Warm Sweet Pepper Salad

Warm Sweet Pepper Salad
4 servings

6 tablespoons olive oil, 2 garlic cloves, thinly sliced, 2 red bell pepper, cut into 1/4-inch strips, 1 yellow bell pepper cut into 1/4-inch strips, 1 green bell pepper cut into 1/4-inch strips, 2 cups well washed and dried greens (spinach, lettuce, italian greens), 1/2 cup crumbled feta cheese, 2 ripe chopped tomatoes, 1/4 cup chopped Mideterranean olives, 2 tablespoons sliced peanuts or pine nuts, 1 tablespoons rinsed capers, 1 tablespoons lemon juice, salt and pepper by taste

Heat oil and garlic in a very large skillet over the medium heat about 2 minutes. Increase the heat and add the red, yellow and green bell peppers. Cook uncovered, stirring occasionally about 5 minutes.

While the peppers are cooking, mix the greens, feta cheese, tomatoes, olives, nuts, and capers in a large bowl. Add cooked peppers and toss everything together. Drizzle with a lemon juice and a little bit of oil. Season with salt and pepper. Serve immediately.

Теплый салат из сладкого перца.
4 порции.

6 столовых ложек оливкового масла, 2 мело нарезанных зубца чеснока, 2 тонко нарезанных красных перца, 1 желтый и 1 зеленый перца нарезанных тонкими полосками, 2 чашки зеленых листьев (шпинат, итальянская зелень), 1/2 чашки брынзы, 2 помидора, нарезанных кубиками, 1/4 мелко нарезанных оливок, 2 столовые ложки мелко нарезанных земляных орех, 1 столовая ложка capers, 1 столовая ложка лимонная ложка, соль и перец по вкусу.

Нагреть масло и чеснок в большой сковороде, добавить красный, желтый и зеленый перцы. Жарить 5 минут, не закрывая сковороду.

Пока перцы жарятся смешать зелень, брынзу, помидоры, оливки, орехи и capers в большой посуде. Добавить поджаренные перцы и перемешать все вместе. Побрызгать лимонный соком, заправить солью и перцом. Подавать сразу.

Recipe from Jeffrey Nathan "Adventures in Jewish Cooking"