Avocado and cilantro mayonnaise sauce

Today I want to try new sauce. It looks like this sauce can be good with vegetables, fish and meat.

Avocado and cilantro mayonnaise sauce

    ~1/2 cup mayonnaise, can also use sour cream or yogurt
    1 ripe avocado
    1 small bunch of cilantro, leaves only and lightly chopped
    1 garlic clove, crushed
    2 tablespoons of lime juice
    2-3 tablespoons of Tabasco Green Jalapeño sauce, adjust more or less depending on your spice level preference ( I took 1/2 of fresh Jalapeño)
    Salt to taste

    Combine all the ingredients in a small food processor or blender, you can start with a small amount of the Tabasco Green Jalapeño sauce and then add more after blending.
    Blend or mix until you have a smooth sauce. Taste and adjust the amount of hot sauce as desired.
    The sauce can be made ahead of time and refrigerated until ready to serve.

Соус с авокадо и петрушки

~1.2 чашки майонеза (можно использовать йогурт или сметану)
1 спелое авокадо, очистить от кожицы и коточки
1 маленький пучок петрушки (только зеленые листья)
1 зубец чеснока, очищенного
2 столовые ложки сока лайма или лимона
2-3 столовые ложки Tabasco Green Jalapeño соуса (я использовала 1.2 свежего перца   Jalapeño)
Соль по вкусу

Все ингридиенты положить в чашки кухонного комбайна и прокрутить получения однородной массы. Если у вас есть Tabasco Green Jalapeño соус, то сначала положите 2 столовые ложки крепкого соуса. Если Вы хотите более крепкий соус, добавьте больше соуса в конце.



Recipe comes from http://laylita.com/recipes/2014/12/19/avocado-cilantro-mayonnaise-sauce/

Zucchini corn bread

Zucchini corn bread

It goes with honey and tea very well. I enjoy every bite, especially in the evening. I will be breaking fast with a very good treat.

1 & 1/2 small zucchini, coarsely shredded (1 cup)
1 cup low-fat buttermilk
1 (8-ounce) can creamed corn
1/2 cup shredded extra-sharp cheddar cheese
2 large eggs, room temperature
3 tablespoons sugar
1 tablespoon butter, melted
1 & 1/2 teaspoon salt
1 & 1/4 cup yellow cornmeal
1 cup all-purpose flour
1 tablespoon baking powder
1/2 baking soda
Dash cayenne pepper
For sweeter verson Add 1/2 cup plumped raisins

Combine zucchini, buttermilk, creamed corn, cheese, eggs, sugar, butter, salt, and cayenne in a large bowl, using a woodden spoon. Toss together the cornmeal, flour, baking powder, baking soda in another bowl. Mix zucchini mixture with flour mixture.

Heat the skilled until very hot, remove from the heat. Scrape the batter into skillet and even the top with spatula. Bake until lightly browned around the edges and toothpick inserted into the center comes out clean, about 25 minutes. use a knife to loosen the bread around the edges of the skillet, and carefully transfer the bread to a rack. let cool at lesat 10 minutes. Cut into 12 wedges, and serve warm or at room temperature.

I found the recipe at Weightwatchers 50th anniversary cookbook and modified to be sweeter.

Summer layered tuna salad

Summer layered tuna salad

Make 2 medium servings.

1/3 cup cooked rice
1 can (5oz) tuna in water, well-drained
1 medium cucumber, peeled and grated on large grating side of a box grater
1 small red onion, finely chopped
fresh juice of 1/2 lemon
1/4 cup pepper jack cheese grated on small grating side of a box grater (you can use any favorite cheese)
1 hard-boiled egg (white and yellow separated)

Salt and mayonnaise to taste.

Mix red onion and lemon juice and let stand in a small bowl for 10-15 minutes.

Mix 2 teaspoons mayonnaise with rice and layer mixture on a bottom of the plate. Place tuna over. Sprinkle with salt and spread a teaspoon of mayo over the tuna.  Sprinkle cucumber with salt, mix and layer on a top of tuna. Spread a teaspoon of mayonnaise over the cucumber. Drain onion and layer over cucumber. Sprinkle with cheese and spread mayo again.

Grate white part of the hard-boiled egg  on small grating side of a box grater and place on a top of cheese, sprinkle with salt and spread with mayo. Grate yellow part of the egg  on small holes of grater and sprinkle on a top of salad. Keep at room temperature for 1 hour and 2 hours in refrigerator before serving.  It's quite good on next day.

Летний слоеный салат из тунца.

На 2 порции

1/2 чашки сваренного риса
1 консервная баночка (150 грамм) тунца в воде,  воду отжать
1 средний свежий огурец, очищенный и натертый на крупной терке
1 маленькая луковица красного лука, мелко нарезанного
сок из половины лимона
1/4 чашки сыра, натертого на маленькой терке
1 круто-сваренное яйцо, очищенное, белок отделить от желтка

Соль и майонез по вкусу

положить лук в лимонный сок и оставить на 10-15 минут.

Смешать 2 чайные ложки майонеза с рисом и уложить на дно блюда. Затем выложить тунец, посыпать солью и помазать майонезом. Посыпать огурец солью и выложить на тунец, помазать майонезом. Отцедить лук и выложить на огурец, промазать майонезом. Посыпать сыром и натертым на мелкой терке белком, помазать майонезом и посыпать натертым желтком. Оставить при комнатной температуре на 1 час, поставить в холодильник на 2 часа перед подачей. Очень хорош на следующей день.

Idea of recipe comes from http://vk.com/vtarelke?w=wall-4806561_407660