Hazelnuts Mushroom Pate

It's great on crackers, toasts, with mashed avocado, feta cheese, and veggies on a top.

Make enough for 8 medium size toasts.

50 gram hazelnuts
1 medium size sweet onion, chopped
2 tablespoons butter, divided
1 tablespoon olive oil
10 oz white mushrooms, cleaned and sliced
2 tablespoons parley, chopped
Dash of nutmeg
1/2 teaspoon lemon juice
Salt and black pepper to taste

Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Spread hazelnuts onto a baking sheet.
Toast hazelnuts in the preheated oven until golden brown and skins start to flake off, 10 to 15 minutes. Watch carefully as nuts go from toasted to burnt very quickly.

Chop hazelnuts in a food processor into coarse crumbs.

Melt 1 tablespoon butter in a large skillet over medium heat. Add onion and saute until onions are golden-brown. Take out the onion to a small plаte and set aside. Melt one more tablespoon butter and 1 tablespoon olive oil and add mushrooms; cook and stir until all water is gone, about 10 minutes.

Cool mushroom mixture briefly and mix with onions.
Pour mushroom mixture over hazelnuts in the food processor. Add parsley. Pulse until pate is fairly thick and brownish-gray in color, about 1 minute. Take out pate from food processor and add nutmeg, lemon juice and check for salt, pepper. Adjust seasonings. and place in refrigerator for a couple hours.

Грибной паштет с фундуком.

На 8 тостов среднего размера.
50 грамм фундука
1 средняя по размеру луковица, мелко порезанная
2 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка оливкового масла
200 грамм белых грибов, очищенные и нарезанные
2 столовые ложки петрушки, мелко нарезанно
Щепотка мускатного ореха
1/2 чайной ложки лимонного сока
Соль и черный перец по вкусу

Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов С). Положить фундук на противне. Поджарить фундук в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета, от 10 до 15 минут. Быть внимательным, так как орехи могут быстро сжечься.

Измельчить орехи в кухонном комбайне до крошки.

Растопить 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук и обжаривать, пока лук не станет золотисто-коричневого цвета. Вынуть лук в маленькую тарелки и отложить в сторону. Растопить еще одну столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку оливкового масла и добавить грибы; тушить пока вся вода не испарится, около 10 минут. Снять с огня и немного остудить и смешать с луком.

Добавить грибную смесь к орехам в кухонном комбайне. Добавить петрушку. Пульсировать в течении одной минуты до получения однообразной массы. Вынуть паштет из кухонного комбайна, добавить мускатный орех, лимонный сок и проверить его на соль, перец. Поместить в холодильник на пару часов.

Прекрасно сочетается с сырами о овощами.