Hot dough for vareniki

The dough is quite good, rolls without any problem and holds the shape beautifully. For the amount below you need about 1 pound of filling of your choice.

2 eggs, room temperature
2 tablespoons vegetable oil
125 ml water, room temperature
1/2 teaspoon salt (I used 1/4 teaspoon salt)
2 cups of all-purpose flour, more for dusting

Whisk together eggs, vegetable oil and salt in a large bowl.

In a medium saucepan, warm the water until medium hot and pour slow into egg mixture. Whisk again everything together. Add 1 cup of flour and mix very well. Pour the dough into medium sauce used before and, constantly stirring, on medium heat warm up to 3-4 minutes. Remove from the heat and add one more cup of flour.

Transfer dough to a lightly floured work surface and knead, adding only as much additional flour as needed to keep dough from sticking, until smooth and elastic. Dough will be very soft. Initially, dough will be hot and you can use a wooden spoon to knead, later you can use your hands. Leave the dough covered by plastic wrap for 30-40 minutes.

Заварное тесто для неразваривающихся вареников

яйца — 2шт.
масло растительное — 2 ст.л.
вода — 125мл
соль — по вкусу(~0,5ч.л.)
мука высшего сорта — 2ст.

В эмалированную миску высыпать стакан муки .

Яйца взбить с растительным маслом, добавить соль.

Влить сильно подогретую воду в яично-масляную смесь непрерывно взбивая венчиком.
Всю смесь быстро вылить в миску с мукой , перемешать и поставить на огонь, непереставая мешать прогреть тесто(могут появиться маленькие комочки — это не страшно).

Убрать с огня, добавить второй стакан муки(много отзывов что двух стаканов мало и тесто получается слишком жидким, тогда нужно добавить ещё муки).

Вымесить тесто.Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30-40 минут.

Recipe comes from Cook Tasty