Cornbread for Khrushchev
"Say "Khrushchev" and Russian will laugh and immediately cry kukuruza (corn)! And so, in memory of Nikita "kukuruznik" (corn man) Khrushchev and his loony cruisade to hook our Union on corn. Mom and I wanted to prepare a maize tribute, " - Anya von Brenzen.
Serves 6
2 large eggs, lightly beaten
2 cups milk
6 tablespoons unsalted butter, melted, plus more for greasing pan
1/2 cup sour cream
2 cups fine yellow cornmeal, preferably stone-ground
3/4 cup all-purpose flour
1 teaspoon sugar
2 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon soda
2 cups grated or finely crumbled feta cheese (about 12 ounces)
1. Preheat the oven to 400F (I did 350F) with rack set in the center. In a large bowl, throughly stir together the first four ingredients. In another bowl sift together the cornmeal, flour, sugar, baking powder, and baking soda. Whisk the dry ingredients into the egg mixture until smooth. Add the feta and whisk to blend throughly. let the batter stand for 10 minutes.
На 6 порций.
2 больших яйца, немного взбитых
2 чашки молока
6 столовых ложек сливочного несоленого масла, растопленного, плюс еще немного для дечки
1/2 чашки сметаны
2 чашки кукурузной муки
3/4 чашки обыкновенной муки
1 чайная ложка сахара
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соды
2 чашки мелко накрошенной брынзы или натертой на мелкой терке (приблизительно 350 грамм)
Нагреть духовку до 400Ф (Я сделала 350Ф). Установить полку в духовке на середину. В большой посуде хорошо перемеать первые четыре ингридиента. В другой посуде смешать кукурузную муку, обыкновенную муку, сахар, разрыхлитель и соду. Всыпать мучную смесь в жидкую и хорошо перемешать. Добавить врынзу и еще раз хорошо перемешать. Дать постоять тесту 10 минут.
Промазать маслом деко размерами 9х9х2 дюймов. Вылить в деко тесто. Печь кекс 35-40 минут до появления коричневой корочки. Подавать теплым.
Recipe came from the book "Mastering the Art of Soviet Cooking" by Anya von Bremzen
No comments:
Post a Comment