Lemon-cocoa light bread

1 cup sugar, 1/2 cup vegetable oil, 2 eggs, 1 teaspoon vanilla extract, juice and zest of 1/2 fresh lemon, 2 teaspoons baking powder, 1 teaspoon salt, 3/4 cup milk, 2 cups all-purpose flour.

For chocolate layer: 1/4 cup cocoa powder, 1 teaspoon instant coffee.

Preheat oven to 350F. Butter a lof pan. Sift flour, baking powder, and salt together into medium bowl. Mix together sugar, oil, eggs, vanilla extract, milk, and lemon juice. Gradually add flour mixture to wet ingridients.

Take one-third of the batter (about 1 3/4 cups, about 16 ounces), and place it in a small bowl. Stir in the cocoa powder and instant cofee.
Spread a half of vanilla batter in the bottom of the pan. Dollop on a chocolate batter, then repeat with rest of vanilla batter. Sprinkle the top of the cake heavily with coarse sparkling sugar, if desired. Bake the tea cake in a preheated 350°F oven for 1 hour. Remove the cake from the oven, and after 10 minutes turn it out of the pan onto a rack to cool.

Note: Glaze with fudge sauce, if desired. You can't go wrong by adding more chocolate!

Лимонно-шоколадный кекс.

1 чашка сахара, 1/2 чашки растительного масла, 2 яйца, 1 чайная ложка ванильного экстракта, сок и натертая шкурка 1/2 свежего лимона, 2 чайных ложки разрыхлителя, 1 чайная ложка соли, 3/4 чашки молока, 2 чашки муки.

Для шоколадной прослойки: 1/4 чашки порошка какао, 1 чайная ложка порошка растворимого кофе.

Нагреть духовку до 350Ф. Проготовить форму для запекания кексов. Смешать сухие ингридиенты: муку, разрыхлитель и соль. В отдельной посуде взбить схар, масло, яйца, ванильный экстракт, лимонный сок. Добавить мелко натертую шкурку лимона и сухие ингридиенты.

Отделить 1/3 теста и добавить в него порошок какао и растворимое кофе.
Выложить половину светлого теста в форму, затем вылить на него шоколадное тесто и залить оставшимся светлым тестом. Сверху обильно посыпать сахаром и поставить в духовку и печь 1 час. Вынуть из духовки, через 10 минут вынуть из форму и дать остыть. Можно украсить шоколадным сиропом.

Strawberry Cake

Strawberry Cake

Makes one 10-inch cake
6 tablespoons unsalted butter, softened, plus more for pie plate, 1 1/2 cups all-purpose flour, 1 1/2 teaspoons baking powder, 1/2 teaspoon salt, 1 cup plus 2 tablespoons sugar, 1 large egg, 1/2 cup milk, 1 teaspoon pure vanilla extract, 1 pound strawberries, hulled and halved
1. Preheat oven to 350°. Butter a 10-inch pie plate. Sift flour, baking powder, and salt together into a medium bowl.
2. Put butter and 1 cup sugar in the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment. Mix on medium-high speed until pale and fluffy, about 3 minutes. Reduce speed to medium-low; mix in egg, milk, and vanilla.
3. Reduce speed to low; gradually mix in flour mixture. Transfer batter to buttered pie plate. Arrange strawberries on top of batter, cut sides down and as close together as possible. Sprinkle remaining 2 tablespoons sugar over berries.
4. Bake cake 10 minutes. Reduce oven temperature to 325°. Bake until cake is golden brown and firm to the touch, about 1 hour. Let cool in pie plate on a wire rack. Cut into wedges. Cake can be stored at room temperature, loosely covered, up to 2 days.

Клубничная шарлотта
1 торт
6 столовых ложек сливочного масла комнатной температуры, 1.5 чашки муки, 1.5 чайной ложки разрыхлителя, 1/2 чайной ложки соли, 1 чашка сахара, 1 яйцо, 1/2 чашки молока, 1 чайная ложка ванильного экстракта, 400 грамм свежей клубники (порезанной пополам)

Нагреть духовку до 350Ф. Приготовить круглую форму для торта. Смешать вместе муку, разрыхлитель и соль. Взбить миксером масло и 1 чашку сахара, продолжать взбивать в течении 3 минут, добавить яйцо, молоко и ванильный экстракт. Постепенно добавить смесь сухих продуктов. Выложить жидкое тестo в приготовленную форму. Выложить по верху нарезанную клубнику и посыпать сахаром.
Поставить в духовку и первые 10 минут печь при температуре 350Ф, потом уменьшить температуру до 325Ф. Печь тосрт до полной готовности. Вынуть и дать остыть. Торт может храниться в течении 2 дней при комнатной температуре.


Recipe from Martha Stewart Living

Summer pleasures Летние удовольствия

Russian Fiber Salad (Vinegret)

Russian Fiber Salad (Vinegret)

The American Heart Association Eating Plan suggests that you eat foods high in fiber. Beetroot is one of them. Plus beetroot is among the sweetest of vegetables, containing more sugar even than carrots or sweet corn.

2 medium size beetroots, 3 medium size potatoes, 3 carrots, 1/3 cup of diced white onion, 2 dill pickles diced, 1/2 cup of canned green peas, salt and pepper to taste, 3 tablespoons olive oil, 1 teaspoon of vinegar.

Cook the beetroots until they are ready. Cool beets until easy to handle, peel and coarsely dice. Boil potatoes and carrots, cool veggies and dice about same size as beetroots. Coarsely diced onion and pickles. Add green peas. Place cooked vegetables in salad bowl and combine with olive oil, vinegar, salt and pepper.
For better taste, leave ready-made salad for an hour in a room temperature.

Винегрет
Это блюдо за границей до сих пор называют «русским салатом». Это винегрет. Несмотря на свое иностранное название, он был изобретен именно в России, в 19 веке. А vinaigre по-французски – уксус.

2 средних буряка, 3 карофелины, 3 морковки, 1/3 чашки мелко нарезанного белого лука, 2 мелко нарезанных консервированных огурца, 1/2 чашки консервированного зеленого горошка, 3 столобых ложки оливкого масла, 1 чайная ложка уксуса, соль и перец по вкусу.
Отватирь буряк, остудить и мелко нарезать кубиками. Тоже сделать с морковью и картофелем. Смешать буряк, картофель, морковь, огурцы и зеленый горошек. Заправить маслом и уксусом. Добавить соль и перец. Накрыть и оставить на столе на час.


Healthy and easy Полезно и просто.

Homy Cheesecake

Homy Cheesecake

4 cups of home-made farmer cheese, 1 cup sugar, 1 teaspoon grated lemon rind, 1 teaspoon vanilla extract, 1/2 teaspoon of salt, 4 eggs.

Preheat oven to 350F. To prepare batter for chessecake, place all ingridients except eggs in a bowl and beat with a mixer ar medium speed 2 minutes. Add eggs, 1 at a time. Preprare round 10-inch springform coating with cooking spray and some bread crumbs. Pour batter into form and bake 1-hour. Cool slightly, remove from the form. Garnish with powdered sugar and fruits.
How to make home-made farmer cheese.
English
Russian

Домашняя творожная запеканка

4 чашки домашнего творога, 1 чашка сахара, 1 чайная ложка натертой шкурки лимона, 1 чайная ложка ванильного экстракта, 1/2 чайной ложки соли, 4 яйца.
Нагреть духовку до 350Ф. Взбить миксером вместе творог, сахар, лимон, ваниль и соль. Добавить по-одному яйца, продолжая взбивать. Приготовить круглую форму (teflon), побрызгав непригорающей аэрозолью и посыпав панировочными сухарями. Печь в течении 1 часа. Вынуть из духовки и охладить запеканку. Вынуть из формы. Подавать посыпанной сахарной пудрой с фруктами.

Crunchy biscuit sticks

Crunchy biscuit sticks

1 package refrigerated biscuits, 2 tablespoons melted butter, 1 tablespoon of honey, 2 tablespoons milk, 1 and 3/4 cups sugar-coated crushed corn flakes

Preheat oven to 450F, Cut each biscuit in half, with fingers, toll each half into a ctick about 3-4 inches long. Dip each stick in mixture of melted butter, honey, and milk; then roll in corn flakes. Place on greased cookie cheet. Bake about 8 minutes, or until lightly browned. Makes 20.

Хрустящие палочки.
1 пакет замороженых булочек ("Pillsbury"), 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка меда, 2 столовые ложки молока, 1 и 3/4 чашки молотых сахарных кукурузных хлопьев.

Нагреть духовку до 450Ф. Вынуть тесто из баночки и разделить на 10 лепешек. Каждую чепешку разделить на 2 части. Из каждой части сделать палочку, которую вмокнуть в смесь масла, меда и молока, а потом обвалять в кукурузных хлопьях. Положить на подогретое деко. Выпекать в духовке около 8 минут, до золотистого цвета.

P.S. О замороженных булочках: загляните в молочный отдел супермаркета, и Вы найдете большой ассортимент замороженных булочек (biscuits).

Recipe from "Good Housekeeping"

On a budget От зарплаты до зарплаты

Tomato-Avocado Toasts

Tomato-Avocado Toasts

Makes 16; Prep time: 20 minutes;
1 small baguette (5 ounces), 2 tablespoons olive oil, 1 ripe avocado, 1 teaspoon fresh lemon juice, coarse salt and ground pepper, 1 pint grape tomatoes, quartered

1. Preheat oven to 350°. Slice baguette diagonally into sixteen 1/2-inch-thick slices; brush both sides with a total of olive oil. Bake on a baking sheet until golden, about 8 minutes.

2. Halve avocado lengthwise and remove pit; scoop flesh into a small bowl. Mash with lemon juice; season with coarse salt and ground pepper. Spread on toasted bread; top with grape tomatoes.

Бутерброды с помидорами и "коровой бедняка".

Авокадо растет очень красиво, на деревьях. Несмотря на то, что выращивают авокадо в Южной и Центральной Америке более 7000 лет, пользовать в Америке его начали с середины 1800, а в Европе он появился намного позже. Многие иммигранты познакомились с этим фруктом только приехав в Америку. Во многих странах авокадо имеет примерно такое же значение, как в развитых странах — мясо. В Индии авокадо называют "коровой бедняка". По калорийности авокадо примерно вдвое превышает нежирное мясо. 25 сентября 1998 года авокадо было занесено в Книгу рекордов Гиннесса как самый питательный фрукт в мире. В 100 г мякоти авокадо сорта Persea americana содержится 163 ккалории. Этот продукт богат витаминами Е и С, содержит много волокон и калия, а также различные вещества, обладающие защитным действием. Этот зеленый фрукт защищает печень от повреждающего действия ядов и содержит вещества, способные предотвратить гепатит (желтуху). Плоды авокадо "очищают" стенки сосудов от холестериновых бляшек, повышают их упругость.

1 маленький батон французского хлеба, 2 столовых ложки оливкового масла, 1 плод зрелого авокадо, 1 чайная ложка лимонного сока, соль и перец по вкусу, почти 1/2 килограмма четвертинок помидоров "Cherry".

Нагреть духовку до 350Ф. Порезать хлеб под углом. Каждый кусок обмазать оливковым маслом. Выложить на деко и вставить в духовку на 8 минут. Тем временем разрезать авокадо по длине, удалить косточку и вынуть всю мякоть. Растереть мякоть, добавить лимонный сок, соль и перец. Вынуть хлеб из духовки, размазать авокадо вдоль каждого куска хлеба, наверх положить кусочки помидор.

От еврейской мамы. Часто нам некогда ложить хлеб в духовку, и помидор "Cherry" нет под рукой. Тогда хлеб не нужно мазать маслом, а просто положите хлеб в тостер. Хлеб после тостера можно намазать кусочком свежего чеснока. Вместо "Cherry" используйте обыкновенные мелко нарезанные помидоры, которые смешиваются с авокадо, затем добавляется масло и лимонный сок.

Recipe from "Everyday food"www.marthastewart.com

On a budget От зарплаты до зарплаты

Poppyseed Strudel (american version)

Poppyseed Strudel (american version)

Dough: 2 tubes (8 ounces EACH) refrigerated crescent rolls.

Filling: 1 can poppyseed filling, 1/4 cup of honey, 1 cup chopped walnuts, 1/2 raisins or dry cherries.
Prepare filling: mix everything together.

Unroll crescent dough; press seams and perforations together, forming a 15 in x 12 inch rectangle. Spread 1/2 filling lengthwise down the center of dough. Roll up, jelly roll fashion. Seal edges, pace the log seam side down, on ungreased cookie sheet. Repeаt with another can of dough. Brush strudels with egg white. Bake at 375 F. for 30 to 35 minutes or until golden brown. Cut into slices; serve warm;

Пирог с маком. (американская версия)

Удобств в Америке много, и одно из них тесто компании Pillsbury. Пытаясь освоиться в Америке, мы используем американские продукты для наших старых и особенно вкусных рецептов. От пирога с маком никто и никогда не отказывался. Этот пирог делается очень быстро и почти не черствеет.

Тесто: 2 баночки замороженного теста компании Pillsbury "Сrescent"

Начинка: 1 баночка готовой маковой начинки, 1/4 чашки меда, 1 чашка мелко нарубленных орехов, 1/2 чашки изюма или сухой вишни.

Для получения начинки смешать все ингридиенты.
Вынуть тесто из баночки и раскатать в прямоугольник, защипить все дырочки. Выложите половину начинки на каждый прямоугольник, и сверните каждый лист вместе с начинкой в рулет. Выложите 2 рулета на противень и смажьте яичным белком. Пеките пироги около 30-35 минут, пока они не зарумянятся. Готовый струдель обсыпьте сахарной пудрой и порежьте на кусочки. Подавать теплым.

Recipe from Pillsbury Inc.

New Home - old recipes Старые рецепты в новом доме

Zucchini pancakes

Zucchini (summer squash) pancakes.

1.5 cup of flour, 1/2 teaspoon of baking powder, 1 cup of buttermilk, 1 large egg, 2 cups finely shredded zucchini, 1/2 teaspoon of salt

Combine flour, salt, baking powder in a large bowl. Make a well in center of mixture. Stir together buttermilk and egg. Pour into well in flour mixture, stirring just until moistened. Fold in zucchini. If you use summer squash, peel off the skin before shredding.

Pour 1/4 cup of batter for each pancake onto hot slightly oiled pan. Cook until tops are covered with bubbles and edges look cooked; turn and cook the other side. Serve with sour cream.

Блинчики из кабачков (патиссонов).

Это одно из летних блюд, которое быстро готовится и прекрасно сочетается с разным блюдами. Если вы используете паттисоны, то почистите их от кожуры.

1.5 чашки муки, 1/2 чайной ложки разрыхлителя, 1 чашка кефира, 1 яйцо, 2 чашки натертых кабачков (паттисонов), 1/2 чайной ложки соли.

Смешать муки, соль и разрыхлитель. Смешать кефир и яйцо в отдельной посуде и влить в мучную смесь. Все перемешать и добавить натертые кабачки. Нагреть сковороду, полить растительным маслом. Сначала пожарить на одной стороне, перевернуть и жарить на другой стороне. Подавать теплыми со сметаной.

От еврейской мамы.
Чтобы блинчики не были водянистыми, натертые кабачки (паттисоны) нужно немного отжать. Я предпочитаю не давать соль в муку, а посолить натертые кабачки.

Добро пожаловать!

Дорогие читатели!

Никто в Америке не знает лучше, чем сами иммигранты, каково быть иммигрантом. Принято считать, что в Америке все начинают новую жизнь, пытаясь учиться почти ежедневно. Иммигрантская жизнь - это бесконечная школа побед и неудач для тех, кто хочет быть по-настоящеу свободен.
Помните, как собираясь в Америку, мы задавали друг другу вопрос: "А какая у них еда в Америке?!" Становясь иммигрантами, мы не хотели расставаться со своими кулинарными традициями. Пакуя чемоданы, мы обязательно ложили в них свои знаменитые кулинарные тетрадки. Всем и каждому было понятно, что это было тем, с чем мы не хотели расставаться. В Америке эти тетрадки будут пополняться новыми рецептами; в эти тетрадки мы будем вносить поправки, чтобы в Новом свете старые рецепты служили нам так же как и много лет тому назад; в эти тетрадки мы будем гордо заглядывать, чтобы порадовать новых друзей, доказывая наше мастерство и умение в новой стране. Главное, что мы учимся новому и не забываем старое.
Мой кулинарный дневник для тех, кто привез свои знаменитые тетрадки в Америку, и пополняет здесь. Для всех, кто хочет опубликовать самые популярные домашние рецепты, привезенные в Америку, и для тех, кто постоянно учиться всему новому в самой свободной стране мира. Я приглашаю Вас к столу! Не опаздывайте!

Алла Староселецкая