Coleslaw with grapes and apples.

Coleslaw with grapes and apples.

Dressing

5 Tablespoons olive oil

3 Tablespoons white wine vinegar

1 & 1/2 Tablespoons Dijon mustard

1 garlic clove, minced

1/4 teaspoon black pepper

1/8 teaspoon caraway seeds

In a medium bowl mix everything together.

Salad

1 medium head of green cabbage, thinly shredded

2 medium Granny Smith apples, cored and cut into 3" matchsticks

1 cup halved grapes

1/3 cup slivered almonds, toasted

1/4 cup flat parsley, chopped

1/4 cup dried pomegranate seeds (optional, but very healthy)

Salt to tаste.

For the salad, place cabbage on a large cutting board and massage with 1/2 teaspoon of salt for 1-2 minutes. Place cabbage in a large bowl and add rest of ingredients. Pour dressing, toss well and serve.

Капустный салат с виноградом и яблоками

Соус

5 столовых ложек оливкового масла

3 столовых ложек винного уксуса

1 & 1/2 столовых ложек американской горчицы

1 зубец чеснока, мелко нерезанного

1/4 чайной ложки молотого черного перца

1/8 чайной ложки семян тмина

Для соуса перемешать все ингридиенты.

Салат

1 средняя головка белокочанной капусты, мелмо нашинкованной

2 средних яблока, нерезанных на тонкие полоски

1 чашка вунограда, порезанного напополам

1/3 чашки  тонко нарезанных миндальных орех

1/4 чашки петрушки, мелко нарезнанной

1/4 чашка сушеннох семочек граната (по желанию)

Соль по вкусу.

Для салата, выложить капусту на доску и перетереть с 1/2 чайной ложки соли. Положить капусту и все оставшиеся ингридиенты в большую посуду, полить соусом и хорошо перемешать. можно подавать. 

Idea came from last issue of Oprah magazine.