Jewshi Japanese Gefilte Fish

Gefilte fusion is a great new specialty Jewshi dish.

Makes 4 as a starter or 12 as canapes

1 lb minced white fish (I used tulapia)

1 large onion, grated

1 large carrot, peeled and grated

1/2 cup fine matzo meal

2 medium eggs

1 tablespoon superfine sugar

1 teaspoon table salt

Black pepper

1 teaspoon dried parsley (I did not use)

Toppings

Horseradish, sesame seeds, Japanese ginger

Mix all ingredients for gefilte fish in a large bowl and leave for a few minutes to set. 

Take a large piece of cling wrap (check if it's safe for cooking with) and place the gefilte fish mix on a top. Roll the gefilte fish into a long, even sausage shape and wrap up with the cling wrap, wristing the edges so fish is completely sealed. (I divided mixture into 2 equal parts and wrap each one) 

Place the gefilte fish in a large shallow saucepan filled with water. Bring to boil, then simmer for 20 minutes with lid on.

Remove from the water and leave to cool. Refrigerate.

When ready to serve, remove the cling wrap and cut into 12 even pieces. Place on a serving plate. Per your wish, you can add horseradish, sesame seeds or garnish with ginger.

Фаршированная рыба по-японски

На 12 средних кусков

500 грамм измельченной белой рыбы (я использовалa тулапию)

1 большая по размеру головка лук, натертого на терке

1 большая морковь, очищенная и натертая на терке

1/2 чашки matzo meal

2 средних яйца

1 столовая ложка сахара

1 чайная ложка столовой соли

Черный перец

1 чайная ложка высушенной петрушки (я не использовалa)

Для подачи рыбы

Хрен, семена кунжута, японский имбирь

Смешать все ингредиенты для блюда в большой миске и оставить на 10 минут.

Взять большой кусок прозрачной пищевой пленки (проверить, или можно ее использовать для приготовления пищи) и выложить приготовленную рыбную смесь на пленку. Сформировать колбаску (у меня получилось 2, каждая шириной 6-8 см) и обернуть пленкой. Закрутить края, чтобы рыба была полностью закрыта. Если хотите, закрепите ниткой.

Выложить рыбу в большую кастрюлю, наполненную водой. Довести до кипения, и кипятить на маленьком огне 20 минут под крышкой.

Вынуть из воды и оставить в пленке охладиться до комнатной температуры. Положить в холодильник, как минимум на несколько часов.

Перед подачей на стол, снять пленку и разрезать на 12 частей. Выложить на блюдо. По вашему желанию вы можете добавить хрен, семена кунжута или украсить японским имбирем

Recipe comes from "The modern Jewish table" - book by Tracey Fine