Zucchini Cheese Spread

Yields about 2 cups

1 tablespoon vegetable oil

1 medium yellow onion, chopped

2 medium garlic cloves, minced

1/2 teaspoon mustard powder (optional)

1/2 teaspoon paprika

1 medium zucchini (about 1 pound), cut into medium cubes

7-10 parsley sprigs, chopped

5 oz. spreadable cheese wedges ("The Laughing Cow Original Creamy Swiss Spreadable Wedges")

Salt, ground black pepper, lemon juice, sugar to taste

In a large skillet or pan, heat oil over medium-high heat until hot. Add chopped onions, sprinkle with salt and cook for 5 to 7 minutes or until tender stirring frequently with a wooden spoon or heatproof spatula. Add garlic, mustard powder, and paprika. Stir together and sauté for about 1 minute.

Add cubes of zucchini and sauté covered for 10 minutes, stirring frequently. Uncover and continue to sauté for about 5 minutes. Remove from the heat and give a couple of minutes to cool.

Place cheese, zucchini mixture, and parsley into a bowl of a food processor and process until smooth puree. Check for spices and add to your taste.

Serve with crackers and decorate with seeds or fresh herbs

Паштет из плавленных  сырков и зеленого кабачка

На 2 чашки

1 столовая ложка растительного масла

1 средняя головка лука, мелко нарезанная

2 средних измельченных зубчика чеснока

1/2 чайной ложки горчичного порошка (по желанию)

1/2 чайной ложки паприки

1 средний цуккини (около 400-500 грамм), нарезанный на среднии кубики

7-10 нарезанных веточек петрушки

около 150 грамм плавленного сыра ("Laughing Cow")

 Соль, черный молотый перец, лимонный сок, сахар по вкусу.

В большой сковороде или сковороде разогреть масло. Добавить нарезанный лук, посолить и тушить 5-7 минут, помешивая деревянной ложкой или термостойкой лопаткой. Добавить чеснок, горчичный порошок и перец. Перемешать и обжарить в течении 1 минуты.

Добавить кубики цуккини и обжарить под крышкой в течении 10 минут, часто помешивая. Снять крышку и продолжать обжаривать около 5 минут. Снять с огня и дать пару минут остыть.

Поместить сыр, смесь цукини и петрушку в чашу кухонного комбайна и провернуть до образования однородного пюре. Проверить на специи и добавить по вкусу.

Подавать с крекерами и украсить семенами или зеленью.