Australian Coconut-Lemon Bread (enhanced recipe)

Australian Coconut-Lemon Bread

Excellent morning treat. You will try the recipe over and over again.

2 eggs, 300ml (1 1/4 cups) milk, 1 tsp vanilla, 350g (2 1/2 cups) flour, 2 tsp baking powder, 1/2 tsp salt, 2 tsp cinnamon, 225 g (1 cup and a bit) caster sugar, 150 g (2 cups) shredded coconut, 75 g (1/3 cup) butter, melted, zest and juice from 1 lemon

Preheat oven to 180C /350F.Whisk together eggs, milk and vanilla.Sift together flour, baking powder, salt, cinnamon. Stir in sugar andcoconut. Make a well in the center and pour in egg mixture. Stir untiljust combined. Carefully add zest and lemon juice.Add butter and stir until just smooth, being careful not to overmix.Pour into a greased and floured loaf pan and bake for 1 hour, or untiltester comes out clean.Cool in tin for 10 minutes, then transfer to a wire rack.

Лимонный кекс с кокосовой стружкой

Рецепт, привезенный из Австралии, который освежит завтрак.

2 яйца, 1 1/4 чашки молока, 1 чайная ложка ванили, 2 1/2 чашки муки, 2 чайной ложки разрыхлителя, 1/2 чайной ложки соли, 2 чайной ложки корицы (по желанию), 1 чашка сахара, 2 чашки свежей кокосовой стружки, 1/3 чашки сливочного масла, предварительно растопленного, натертая жедра и сок 1 свежего лимона.

Размешать яйжа, молоко и ваниль. В отдельной посуде смешать муку, разрыхлитель, соль и корицу. Сделать углубление в центре и влить яичную смесь. Перемешать осторожно, добавить кокосовую стружку, цедру и сок лимона.

Приготовить форму для выпечки кексов, вылить в нее тесто и печь в духовке около 1 часа (полную готовность проверить лучинкой.) Остудить в форме 10 минут и вынуть из формы.
Этот рецепт станет одним из любимых для Ваших домочадцев, потому что это просто, вкусно и сытно.

Original recipe from BakingSheet