur thoroughly and return it to the bowl. 

Add the beet, walnuts, dill, lemon juice, and oil and season well with salt and some pepper. Taste and adjust the seasoning. Serve at once or store in an airtight container in the fridge for up to 3 days; bring to room temperature before serving so the flavors wake up. Sprinkle with pomegranate seeds in you like and they are in season. 


Средиземноморский салат с булгуром, красной свеклой, укропом и грецкими орехами

На 4 порции

2 чашки (280 г) крупнозернистой булгуровой пшеницы
1 крупная свекла, крупно тертая (я использовала печеную свеклу)
1/2 чашки (60 г) нарезанных грецких орехов, жареных
2/3 чашки (35 г) мелко нарезанного свежего укропа
1/4 чашки (60 мл) свежего лимонного сока
2 столовые ложки оливкового масла
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Семена граната (по желанию)

Выложить булгур в среднюю миску и залить горячей водой из-под крана. Найрыть крышкой и дать настояться пока зерна не станут мягкими, 12 - 15 минут. Тщательно отцедить воду и вернуть крупу в чашу.

Добавить свеклу, грецкие орехи, укроп, лимонный сок и масло и хорошо приправить солью и перцем. Подавать сразу или хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Если салат был в холодильнике то вынуть его за 30 минут до подачи, чтобыон был комнатной температуры. Если Вы любите, то посыпьте салат зернами граната.


Recipe comes from "Shuk: From Market to Table, the Heart of Israeli Home Cooking" by Einat Admony, Janna Gur

A little bit about Janna Gur: "The only child of mathematician and a medical doctor, Gur was born in the Latvian capital Riga in the then Soviet Union and immigrated to Israel in 1974. Upon reaching army age she joined the IDF's academic corps and studied English literature at the Hebrew University."



October 27, 2019

Swedish apple and almond pudding


Serves 6 – 8

2 apples
½ tsp cinnamon (optional)
Juice of ½ lemon
 2 medium eggs
125 g caster sugar, plus more for sprinkling
½ tsp vanilla extract
30 g plain flour (I used 2 tablespoons)
75 g ground almonds (I used 3/4 cup almond meal)
1 tsp baking powder
100 g butter, melted
Pinch of fine sea salt
50 g flaked almonds

Preheat the oven to 350 F (200°C/180°C fan/gas mark 6) and lightly butter a 20 cm pie dish. Peel and core the apples, slice in to eighths and scatter inside the pie dish. Sprinkle on the cinnamon (if using) and the lemon juice to prevent the apples oxidising too much while you prepare the pudding batter.

Whisk the eggs, sugar and vanilla in a medium bowl for about 5 minutes or until pale and fluffy. Add the flour, ground almonds, baking powder, melted butter and salt, and mix together. Pour this mixture over the apples, smooth the top and sprinkle with the almond flakes. Finish with a generous dusting of caster sugar before baking on the upper-middle shelf of the oven for 25-30 minutes or until golden brown and firm to the touch.

Serve warm just as it is or with lightly whipped cream.


Шведский яблочный пуддинг с миндальной мукой

На 6 - 8 порций

2 яблока
½ чайной ложки корицы (по желанию)
Сок ½ лимона
2 средних яйца
125 г сахарной пудры, плюс больше для разбрызгивания (я использовала сахар)
½ чайной ложки ванильного экстракта
30 г обычной муки (я использовала 2 столовые ложки)
75 г молотого миндаля (я использовала 3/4 чашки миндальной муки)
1 чайная ложка разрыхлителя
100 г сливочного масла, растопленного
Щепотка мелкой морской соли
50 г лепестков миндаля

Разогреть духовку до 350 F (200 ° C / 180 ° C) и смазать маслом 20-сантиметровую круглую форму для пирога. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на 8 равных кусков и разбросать по дну формы. Посыпать корицей (если она используется) и сбрызгнуть лимонным соком, чтобы яблоки не окислялись во время приготовления теста для пудинга.

Взбить яйца, сахар и ваниль в средней миске в течение 5 минут или пока они не станут бледными и пушистыми. Добавить муку, молотый миндаль, разрыхлитель, растопленное сливочное масло и соль и все хорошо перемешать. Залить этой смесью яблоки, разровнять и посыпать миндальными лепестками. За 5-7 минут до конца выпечки на верхней полке посыпать сахарной пудрой и вернуть в духовку. Печь в течении 25-30 минут или до золотисто-коричневого цвета и твердости на ощупь.

Подавать теплым или просто при комнатной температуре. Можно добавить взбитые сливки.


Recipe comes from Signe Johansen’s "Scandilicious Baking"

October 22, 2019

Butternut Squash Hummus with Sesame Turmeric Crackers


About a month ago I sighed up for cookbook swap advertised by a local culinary business. I traded my books and tried quite delicious dish. It was a butternut squash hummus from Minimalist Baker site. Giving the fact, I work with many Indian-born developers, who celebrate Diwali, I diced to make hummus with crackers. The result was super delicious and quite fulfilling. Here’re the recipes with my tweaks.

Servings 8 (1/4 cup per serving)

2 cups cubed butternut squash (medium squash)
4 cloves garlic (skin on)
4 cloves garlic (peeled + minced)
2 Tbsp lemon juice
1 cup fresh sunflower seeds
1/3 cup tahini
3-4 Tbsp olive oil (plus more for roasting garlic)
1/4 tsp each sea salt + pepper (to taste)
1/2 cup fresh parsley (chopped)
1/4 tsp ground cinnamon
1/2 tsp ground cumin
1/4 tsp smoked paprika + more for sprinkling

Preheat oven to 400 degrees F (204 C) and position a rack in the middle of the oven.
Add cubed butternut squash and the UNPEELED garlic cloves to a baking sheet and drizzle with a little olive oil and a pinch each salt and pepper. Toss to combine.

Bake for 15-20 minutes, or until all squash is fork tender and the garlic is golden brown. Let cool 5 minutes.

Peel roasted garlic and add a food processor or blender, along with squash,  fresh minced garlic, lemon juice, sunflower seeds, tahini, olive oil, salt, pepper, parsley, cinnamon, cumin, and smoked paprika.

Purée until creamy and smooth, scraping down sides as needed and adding more olive oil or a touch of water if it's too thick.

Taste and adjust seasonings. Then serve immediately with pita chips and vegetables of choice (see notes for roasted carrots). Alternatively, refrigerate until fully chilled - about 3-4 hours - for a thicker, creamier dip. Sprinkle with paprika. 

Store leftovers, covered, in the refrigerator up to 4-5 days, though best when fresh.


Sesame Turmeric Crackers

Makes 32 crackers

1 cup Fresh Thyme unbleached all-purpose white flour
1/3 cup Fresh Thyme white whole wheat flour
2 tsp. ground turmeric
1 tsp. garlic powder
1/2 tsp. baking powder
1/2 tsp. fine sea salt
1/3 cup water plus more, as needed
1 Tbsp. sesame oil
1 Fresh Thyme large egg white, lightly beaten
1 Tbsp. sesame seeds
1/4 tsp. freshly ground black pepper

Preheat oven to 400°F. Line a large baking sheet with parchment paper.

In a large bowl, combine white flour, white whole wheat flour, turmeric, garlic powder, baking 
powder, and fine sea salt.

Add 1/3 cup water and sesame oil to flour mixture; stir to combine. Add more water, 1 Tbsp. at a time, until mixture forms a ball. Turn dough out onto lightly floured surface and knead dough by folding and gently pressing it for 6 to 8 strokes or until dough is nearly smooth.

Roll dough into a large rectangle 1/8-inch thick. Brush dough with egg white. Sprinkle with sesame seeds, pepper, and, if desired, coarse sea salt. Use a pizza cutter or large knife to cut dough into 32 triangular-shape crackers. Prick dough with a fork. Place 1 inch apart on prepared baking sheet.

Bake for 15 to 20 minutes or until crisp. Cool on a wire rack.

Recipe for crackers comes from Fresh Thyme.


October 14, 2019

Almost Diana's Henry Chicken with Mashed Veggies


There are several recipes with baked chicken in "From the Oven to the Table: Simple Dishes That Look After Themselves" by Diana Henry, who won a prestigious James Beard Award in March 2016. "Diana is the Sunday Telegraph’s food writer and has a column in Stella, the newspaper’s magazine. She also writes a monthly column in BBC Good Food Magazine and writes regularly for House & Garden and Red. Diana was named Cookery Writer of the Year in both 2013 and 2015’s prestigious Fortnum & Mason Food & Drink Awards. She has also three times been awarded ‘Cookery Journalist of the Year’ by the Guild of Food Writers. A Change of Appetite was named Guild of Food Writers Cookery Book of the Year 2015. Recent broadcasts have included a dedicated two part special on Diana Henry on BBC Radio 4 The Food Programme and she is a regular on BBC Radio 4 Woman’s Hour." - from Diana Henry's site 

Using Diana's recipes, I created my own recipe for chicken and mashed veggies. Chicken is really good, but mashed veggies are the perfect side dish for many occasions.

Spicy rub

1 teaspoon ground turmeric
1 teaspoon ground ginger
½ teaspoon ground cinnamon
1 teaspoon ground cumin
1 teaspoon ground sumac
1/2 teaspoon ground coriander
3 garlic cloves, finely grated
1 tablespoon light brown sugar
1/4 teaspoon salt
freshly ground black pepper to taste
2 tablespoons extra virgin olive oil, divided


Veggies and Chicken

4 small-medium  red potatoes, scrubbed, quartered
1/2 large red onion, cut into medium chinks
2 cups small cauliflower florets
1 larger red pepper, quartered
about 6 moist prunes (more is fine)
1 preserved lemon
1½ tablespoons brine from the jar (optional)
4 good-sized skin-on bone-in chicken thighs, excess skin neatly trimmed
2 tablespoons roughly chopped cilantro leaves (optional)

Preheat the oven to 400°F. Grease a medium deep baking pan with oil, place aluminum foil in it and spray with non-stick baking spray

In a bowl, mix together all ingredient of spicy rub.

In a big bowl, mix potato chunks, cauliflower florets, red pepper stripes, and onion. Take 1/2 teaspoon of spice mixture and rub into vegetables. Add 1 tablespoon olive oil and mix again. Remove the flesh from the preserved lemon and add to a veggie mixture. Mix again and place veggies on a foil. Add prunes.

Mix the chicken thighs with rest of spice mixture, rubbing it all over. Set the chicken on top of vegetables, skin side up.

Cook for 45 minutes, taking the dish out and scooping the cooking juices up over the chicken a couple of times. You should end up with dark, golden chicken and tender vegetables.

Take dish out of oven, place chicken and prunes into medium bowl. Prepare a deep bowl and pour vegetables with juices into bowl. Using immersion mixer, mash the veggies. If you feel mixture is dry, add some brine liquid from the jar with preserved lemons. Check for salt and pepper.

Serve chicken, mashed veggies, and prunes immediately. If you like cilantro, sprinkle dish with chopped cilantro.