Makes 3 medium size servings
2 tablespoons vegetable oil + more for frying
1 medium-large onion, peeled and chopped
1 teaspoon fresh ginger, minced
2 garlic cloves, minced
1/2 large carrot, peeled and grated onto large holes of the grater
1 cup arborio rice
4 chicken thighs, cleaned, skin removed and cut into medium chunks
3/4 cup fresh mushrooms, cleaned and cut into medium chunks
2 tablespoons soy sauce
1 cup chicken broth + more water
1 tablespoon brown sugar
1 teaspoon lemon juice
1/4-1/3 teaspoon garlic chili sauce
2 tablespoons parsley and dill, finely chopped
Salt and black ground pepper to taste
Preheat oven to 180 C/350 F. Grease medium round baking dish and spray with non-stick baking spray.
Heat 1 teaspoon of the vegetable oil in a large nonstick skillet. Add onions, cook for 4-5 minutes until lightly browned. Add garlic, ginger and shredded carrots. Lightly sprinkle with salt and black pepper. Cook on high for more 2-3 minutes, tossing often. Transfer veggie mix to the baking dish and spread all over the bottom.
Using the same skillet, heat 2 teaspoons of oil. Reduce the heat to medium-high, add pieces of chicken, sprinkle with salt and saute until meat is slightly tender. While chicken is cooking, rinse rice with cold water until water is clear. Drain very well. Spread rice over the veggie mixture. Transfer chicken on a top of veggies and rice.
Using the same skillet, heat more vegetable oil, add the mushrooms and cook for 3-4 minutes. Pour mushrooms and oil to the baking dish with veggies, rice and chicken. Add chopped parsley-dill. Check for salt and pepper.
Prepare liquid for baking. Mix together chicken broth, soy sauce, brown sugar, garlic-chili sauce, and lemon juice. Pour into already filled baking dish. Bake for 30 minutes (toss every 12 minutes, add a little bit more water if mixture is drying up).
Remove from the oven. Stand for 5 minutes, fluff up the dish, serve and enjoy!
Запеченная курица с рисом на каждый день
На 3 порции
2 столовые ложки растительного масла + еще для жарки
1 луковица среднего размера, очищенная и мелко нарезанная
1 чайная ложка свежего имбиря, мелко нарубленого
2 зубчика чеснока, очень мелко нарубленого
1/2 большой моркови, очищенной и натертой на больших отверстиях терки
1 чашка риса арборио
4 куриных бедра, очищенных от кожуры и разрезанных на средние куски
3/4 чашки свежих грибов, очищенных и нарезанных на средние куски
2 столовых ложки соевого соуса
1 чашка куриного бульона + вода сля запекания
1 столовая ложка коричневого сахара
1 чайная ложка лимонного сока
1 / 4-1 / 3 чайной ложки острого соуса garlic-chili
2 столовые ложки петрушки и укропа, мелко нарезанные
Соль и черный молотый перец по вкусу
Разогреть духовку до 180 C / 350 F. Смазать растительным маслом среднюю круглую форму для выпечки и распылить антипригарным спреем.
Нагреть 1 чайную ложку растительного масла в большой антипригарной сковороде. Добавить лук, тушить 4-5 минут, пока не подрумянится. Добавить чеснок, имбирь и измельченную морковь. Слегка посыпать солью и черным перцем. Готовить на высокой температуре еще 2-3 минуты, часто помешивая. Переложить вегетарианскую смесь в форму для выпечки и распределить по всему дну.
В той же сковороде нагреть 2 чайные ложки растительного масла. Уменьшить огонь до среднего, добавить кусочки курицы, посыпать солью и жарить, пока мясо не станет мягким. Пока курица готовится, промыть рис холодной водой, пока вода не станет чистой. Отцедить воду из риса. Распределите рис по овощной смеси. Переложить курицу на овощи и рис.
В той же сковороду разогрейть ешце немного растительного масла, добавить нарезанные грибы и жарить 3-4 минуты. Выложить грибы и масло в форму для выпечки с овощами, рисом и курицей. Добавить нарезанную петрушку-укроп. Проверить на соль и перец.
Приготовить жидкость для заливки. Смешать куриный бульон, соевый соус, коричневый сахар, garlic-chili соус и лимонный сок. Вылить в уже заполненную форму для выпечки. Выпекать в течение 30 минут (перемешивать каждые 12 минут, если нужно добавить немного больше воды).
Вынуть из духовки. Дать остыть в течении 5 минут, вилкой перемешать и выложить на блюдо, подавать и наслаждаться!
No comments:
Post a Comment