4 cups water, 2 tablespoons salt, 1 eggplant, about 1.5 pounds, sliced lengthwise into 4-5 pieces, 1 small red onion, thinly sliced, 1 cup chopped cilantro, 1 red pepper, thinly sliced3 garlic chopped cloves.
Marinade: 1/3 cup vinegar, 1/4 cup olive oil, 1 tablespoon boiling water, 1 tablespoon sugar, 2 teaspoons salt
Bring 4 cups of water and 2 tablespoons of salt to a boil. Add eggplant slices and boil for 10 minutes. Remove the eggplant, let it cool and then slice across into bite size pieces.
Prepare marinade. Mix together vinegar, olive oil, water, sugar, and salt. Taste it and adjust the level of salt if you need.
In a bowl combine the eggplant and marinade.
Refrigerate the dish for at least one day.
Салат из маринованного баклажана
4 чашки воды, 2 столовые ложки соли, 1 большой баклажан, нарезанный по длине на 4-5 кусков, 1 небольщая локовица красного лука, 1 чашка мелко нарезанной петрушки, 1 сладкий красный перец, 3 зубчика чеснока.
Маринад: 1/3 чашки уксуса, 1/4 чашки оливкового масла, 1 столовая ложка кипяченной воды, 1 столовая ложка сахара, 2 чайные ложки соли.
Закипятить 4 чашки воды с 2 столовыми ложками соли. Полозить в кипящую воды баклажан и кипатить 10 минут. Вынуть баклажан, дать остыть и разрезать куски баклажана на порционные.
Приготовить маринад. Смещать вместе оливковое масло, уксус, воду, соль и сахар. Попробoвать маринад на соль. Если нужно добавить еще. Перемешать баклажан, перец, лук, чеснок, петрушку и маринад. Поставить в холодильник на 1-2 дня.
Recipe from Olga Berman
No comments:
Post a Comment