October 22, 2007

Tahini cookies

Tahini cookies

A tahini-based dough is for eye-popping cookies that melt in the mouth. They're just delicious.
Makes about 2 dozen cookies.

1 1/4 cups all-purpose flour, 1/2 teaspoon baking powder, 1/4 teaspoon salt, 1 stick (1/2 cup) unsalted butter, softened, 1/2 cup sugar, 1/2 cup well-stirred tahini, 1 teaspoon pure vanilla extract, 1/3 cup sesame seeds (optional)
Special equipment: parchment paper
Whisk together flour, baking powder, and salt in a small bowl.

Beat together butter and sugar in a large bowl with an electric mixer at medium-high speed until pale and fluffy, about 3 minutes, then beat in tahini and vanilla. Reduce speed to low and add flour mixture in 2 batches, mixing until a crumbly dough forms. Transfer dough to a sheet of plastic wrap and press into a disk. Chill dough, wrapped in plastic wrap, until firm, at least 1 hour.

Put oven racks in upper and lower thirds of oven and preheat oven to 350°F. Line 2 large baking sheetsRoll dough into 1-inch balls, then roll balls 1 at a time in seeds to coat and arrange 2 inches apart on lined baking sheets. Bake, switching position of sheets halfway through baking, until cookies are puffed and starting to crack, 12 to 15 minutes total. Cool on sheets 10 minutes (cookies will be very fragile when hot), then transfer from parchment to a rack to cool completely.

Печенье из тахини.

Это просто и вкусно. Для тех, кто не знаком с тахини (паста из кунжутных семечек), предлагаю почитать статью о семенах сезама

1 1/4 чашки муки, 1/2 чайной ложки разрыхлителя, 1/4 чайной ложки соли, 1/2 чашки мягкого сливочного масла, 1/2 чашки сахара, 1/2 чашки тахини, 1 чайная ложка ежтракта ванили, 1/3 чашки кунжутных семочек для посыпки

Смешать муку, разрыхлитель и соль в небольшой миске.
Взбить миксером масло и сахар в течении 3 минут, постепенно добавить ванильный экстракт и тахини. Всыпать предварительно подготовленную сухую смесь и замешать тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 час.

Нагреть духовку до 350Ф. Застелить пергаментной бумагой дечки. Вынуть тесто из холодильника и выкатать небольшие шарики и уложить их на дечку, оставляя место между. Печь в духовке 12-15 минут. Остудить 10 минут. Подавать с фруктами.

Recipe from Gourmet December 2006


Rosa's Yummy Yums said...

Your Tahini cookies look really good! I've been meaning to make those since quite a long time...



Anonymous said...

Hi there,

Thanks for posting this recipe, it's great! I substituted half the sugar with honey and it worked out great, but only 10 minutes in the oven was enough.