Soft Honey Cream Slice

Yield about 10 medium slices

Dough

1/2 cup honey

2 tablespoons brown sugar

1/4 cup butter

couple dashes of salt

1/2 teaspoon baking soda

1/4 cup sour cream

1 large egg

1 & 1/4 cup all-purpose flour

Filling

1/2 cup crème fraiche, room temperature

1 cup heavy whipping cream

1/2 cup powdered sugar

1 teaspoon rose water (optional)

Place parchment on a 15 x 10 1-inch jelly-roll pan. Grease with vegetable oil and non-stick baking spray.

Heat oven to 350 F.

Place a medium non-stick saucepan on medium heat. Add honey, salt, brown sugar, and butter and heat in an uncovered pan. As it heats, monitor the liquid closely until it dissolves completely. Don't boil. Remove from the heat to cool slightly.

In a medium bowl, mix sour cream, baking soda, and egg. Add mixture to cooled honey and whisk thoroughly.

In a large plastic bowl, add flour and wet ingredients. Mix batter and pour onto a prepared jelly-roll pan. Bake for about 15-20 minutes until golden brown.

While the cake is baking, prepare the filling. Beat with an electric mixer crème fraiche, heavy whipping cream, powdered sugar, and rose water until stiff peaks. It is about 5 minutes. Set aside.

Remove the cake sheet from the oven. Give about 5 minutes to cool in a pan, and remove the cake with parchment paper to a large cooking board. Trim off the ends of the sheet cake and cut into three equal parts from a long side, each of them 5 x 10 inches.

Place one piece on a large rectangle platter and frost with 1/3 of the filling. Cover with a second piece and spread the filling again. Finish with a third piece and spread the remaining filling all over the top and sides of the cake. Cover loosely with plastic and refrigerate for about 3-4 hours. Serve with fruits, wine, or hot drinks.

Трехслойный мягкий торт медовик

На 10 средних ломтиков

Тесто

1/2 чашка меда

2 столовые ложки коричневого сахара

1/4 чашки (50 грамм) сливочного масла

пара щепоток соли

1/2 чайной ложки пищевой соды

1/4 чашки сметаны

1 большое яйцо

1 и 1/4 чашки универсальной муки

Крем

1/2 чашки крем-фреш, комнатной температуры

1 чашка жирных сливок

1/2 чашки сахарной пудры

1 чайная ложка розовой воды (по желанию)

Выложить пергаментом деко размером 15 x 10 x 1 дюйм. Смазать растительным маслом и побрызгать антипригарным спреем для выпечки.

Разогреть духовку до 350 F (180 Ц).

Поставить кастрюлю средних размеров с антипригарным покрытием на средний огонь. Добавить в нее мед, соль, коричневый сахар и масло и нагреть смесь в кастрюле не накрывая крышкой. По мере нагрева внимательно следить за жидкостью, пока она полностью не растворится. Не доводить до кипения. Снять с огня, чтобы смесь немного остыла.

В средней миске перемешать сметану, пищевую соду и яйцо. Добавить смесь в остывший мед и тщательно смешать венчиком.

В большую пластиковую миску добавить муку и влажные ингредиенты. Замесить ложкой тесто и вылить на подготовленную деко для рулета. Выпекать около 15-20 минут до золотистого цвета.

Пока пирог выпекается, приготовить крем. Взбить электрическим миксером крем-фреш, густые взбитые сливки, сахарную пудру и розовую воду до устойчивых пиков. Это около 5 минут. Отложить в сторону.

Достать противень из духовки. Дать около 5 минут остыть в форме и вынуть пирог с пергаментной бумагой на большую кухонную доску. Обрезать концы пирога и разрезать его на три равные части по длинной стороне, каждая размером 5 х 10 дюймов.

Выложить одну часть на большое прямоугольное блюдо и смазать 1/3 всего объема крема. Накрыть вторым куском и снова намазать кремом. Закончить третьим куском и распределить оставшийся крем по верху и бокам торта. Неплотно накрыть полиэтиленом и поставить в холодильник примерно на 3-4 часа. Подавать с фруктами, вином или горячими напитками

Broccoli Cheese Fritters

Yields 2 serving (4-5 fritters per serving)

7-8 oz. fresh broccoli florets, washed and cleaned, and drained

1 cup cheese, grated thinly

1/2 cup quick-cooking oats

2 eggs, room temperature

1/2 teaspoon salt

1/4 teaspoon ground black pepper

1/4 teaspoon garlic powder

1/4 teaspoon baking soda

vegetable oil for cooking

Bring a large pot of water to boil. Add broccoli florets and cook for 10 minutes. Strain broccoli from water and allow to cool until it can be handled. Using stand-up mixer (immersion mixer) mash broccoli.

In a large bowl combine broccoli with all other ingredients (except oil). Stir to combine.

Add 1 tbsp of oil to a large pan or skillet over medium-high heat. Spoon roughly a 2 tablespoons of batter into the pan and flatten with the back of the spoon. Cook for 2-3 minutes on each side.

Repeat until batter is all used. Do not overcrowd pan. Cook in batches, adding oil in between if necessary. Remove fritter on a paper towel.

Serve warm or store in fridge and reheat. Will keep in fridge for up to 3 days.

Сырные оладьи из брокколи

На 2 порции (4-5 оладий на порцию)

220 - 250 грамм свежих соцветий брокколи, промытых и очищенных, высушенных

1 чашка сыра, натертого на тонкой терке

1/2 чашки овсяных хлопьев быстрого приготовления

2 яйца, комнатной температуры

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки молотого черного перца

1/4 чайной ложки чесночного порошка

1/4 чайной ложки пищевой соды

растительное масло для приготовления пищи

Вскипятить большую кастрюлю с водой. Добавить соцветия брокколи и варить в течении 10 минут. Отцедить воду из брокколи и дать остыть до теплого состояния. С помощью погружного миксера превратить брокколи в пюре.

В большой миске перемешать брокколи со всеми остальными ингредиентами (кроме масла). Перемешать.

Добавить 1 столовую ложку масла в большую сковороду и нагреть на среднем огне. Выложить примерно 2 столовые ложки теста на сковороду и разровнять тыльной стороной ложки. Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны.

Готовить порциями, при необходимости добавляя масло между ними. Перелосить оладьи на бумажное полотенце.

Подавать теплым или хранить в холодильнике и разогревать. Хранится в холодильнике до 3 дней.

Recipe comes from https://www.instagram.com/rutinasaludables/

 

Quick Garlicky Potatoes

Yields 2 servings as a side dish

2 medium or 6 small potatoes, cut into medium circles, peeled or unpeeled

2-3 garlic cloves, minced

50 ml of vegetable broth

1 tablespoon olive oil + more if needed

Salt and pepper to taste

Wash the potatoes well and cut them into round thick slices.

Add olive oil into a pan, warm on medium high heat, and place the potato slices on it. Brown them well on both sides and add a minced garlic to flavor them well.

Now add the vegetable broth to a pan and let them sauté little covered. This will make them super juicy.

Serve them on a plate sprinkle with coarse salt and pepper.

Быстрый картофель с чесноком

На 2 порции в качестве гарнира

2 средних или 6 маленьких картофелин, нарезанных средними кружками, очищенных или неочищенных

2-3 зубчика чеснока, мелко измельченных

50 мл овощного бульона

1 столовая ложка оливкового масла + больше, если нужно

Соль и перец для вкуса

Картофель хорошо моем и нарезаем круглыми толстыми ломтиками.

Налить в сковороду оливковое масло, разогреть на среднем огне и положить на него ломтики картофеля. Хорошо обжарить их с обеих сторон и добавить измельченный чеснок. Перемешать.

Добавить овощной бульон к картофелю и дать им немного потушиться под крышкой. Это сделает их супер сочными.

Разложить по тарелкам, посыпав крупной солью и перцем.

Recipe comes from @lagloriavegana on Instagram

Warm Red Kidney Bean Salad with Stir-Fried Veggies

Yields 2 servings

1 medium red onion, finely chopped

1 large beetroot, peeled and julienned

1 bell pepper, cleaned and julienned

1 medium carrot, peeled and julienned

2 pickles, finely chopped

200g cooked red kidney beans, rinsed and drained

2 garlic cloves, minced

1 tsp ground coriander

3 tbsp vegetable oil, for frying

3 tablespoons parsley, finely chopped

½ tsp salt.

Dressing

4 tbsp olive oil.

1 tbsp apple cider vinegar.

Pinch of salt.

Pinch of black pepper.

Prepare all vegetables. Add 1 tablespoon of olive oil to a wok (Chinese frying pan) and warm on medium heat until the oil is smoking. Add beets and stir fry for about 2 minutes. Sprinkle with some salt, ground coriander, add carrot and red pepper. Fry for about 7 minutes, stirring frequently. Set aside.

In a small bowl, add all ingredients for dressing and mix well.

In a large plastic bowl, add red onion, pickles, beans, and stir-fried mixture, and pour dressing over. Mix well. Check for spices and, if needed, added it. Plate immediately. Excellent with sausages, meat, fish, and simply with bread.

Почти теплый винегрет в китайской сковородке

На 2 порции

1 средняя красная луковица, мелко нарезанная

1 большая свекла, очищенная и нарезанная соломкой

1 болгарский перец, очищенный и нарезанный соломкой

1 средняя морковь, очищенная и нарезанная соломкой

2 соленых огурца, мелко нарезанных

200 г вареной красной фасоли, промыть и обсушить

1 чайная ложка молотого кориандра

2 ст л растительного масла, для жарки

3 столовые ложки петрушки, мелко нарезанной

½ чайной ложки соли.

Соус

4 столовые ложки оливкового масла.

1 столовая ложка яблочного уксуса.

Щепотка соли.

Щепотка черного перца.

2 зубчика чеснока, измельчить очень мелко

Подготовить все овощи. Добавить 2 столовую ложки оливкового масла в вок (китайскую сковороду) и разогреть на среднем огне, пока масло не начнет дымиться. Добавить свеклу и жарить, помешивая, около 2 минут. Посыпать солью, молотым кориандром, добавить морковь и красный перец. Обжаривать около 7 минут, часто помешивая. Отложить в сторону.

В небольшую миску добавить все ингредиенты для соуса.

В большую пластиковую миску выложить красный лук, соленые огурцы, фасоль и обжаренную смесь и полить соусом. Хорошо перемешать. Проверить на специи и, если нужно, добавить их. Сразу выложить на тарелки. Отлично сочетается с сосисками, мясом, рыбой и просто с хлебом.

Recipe comes from https://www.instagram.com/cookinwithaynur/