Quick Russian Cabbage Cake

Makes 1 9-inch round cake

Dough
1 & 1/2 cup all-purpose flour
1/2 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
150 ml buttermilk
1/3 cup (100 gram) mayonnaise
3 eggs, room temperature

Filling
2 tablespoon vegetable oil
1 medium onion, chopped
1 pound green cabbage, thinly sliced
1 medium carrot, peeled and shredded
1/2 teaspoon fresh ginger, minced
1/4 teaspoon sugar
1/8 teaspoon garlic-chili sauce for heat
Salt and pepper to taste

To make filling, heat the oil in a large nonstick skillet over the medium heat. Add the onion. Cook, stirring, until tender, about 5 minutes. Add carrots and cook for 3-5 minutes. Add cabbage and a generous pinch of salt and cook, stirring, until it begins to wilt, about 5 minutes. Add ginger, sugar and garlic-chili sauce. Stir together and cook uncovered for more 3-5 minutes. Taste and adjust the seasonings with salt and pepper. Take from the heat and cool almost to the room temperature.

Heat oven to 350°F, grease and sprinkle with dry bread crumbs 9-inch round form

In a medium bowl, mix flour, soda and salt. In another bigger bowl mix together buttermilk, eggs and mayonnaise. Add flour mixture to buttermilk one. Mix everything very well.

Pour half of the the dough into prepared form. Spread the filling  over the dough and pour the remaining dough over the filling.

Bake 30 minutes until golden-brown color of the top.

Take out from the oven and give about 1-hour to cool completely. You can store leftovers covered in refrigerator for a day or two.

This cake might be done with any type of savory filling.

Быстрый заливной пирог с капустой

На 1 пирог диаметром 23-25 см

Тесто
1 и 1/2 чашки муки
1/2 чайной ложки соды
1/4 чайной ложки соли
150 мл кефира
1/3 чашки (100 грамм) майонеза
3 яйца, комнатной температуры

Начинка
2 столовые ложки растительного масла
1 средняя по величина головка лука, мелко нарезанная
500 грамм капусты, тонко нарезанной
1 средняя морковь, очищенная и измельченная
1/2 чайной ложки свежего имбиря, измельченного
1/4 чайной ложки сахара
1/8 чайной ложки garlic-chili sauce для пикантности
Соль и перец по вкусу

Для начинки нагреть масло в большой сковороде. Добавить лук. Тушить почти до полной готовности, около 5 минут. Добавить морковь и тушить еще 3-5 минут. Добавить капусту, соль и продолжать тушить, помешивая, около 5 минут. Добавить имбирь, сахар и garlic-chili sauce.
Перемешать вместе и протушить еще 3-5 минут. Проверить на соль и перец, если нужно, добавить. Снять с огня и остудить почти до комнатной темепратуры.

Нагреть духовку до 350 ° F, смазать и посыпать панировочными сухарями 9-дюймовую круглую форму.

В средней миске смешать муку, соду и соль. В другой большей миске смешать кефир, яйца и майонез. Добавить мучную смесь к кефирной. Все хорошо перемешать.

Вылить половину теста в подготовленную форму. Выложить и распределить начинку по всей поверхности теста и вылить оставшееся тесто поверх начинки.

Выпекать 30 минут до золотисто-коричневого цвета.

Вынуть из духовки и дайть около 1 часа полностью остыть. Вы можете хранить остатки в холодильнике. Этот пирог может быть сделан с любой несладкой начинкой.