July 27, 2008

Ricotta apple streusel bars


Ricotta apple streusel bars

It's a quite delicious bars. I'm sure, you will make this recipe over and over again.

2 cups flour, 3/4 cup butter or margarine, 3/4 cup sugar, 1 teaspoon baking powder
250 gramm ricotta cheese, 100 gramm sourcream, 2 large eggs, 2 large sheredded apples, 1/2 cup sugar, vanilla extract

Make a streusel. In a medium bowl, combine flour, sugar, and baking powder. Using a pastry blender or fork, cut in the butter until fine crumbs form. Remove 1/3 cup flour mixture; place in a small bowl.

In a separate bowl mix together ricotta, sourcream, sugar, vanilla extract, eggs and shredded apples.

Press rest of the dough evenly over the bottom of a buttered 9- by 9-inch baking pan. Spread ricotta-apple mixture evenly over dough. Crumble remaining dough evenly over ricotta mixture; pat lightly.
Bake in a 350F° oven until streusel is lightly browned, 45 to 50 minutes. Place pan on a rack to cool for about 10 minutes. While still warm, cut into bars. Let cool completely in pan.
Яблочные пирожные с крошкой из итальянского творога "рикотта"

2 чашки муки, 3/4 чашки сахара, 150 г сливочного масла, 1 ч.л. пекарского порошка 250 г рикотты, 100 г сметаны, 2 яйца, 2 крупных кисловатых яблока, 1/2 чашки сахара, ванильный экстракт

Просеять муку с пекарским порошком, размешать с сахаром. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками, добавить в муку и перетереть пальцами, пока не получится крошка.

Протереть рикотту через сито, добавить сметану, сахар, ваниль и яйца, размешать. Яблоки разрезать на четвертинки, очистить от кожицы и семян, натереть на крупной тёрке. Смешать с рикоттой. Выстелить пекарской бумагой квадратную форму (9 inch square form), бортики смазать маслом. Выложить на дно 2/3 крошки, на неё - яблочную массу, разровнять и засыпать оставшейся крошкой. Выпекать 45-50 минут при температуре 350Ф.

1 comment:

the chocolate lady מרת שאקאלאד said...

This looks very nice and easy, and I always want to add cream, or ice cream or something to apple cake. I will have to keep this in mind for later in the summer.