Real Fresh Pumpkin Bread

Real Fresh Pumpkin Bread
Serves: 1 loaf

2 cups all-purpose flour, 2 teaspoons cinnamon, 1 teaspoon baking soda, 1/4 teaspoon baking powder, 1/2 teaspoon salt, 1 1/2 cups sugar, 3/4 cup vegetable oil, 3 large eggs, 1 teaspoon vanilla extract, 3 cups shredded fresh pumpkin.

Preheat the oven to 325 degrees F.

Sift the flour, cinnamon, baking soda, baking powder, and salt together.
In a separate bowl, mix the sugar, vegetable oil, eggs, and vanilla. Combine both mixtures and fold in the shredded pumpkin and pumpkin seeds. Once the ingredients are all incorporated pour into a non- stick 9 by 5 by 3-inch loaf pan. If your pan is not non- stick coat it with butter and flour.
Bake for 1 hour and 15 minutes. At this point a knife inserted into the middle of the loaf should come out clean. Cool for 15 minutes and turn out onto a cooling rack. Cool completely. For muffins temperature should also be 325 degrees F., but bake for 30 minutes.

Recipe from Alton Brown on Food Network

Кекс со свежей тыквой.

2 чашки муки, 2 чайные ложки молотой корицы, 1 чайная ложка соды, 1/4 чайной ложки разрыхлителя, 1 1/2 чашки сахара, 3/4 чашки растительного масла, 3 яйца, 1 чайная ложка ванильного экстракта, 3 чашки мелко натертой свежей тыквы.

Нагреть духовку до 325 Ф.
Смешать муку, корицу, соду, разрыхлитель и соль. Все перемешать. В отдельной посуде смешать сахар, растительное масло, яйца, ванильный экстракт. Положить очищенную тыкву к кухонный комбайн и провернить до образования мелкой крупки. Добавить тыкву из комбайна к яйцам. Смешать ВСЕ ингридиенты и хорошо перемешать. Приготовить формочку для выпечки кексов "light bread" Вылить тесто и поставить в нагретую духовку на 1 час 15 минут. Печь до готовности, вынуть и оставить осывать в течении 10 минут. Вынуть из формочки и дать полностью остынуть.



Прекрасно сочетается со сливочным кремом Philadelphia.

For those, who like YEASTED pumpkin bread, I would like to refer to the site Happy Home Baking