March 06, 2013

Peanut Butter Banana Bread

It's quite healthy banana bread. I had never seen 3 tablespoons of oil and 1 egg on 2 loaves. I tried, and results are quite delicious. Moreover, it's really good for next couple days after baking. I would say, it even becomes better in 1 or 2 days. You have to try.
Peanut Butter Banana Bread

Makes 2 loaves (24 slices).

2 1/2  cups all-purpose flour
1/2 cup granulated sugar
1/2  cup packed brown sugar
1 tablespoon baking powder
3/4 teaspoonsalt
1/4 teaspoon ground cinnamon
2 ripe large bananas, mashed (1 cup)
1 cup milk
3/4  cup chunky peanut butter ( took creamy)
3 tablespoons cooking oil
1 teaspoon vanilla
1 egg, slightly beaten
1/2 cup walnuts, chopped

1. In a large mixing bowl stir together flour, sugars, baking powder, salt, and cinnamon. In another bowl combine mashed bananas, milk, peanut butter, oil, vanilla, and egg. Add to flour mixture, stirring just until combined. Stir in walnuts. Pour batter into two greased and floured 8x4x2-inch loaf pans.

2. Bake in a 350 degree F oven for 50 to 55 minutes or until wooden toothpick inserted near the center comes out clean. Cool in pans for 10 minutes. Remove from pans; cool thoroughly on a wire rack. Wrap and store overnight before serving. To serve, frost with Peanut Butter Frosting. If desired, top with finely chopped peanuts and miniature semisweet chocolate pieces. Slice to serve.

Банановый кекс с арахисовым маслом

На 2 кекса (24 куска)

2 1/2 чашки муки
1/2 стакана сахарного песка
1/2 чашки коричневого сахара
1 столовая ложка разрыхлителя
3/4 чайная ложка соли
1/4 ч.л. молотой корицы
2 спелых больших банана (1 чашка), превратить в пюре
1 стакан молока
3/4 стакана масла из арахиса (peanut butter)
3 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 яйцо, немного взбитое
1/2 стакана грецких орехов, мелко нарезанных

1. В большой миске смешать муку, сахар, разрыхлитель, соль и корицу. В другой миске смешать банановое пюре, молоко, арахисовое масло, растительное масло, ваниль и яйцо. Добавить жидкую смесь в мучную. Все хорошо перемешать и добавить нарезанные орехи. Вылить тесто в две приготовленные форммочки размером 8x4x2-дюйма.

2. Запекать в 350 Фарингейтов (170Ц) духовке в течение 50 до 55 минут. Перед тем, как вынуть из духовки, проверить готовность деревянной лучинкой. Она должна быть чистой при выходе из теста. Готовые кексы вынуть из духовки, остудить, желательно кушать на следующий день.

Recipe from Better Home and Gardens Magazine

1 comment:

Anonymous said...

Alla, I am in HEAVEN ! I can't wait to try your recipes !

Rainbow - Plymouth, MN