Date, Feta and Red Cabbage Salad

I make this salad every 8-10 days. It goes really well and never boring.

Serves 4 to 6 as a side

1 to 1 1/4 pounds red cabbage (1 small head or half of a large one), sliced very thin
3 tablespoons olive oil
2 tablespoons lime or lemon juice (I use lime)
Salt and red pepper flakes (I used the mild Aleppo variety) to taste
About 1/2 cup pitted dates, coarsely chopped or sliced
4 ounces feta, crumbled into chunks
1 tablespoon chopped flat-leaf parsley
2 teaspoons well-toasted sesame seeds

Toss cabbage with olive oil and first tablespoons of lime juice, plus salt and pepper, coating leaves evenly. Taste and add more lime juice, salt and pepper to taste. I do this a few times, making sure I really get this base well seasoned because it will be hard to do it as well later.

Toss dressed cabbage gently with half of dates and feta. Sprinkle with remaining dates, then feta, then parsley and sesame seeds. Dig in.

Салат из красной капусты, брынзы и фиников

На 4-6 порций

500-600 грамм красной капусты (1 маленькая головка или половина большой), тонкой нашинкованной
3 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки лимонного сока
Соль и красный перец по вкусу
Около 1/2 чашки фиников, нарезанныч на небольшие кусочки
120 грамм брынзы, порезанной на средние кусочки
1 столовая ложка нарезанной петрушки
2 чайные ложки хорошо поджаренных семян кунжута

Перемешать капусту с оливковым маслом и соком лайма или лимона, а также добавить соль и перец, Всё хорошо перетереть и попробовать. Если нужно добавить больше сока лайма, соль и перец. Я делаю это несколько раз, чтобы убедиться, что капуста хорошо  заправлена.

Добавить в капусту  половину фиников и брынзы. Выложить в салатную тарелку и посыпать оставшимися финиками, брынзой, петрушкой и семенами кунжута.

Recipe comes from Smitten Kitchen