Pumpkin latkes (pancakes)

Pumpkin latkes (pancakes)
Makes 8 to 10.

Enjoy FAT FREE, HIGH IN FIBER, AND BETA CAROTENE RICH BREAKFAST

For a spiced breakfast treat, whisk 1 1/4 cups all-purpose flour; 2 tablespoons sugar; 2 teaspoons baking powder; 1/2 teaspoon each cinnamon, ground ginger, and salt; 1/8 teaspoon nutmeg. In a separate bowl, stir together 1 cup milk, 6 tablespoons canned pumpkin purée, 2 tablespoons melted butter, and 1 egg; fold mixture into dry ingredients. Melt some butter in a skillet over medium heat; pour in 1/4 cup batter for each pancake. Cook pancakes about 3 minutes per side; serve with butter and syrup. Makes 8 to 10.


Блинчики из тыквы.

Смешать 1 1/4 чашки муки, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки разрыхлителя, 1/2 чайной ложки корицы, 1/2 чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки свеже натертого мускатного ореха. В отдельной посуде перемешать 1 чашку молока, 6 столовых ложек тыквенного пюре, 2 столовых ложки растопленного сливочного масла и 1 яйцо. К полученной жидкой смеси добавить смешанные сухие компоненты. Все хорошо перемешать до получения жидкого теста.

Нагреть масло в сковороде с антипригарным покрытием и выкладывать смесь столовой ложкой. Обжарить блинчики с двух сторон. Подавать со сметаной и фруктами.

Recipe from Martha Stewart Living