Yields 3 dozen medium cookies
¾ cup (170g) butter, room temperature
1 ¼ cup sugar
1 & 1/2 tablespoons vegetable oil
1 & 1/8 teaspoon baking powder
1 & 1/2 tablespoons water
2 ½ cup all-purpose Flour
1 tablespoon cornstarch
2 tablespoons cocoa powder
½ tsp vanilla extract
1/2 teaspoon coffee extract
In a large plastic bowl, mix butter and sugar with a silicon spatula. In a small glass bowl, mix vegetable oil, baking powder, and water. Pour the mixture into the butter. Slowly add flour and knead the dough. Cut 1/3 of the dough and set it aside.
Add cornstarch, vanilla and coffee extracts to the large piece of dough and knead again. Add cocoa powder to the small piece of dough and knead until the dough is smooth and chocolaty.
Cut a large piece of the dough into 8 equal pieces, and cut the dark dough into 7 equal pieces. Roll a 13-inch rope from each piece.
Stack the pieces. Place white rope on a floured board and with your hands spread into a rectangle 2-inch wide. Top with a chocolate rope and do the same. Alternate ropes until all of them are used. Place a stack on the plastic wrap and roll to close gaps and form a log. Cover with a plastic wrap and freeze for 20 minutes.
Preheat the oven to 335 F (170 C). The temperature should be lower than the usual 350 F for crispiness. Place a parchment paper on a large baking sheet and grease it with non-stick baking spray.
Remove the log from the freezer. Cut the log into 36 cookies and place them on the sheet. Bake for 15-17 minutes. Remove from the oven and cool completely.
Keep in an airtight container for 2 weeks.
Хрустящее масляное печенье с шоколадными полосками
На 36 печений среднего размера
3/4 cup (170 г) сливочного масла комнатной температуры
1 ¼ чашки сахара
1 & 1/2 столовые ложки растительного масла
1 & 1/8 чайной ложки разрыхлителя
1& 1/2 столовые ложки воды
2 & 1/2 чашки универсальной муки
1 столовая ложка кукурузного крахмала
2 столовые ложки какао-порошка
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
1/2 чайной ложки кофейного экстракта
В большой пластиковой миске смешайть масло и сахар силиконовой лопаткой. В небольшой стеклянной миске смешать растительное масло, разрыхлитель и воду. Вылить смесь в масло. Медленно добавить муку и замесить тесто. Отделить 1/3 теста и отложить в сторону.
Добавить кукурузный крахмал, ваниль и кофейный экстракт к большому куску теста и снова замесить. Добавить какао-порошок к меньшему куску теста и замесить до тех пор, пока тесто не станет гладким и шоколадным.
Разделить большой кусок теста на 8 равных частей, а темное тесто — на 7 равных частей. Скатать из каждого куска жгут длиной 33 см.
Как сделать шоколадные полоски?. Положить белый жгут на посыпанную мукой доску и руками растянуть его в прямоугольник шириной 5 см. Сверху положить шоколадный жгут и проделать то же самое. Чередовать жгуты, пока не используете все. Положить стопку на пищевую пленку и свернить рулетом, чтобы закрыть зазоры и сформировать рулет. Накрыть пищевой пленкой и заморозить на 20 минут.
Разогреть духовку до 170°C (335°F). Для получения хрустящей корочки температура должна быть ниже обычной 175°C (350°F). Застелите большой противень пергаментной бумагой и смажьте его антипригарным спреем для выпечки.
Достать рулет из морозильника. Разрезать рулет на 36 печенье и выложить их на противень. Выпекать 15-17 минут. Вынуть из духовки и полностью остудить.
Хранить в герметичном контейнере 2 недели.
Recipe from
No comments:
Post a Comment