December 19, 2006

Banana Bread with Amish Friendship Batter

Banana Bread with Amish Friendship Batter
Makes 2 loaves:

wet ingredients: 4 eggs, 1 cup sugar , 1.5 tsp vanilla, 1 cup oil, ½ cup milk or buttermilk, 2 cups of mashed ripe bananas (5 medium size bananas), 1 cup fermented batter

dry ingredients : 2 ¾ cups flour, 1 box of Vanilla Pudding mix (3.5 oz), ¾ tsp salt, 2.5 tsp baking powder, 1 tsp baking soda, 2.5 tsp cinnamon, ¼ tsp of nutmeg .

Mix together eggs and sugar. Beat 10 minutes until fluffy and pale. Add oil, vanilla, milk (buttermilk), bananas, and fermented batter (Amish Friendship Batter). Sift together all dry ingridients and add to wet (don't overmix).Pour batter into 2 lined 8"x4" or 9"x5" baking pans.
Bake for about 50-60 min until skewer inserted comes out clean.

Банановый кекс на домашней недрожжевой опаре.

Приготовить опару (see recipe down Starter Butter)
Смешать 4 яйца, 1 чашку сахара. Взбивать миксером 10 минут. Добавить 1.5 чайных ложки ванили, 1 чашку растительного масла, 2 чашки размолотых бананов (5 бананов), 1/2 чашки молока или кефира. Последним в смесь долить 1 чашку опары.

Смешать в отдельной посуде 2 3/4 чашки муки, 1 упаковку сухого прошока для ванильного пудинга (3.5 oz ), 3/4 чайной ложки соли, 2.5 чайной ложки разрыхлителя, 1 чайная ложка соды, 2.5 чайной ложки корицы, 1/4 чайной ложки порошка мускатного ореха.

Довабить сухую смесь в предварительно подготовленную смесь с опарой. Все перемешать, и вылить тесто в две подготовленные формы ( 8"x4" or 9"x5" )
Выпекать 50-60 минут при температуре 350Ф.

Amish Friendship Batter

STARTER BATTER (Amish Friendship Batter)
1/3 C Flour 1/3 C Sugar 1/3 C Milk
Day 1: Pour starter into plastic container.Cover loosely.Do not refrigerate.
Day 2, 3, 4, 5: Do nothing
Day 6: Add 1 cup EACH: flour, sugar, milk.
Day 7, 8, 9: Do nothing;
Day 10: Pour 1 cup out and divide into 3 parts, 1/3 cup each.
Give 1/3 cup starter and following recipe to each of two friends.
This is Day 1 for them.
All batters must be mixed and stored in plastic bowls. (Can be freezed)

American breakfast Американский завтрак


Anonymous said...

It's been years since I've been given some amish friendship batter but I can still remember how much I loved it! I think I will make some and get it started with my friends here. I would love to try the banana bread!

friendshipbread said...

We make friendship bread all the time. great post!!!