Homemade Yogurt Lemon Soft Cheese

Yield about 3 cups

2 cups whole milk Greek yogurt

2 cups light sour cream

2 teaspoons lemon juice

1 teaspoon salt

Mix together all ingredients.

Cover the mesh strainer with the cheesecloth, leaving the sides and long edges draped over the edges of the strainer.

Place the strainer over a bowl.

Transfer the mixture into the strainer to let the whey separate from solids, about 3-4 hours at room temperature.

Lightly cover the mixture with the ends of the cheesecloth and place in the refrigerator overnight or for 12 hours. Place weight on a top of cheese. I use 1-pound jar with salsa.

Uncover the cheesecloth and place the yogurt cheese into a bowl. Serve and enjoy!

Note: For initial 3-4 hours straining I use a bigger size strainer, for overnight - a bit smaller than a first one.

Домашний сыр из йогурта с лимонным вкусом

На 3 чашек

2 чашки греческого йогурта из цельного молока

2 чашки нежирной сметаны

2 чайных ложки лимонного сока

1 чайная ложка соли

Смешать все ингредиенты.

Выложить сетчатое сито марлей, оставив концы свисать.

Поставить сито на чашу.

Выложить смесь в сито, чтобы сыворотка стекла, примерно на 3-4 часа при комнатной температуре.

Накрыть смесь концами марли и поставить в холодильник на ночь или на 12 часов. Желательно поставить груз (500 грамм) на сыр. 

Открыть марлю и выложить сыр в контейнер. Наслаждайтесь!

Примечание: для начального 3-4-часового стекания я использую сито большего размера, для ночного - немного меньшее, чем первое.