Mushroom Drunken Prune Pate

Yield 1 & 1/3 cups

8 medium prunes, pitted
3 tablespoons whiskey
2 teaspoons vegetable oil + more if needed
1 medium yellow onion, chopped
3 oz. (about 90 grams) Fresh Sliced Mushrooms
1 tablespoon butter
1/2 cup cannellini canned beans, drained and rinsed
Salt, ground black pepper, and cayenne pepper to taste

In a medium bowl, place the prunes and pour the whiskey over them. Set aside while working with the rest of the ingredients.

Pour vegetable oil into a medium frying pan and heat on a medium-high heat for about 5 minutes. Add onions and sauté for 5 minutes, stirring frequently, until they are soft and translucent. Add mushrooms and butter. Sauté for 10 minutes on medium heat, stirring occasionally, and add vegetable oil if needed. Sprinkle with some salt and ground black pepper. remove from the heat for a couple of minutes.

Add rinsed beans, prunes with liquid, and mushrooms with onions to a bowl of the food processor. Process until a smooth paste. Check for spices and add if needed salt, black ground pepper, and cayenne pepper.

Remove the mixture from the bowl, add to a lidded glass container, and refrigerate for 4 hours as minimum. Serve with crackers, flatbread, and real crusty bread.

Паштет из "пьяного" чернослива с грибами

Выход: 1 & 1/3 чашки

8 средних черносливов без косточек
3 столовые ложки виски
2 чайные ложки растительного масла + еще по необходимости
1 средняя желтая луковица, нарезанная мелко
90 грамм свежих нарезанных грибов
1 столовая ложка сливочного масла
1/2 чашки (около 100 грамм) консервированной фасоли каннеллини, процеженной и промытой
Соль, молотый черный перец и кайенский (острый) перец по вкусу

В среднюю миску выложить чернослив и залить его виски. Отставить в сторону, пока приготавливаются остальные ингредиенты.

Налить растительное масло в сковороду среднего размера и нагреть на средне-сильном огне около 5 минут. Добавить лук и обжарить в течении 5 минут, часто помешивая, до мягкости и прозрачности. Добавить грибы и сливочное масло. Обжаривать 10 минут на среднем огне, периодически помешивая, и при необходимости добавить растительное масло. Посыпать солью и молотым черным перцем. Снять с огня на пару минут.

В чашу кухонного комбайна добавить промытую фасоль, чернослив вместе с алкоголем и грибы с луком. Измельчить до получения однородной пасты. Проверить на наличие специй и добавить при необходимости соль, молотый черный перец и кайенский перец.

Вынуть смесь из миски, переложить в стеклянную емкость с крышкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа. Подать с крекерами, лепешками и настоящим хрустящим хлебом.

Idea for the recipe from @contre_ventsetmarees on Instagram.