Smoked fish (salmon) with fennel and pear salad

Smoked fish (salmon) with fennel and pear salad
Makes 8 servings.

1 1/4 pounds thinly sliced smoked fish (such as sable, trout, whitefish, salmon), 2 tablespoons extra-virgin olive oil, 1 tablespoon fresh lemon juice, 1 fresh fennel bulb, trimmed, halved vertically, cored, sliced paper-thin, 2 cups (packed) green leaves (romaine lettuce), 1 big green pear thinly sliced.

Whisk oil and lemon juice in bowl. Season dressing with salt and pepper. Toss half with fennel and half with green leaves. Mound both alongside fish. Overlap fish on a top of salad.

Салат из копченного лосося, фенхеля и груши
На 8 порций

600 грамм тонко нарезанной копченной рыбы, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка свежего лимонного сока, 1 головка фенхеля (fennel), 2 чашки зеленый листьев, 1 большая зеленая груша.

Прежде всего мелко нарезать головку фенхеля. Для этого лучше всего использовать мандолину. Смешать оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Грушу тонко нарезать.Уложить в салатницу салатные листья, фенхель, грушу и полить приготовленным соусом. Все перемешать. Сверху выложить кусочки копченной рыбы.


Для тех, кто не знает о кулинарной мандолине.