Salted Chocolate Buckwheat Thins

Yields 24 large cookies

¾ cup buckwheat groats

1 cup packed light brown sugar ( used 3/4 cup)

½ cup (1 stick) salted butter

2 tablespoons cocoa powder

½ teaspoon pure vanilla extract

1 large egg

¾ teaspoon flaky sea salt

Preheat oven to 350°F with racks in upper and lower thirds. Spread buckwheat in a single layer on a rimmed baking sheet. Bake until slightly darkened and fragrant, 10 to 12 minutes. Let cool.

Line 2 baking sheets with parchment. Combine sugar and butter in a medium pot over medium. Cook, stirring occasionally, until butter is melted. Remove from heat and let cool slightly. Stir in cocoa and vanilla until evenly combined. Add egg and stir until evenly incorporated. Fold in toasted buckwheat.

Drop tablespoonfuls of batter onto the prepared baking sheets, spacing them 2 inches apart and flattening slightly with the back of a spoon. Top with flaky salt.

Bake until shiny and dry, 8 to 9 minutes, rotating sheets front to back and top to bottom. Let cool until firm; transfer to a wire rack to cool completely. Store in an airtight container at room temperature for up to 3 days.

Печенье с гречневой крупой в соленом шоколаде

На 24 больших печенья

¾ чашки сухой гречневой крупы

1 чашки светло-коричневого сахара (Я взяла 3/4 чашки)

½ чашки (100 грамм) сливочного масла

2 столовые ложки какао-порошка

½ чайной ложки чистого экстракта ванили

1 большое яйцо

¾ чайная ложка крупной морской соли

Разогреть духовку до 350 ° F (180 Ц) с решетками в верхней и нижней трети части духовки. Выложить гречку в один слой на противень с бортиком. Запекать в течении 10-12 минут, пока крупа не станет немного темнее и ароматной. Дайте остыть.

Выстелить 2 больших противня пергаментом. Смешать сахар и масло в средней кастрюле Разогреть на среднем огне, периодически помешивая, пока масло не растает. Снять с огня и дать немного остыть. Добавить какао, ваниль и перемешать до однородного состояния. Добавить яйцо и еще раз перемешать до однородного состояния. Добавить поджаренную и немного остывшую гречку.

Используя столовуую ложку, выложить жидкое тесто на подготовленные противни, расположив их на расстоянии 5 см друг от друга. Ложкой можно приплюснуть печенья. Сверху посыпать морской солью.

Выпекать до блеска и высыхания 8–9 минут, переворачивая листы спереди назад и сверху вниз. Дайте остыть до твердого состояния; переложить на решетку, чтобы полностью остыть. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.

Recipe comes from Real Simple Magazine