June 14, 2007

Tuna Salad with Feta and Nuts

Tuna Salad with Feta and Nuts

6 oz. can of tuna, drained, 1/4 cup plain, thick yogurt, 1 tablespoons mayonnaise, 1/4 cup crumbled feta cheese, 1 tablespoons chopped fresh parsley, 1 tablesppons snipped fresh chives (optional), 1 - 2 tablespoons toasted nuts, a squeeze of fresh lemon juice, fresh ground black pepper, 4 small to medium leaves of romaine lettuce (or another greens).

In a medium bowl, stir together all the ingredients with a fork. Spoon salad into the middle of the lettuce leaves, garnish with extra chopped herbs if desired.

* If your yogurt is runny, line a strainer with cheesecloth, pour in one cup of yogurt and let drain over a bowl for half an hour or so. Measure out 1/4 C. of the thickened yogurt and proceed with recipe.
** Toast nuts in a small, dry skillet over medium heat. Shake the pan frequently and don’t leave them unattended, they will toast very quickly! When they start to turn a golden brown, remove nuts to a small bowl and let cool.

Салат из консервированного тунца с брынзой и орехами.

1 баночка консервированного тунца (180-200 грамм), 1/4 чашки густого йогурта, 1 столовая ложка майонеза, 1/4 чашки раскрошенной брынзы, 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки, 1-2 столовые ложки слегка поджаренных и мелко нарезанных орех, немного свеже выжатого лимонного сока, 4 больших листа зеленого салата (romaine lettuce), соль и перец по вкусу.

В небольшой посудине смешать все составлящие салата и перемешать используя только вилку. В салатницу выложить листья салата и сверху положить приготовленную массу.

Recipe from Pinch my salt

1 comment:

Rosa's Yummy Yums said...

This salad looks very appetizing and fresh! Perfect for the warmer days...