Banana-Nut Pound Cake

Make 12-15 servings

3 1/4 cups all-purpose flour
1/2 teaspoon baking powder
1 8 ounce package cream cheese, softened
1/2 cup butter, softened
3 cups granulated sugar
4 eggs
2 medium bananas, mashed (about 1 cup)
1/4 cup bourbon or low-fat milk
1 tablespoon vanilla
1 cup chopped pecans, toasted
Powdered sugar

Preheat oven to 325 degrees F. Grease and flour a 10-inch fluted tube pan; set aside. Combine flour, baking powder, and 1/2 teaspoon salt; set aside.

In large bowl beat cream cheese and butter with an electric mixer on medium speed until combined. Gradually add sugar, beating about 7 minutes or until light. Add eggs, one at a time, beating 1 minute after each; scrape bowl frequently. In a bowl combine bananas, bourbon, and vanilla. Alternately add flour mixture and banana mixture to butter mixture; beat on low to medium speed after each addition just until combined. Stir in the pecans. Spread evenly in pan (pan will be full).

Bake for 70 to 85 minutes or until a toothpick inserted near center comes out clean. Cool cake in pan on a wire rack for 10 minutes. Remove from pan; cool on rack. Sprinkle with powdered sugar. Serve with berries or ice cream, if desired.

Кекс с бананами, сливочным сыром и орехами пекан

На 12-15 порций

3 1/4 чашки муки общего назначения
1/2 чайная ложка разрыхлителя
1 (240 грамм) пакет сливочного сыра "Philadelphia"
1/2  чашки (8 столовых ложек) сливочного масла, размягченного
3 чашки сахара
4 яйца
2 средних банана, пюре (около 1 чашки)
1/4 стакана бурбона или обезжиренного молока
1 столовая ложка ванили
1 чашка мелко нарезанных орехов пекан
Сахарная пудра

Разогреть духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Смазать жиром 0-дюймовую круглую фому; Смешайте муку, разрыхлитель и 1/2 чайной ложки ложки.

В другой большой миске взбить электрическим миксером сливочный сыр и масло. Постепенно добавлять сахар, взбивая около 7 минут. Добавить яйца, по одному, избивая 1 минуту после каждого; В маленькой миске смешать бананы, бурбон и ваниль. Поочередно добавить мучную смесь и смесь бананов в смесь масла. Всё хорошо взбить. Добавить орех пекан и вылить в приготовленную форму.

Выпекать 70 - 85 минут, пока зубочистка, вставленная рядом с центром, не станет чистой. Вынуть из духовки и дать остыть течение 10 минут. Переложить на ресетку для охлаждения. Посыпать сахарной пудрой. Подавать с ягодами или мороженым.

Recipe from Better Home & Gardens magazine