Makes 12 servings
2 Tbs. flaxseeds (I used 2 tablespoon flaxseed meal)
1/3 cup sunflower oil
3 Tbs. tahini
3/4 cup sugar
2 cups unbleached all-purpose flour
1 Tbs. baking powder
1/2 tsp. salt
1/2 cup plain soy milk
juice and zest of 1/2 lemon
1/2 cup chopped sunflower seeds
1/2 cup golden raisins
2 Tbs. poppy seeds
In blender, grind flaxseeds to fine powder. Add 1/3 cup water and blend until frothy. Set aside. (I mixed flaxseed meal with water)
Preheat oven to 350ûF. Grease and flour 9 x 5-inch loaf pan.
In large bowl, combine oil, tahini and sugar. Beat with electric mixer on medium until blended. Beat in reserved flax mixture. In medium bowl, mix flour, baking powder and salt. Add to wet mixture, beating at low speed until smooth. Beat in soy milk, lemon juice and peel. Fold in sunflower seeds and raisins until blended. Pour batter into prepared pan.
Sprinkle poppy seeds evenly over top. Bake until toothpick inserted in center comes out clean, about 50 to 60 minutes. Cool in pan 10 minutes, then invert loaf onto rack and cool completely before slicing.
Лимонный кекс с тахини и изюмом
2 столовые ложки льняного семени (я использовала 2 столовые ложки размолотых семян льна)
1/3 чашки подсолнечного масла
3 столовых ложки тахини
3/4 чашки сахара
2 чашки муки
1 столовая ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1/2 чашки (125мл) соевого молока
сок и цедра из 1/2 лимона
1/2 чашки семян из подсолнуха
1/2 чашки изюма
2 столовые ложки сухого мака
В блендере размолоть семена льна до мелкого порошка, добавить 1/3 чашки воды и перемешать. (Я перемешала льняную муку с водой)
Разогреть духовку до 350 F (180 Ц). Приготовить формочку для выпечки хлеба (9 x 5-дюймов).
В большой миске смешать подсолнечное масло, тахини и сахар. Взбить миксером и добавить воду с льняным семенем. В другой миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Добавить мучную смесь в смесь с маслом и взбить до полного смешания. Добавить соевое молоко, сок и цедру лимона. Хорошо перемешать и добавить семена подсолнечника и изюм. Еще раз перемешать. Вылить тесто в подготовленную форму и посыпать маком равномерно по всей поверхности кекса.
Выпекать до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, около 50-60 минут. Охладить в форме 10 минут, затем вынуть из формы и дать полностью остыть.
Recipe comes from Vegetarian Times
No comments:
Post a Comment