Apple Butter (Tweaked recipe from Lunds & Byerly's)

Yield 1-quart jars

5 lbs apples, peeled, cored, seeded and chopped

½ cup apple cider (I used 1/2 cup water + 2 tablespoons lemon juice)

¼ cup apple cider vinegar

¾ cup brown sugar, packed (I used 1/2 cup)

2 tablespoons honey

2 teaspoons ground cinnamon

⅛ teaspoon ground clove

¼ teaspoon kosher salt

Special equipment: 1-quart jar

Heat the oven to 350 F (180 C).

Spray with non-stick baking spray 11 x 8 - inch deep baking pan and apples, apple cider, apple cider vinegar, brown sugar, honey, cinnamon and clove and bake about 45 minutes stirring every 7-10 minutes.

Remove pan with apple mixture from the oven and using a stand blender or an immersion blender, purée it until it’s smooth.

Place pan back to oven and bake about 1 hour stirring every 7-10 minutes.

Season the apple butter with salt and remove it from the oven.

Allow the apple butter to cool and transfer it to the jar. Apple butter will keep for up to 6 weeks refrigerated

Яблочное масло (измененный рецепт от Lunds & Byerly's)

На 1-литровую банку

5 фунтов яблок, очищенных от косуры, сердцевины, и семян. Нарезать на мелкие куски.

½ чашки яблочного сидра (я использовала 1/2 чашки воды + 2 столовые ложки лимонного сока)

¼ чашки яблочного уксуса

¾ чашки коричневого сахара в упаковке (я использовала 1/2 чашки)

2 столовые ложки меда

2 чайные ложки молотой корицы

⅛ чайная ложка молотой гвоздики

¼ чайная ложка кошерной соли

Нагреть духовку до 350 F (180 C).

Сбрызнуть антипригарным спреем для выпечки 11 x 8-дюймовую глубокий противень для выпечки и выложить яблоки, яблочный сидр, яблочный уксус, коричневый сахар, мед, корицу и гвоздику в форму. Запекать примерно 45 минут, помешивая каждые 7-10 минут.

Вынуть форму с яблочной смесью из духовки и с помощью стационарного или погружного блендера измельчить смесь до однородной массы.

Поставить противень обратно в духовку и запекать еще около 1 часа, помешивая каждые 7-10 минут.

Приправить яблочное масло солью и достать из духовки.

Дать яблочному маслу остыть и переложить его в банку. Яблочное масло можно хранить в холодильнике до 6 недель.

Recipes from Lunds and Byerly's