Pure Lemon Maple Syrup Cake (sugar-free)

Pure Lemon Maple Syrup Cake (sugar-free)
Serves 12

100 g (1/2 cup) butter melted, 1 egg, 1 egg yolk, 225 g (1 cup) 100% Pure Maple Syrup, 100 ml (1/2 cup) hot water, 560 g (2 1/2 cups) all-purpose (plain) flour, sifted with:
5 g (1 tsp.) baking soda, 10 g (2 tsp.) baking powder, 2.5 g (1/2 tsp.) ground ginger, juice and zest of 1/2 lemon, 1/2 tsp. salt

Icing (optional)
1 egg white, 1 cup powdered sugar, juice and zest of 1/2 lemon

Grease and flour a 10-inch fluted tube pan.
Place melted butter in mixing bowl, gradually add eggs, Pure Maple Syrup, hot water, lemon zest and juice. Blend in flour, baking soda, baking powder and ginger. Pour mixture into pan.

Cook in 350 °F (180 °C) oven for 50 minutes. Let cool and set aside.
In a double-boiler, mix icing ingredients and beat mixture until it peaks. Ice cake and decorate with nuts, almonds or cherries (optional)


Лимонный бисквит с сиропом из кленовых листьев

Для тех, кто не знаком с традиционным канадским продуктом "Maple syrup", предлагаю познакомиться и подружиться.

На 12 порций.

1/2 чашки растопленного сливочного масла, 1 яйцо, 1 яичный желток, 1 чашка сиропа из кленовых листьев, 1/2 чашки горячей воды, 2 1/2 чашки муки, 1 чайная ложка соды, 2 чайные ложки разрыхлителя, 1/2 чайноой ложки молотого имбиря, сок и цедра из половины лимона, 1/2 чайной ложки соли

Помадка (по желанию)
1 яичный белок, 1 чашка сахарной пудры, сок и цедра из 1/2 ломона.

Приготовить круглую форму для выпекания биквита. Смешать жидкое сливочное масло с яйцами, сиропом из кленовых листьев, 1/2 чашки горячей воды. Добавить сок и цедру лимона. В отдельной посуде смешать муку, соду, соль, разрыхлитель и молотый имбирь. Медленно добавить сухую смесь с жидкими ингридиентами. Все хорошо перемешать. Вылить тесто в приготовленную форму и печь в духовке при температуре 350Ф в течении 45-50 минут. Вынуть из духовку и остудить.

Для помадки смешать на паровой бане все ингридиенты и взбить немного. Залить теплый (не горячий) бисквит. Украсить орехами или свежими фруктами.

I'm nominated

I invite you to take a look back at culinary 2007

One of the NOMINATED recipes is MINE:

Orange Zucchini Bread

Cranberry-Orange Pound Cake (only in America)

Cranberry-Orange Pound Cake (only in America)

Makes:16 servings

Cake: 1 box Betty Crocker® SuperMoist® golden vanilla or yellow cake mix, 1 box (4-serving size) vanilla instant pudding and pie filling mix, 1 cup water, 1/2 cup butter or margarine, melted, 1 teaspoon grated orange peel, 4 eggs, 1 1/2 cups fresh or frozen cranberries, chopped (do not thaw frozen cranberries)

Powdered sugar, if desired

Orange Sauce, if desired: 1 cup granulated sugar, 1 tablespoon Gold Medal® all-purpose flour, 1/2 cup orange juice, 1/2 cup butter
Heat oven to 325°F. Grease and flour, or spray with baking spray with flour, 12-cup fluted tube cake pan.

In large bowl, beat dry cake mix, dry pudding mix, water, melted butter, orange peel and eggs with electric mixer on low speed 30 seconds, scraping bowl constantly. Beat on medium speed 2 minutes. Fold in cranberries. Spread in pan.

Bake 57 to 63 minutes or until toothpick inserted in center comes out clean. Cool 15 minutes; remove from pan. Cool completely, about 1 hour. Sprinkle with powdered sugar.
In 1-quart saucepan, cook all sauce ingredients over medium heat about 4 minutes, stirring constantly, until thickened and bubbly. Serve warm or cool sauce with cake. For Orange Butter Sauce, increase flour to 2 tablespoons. Cook over medium heat until butter is melted, then cook 4 minutes longer.

Бисквит с клюквой по-американски

Тесто: 1 упаковка сухой смеси для бисквита (yellow cake mix), 1 упаковка (4 порции) для ванильного пудинга (vanilla instant pudding and pie filling mix), 1 чашка воды, 1/2 чашки растопленного маргарина или сливочного масла, 1 чайная ложка свеже натертой цедры апельсина, 4 яйца, 1 1/2 чашки свежей или замороженной клюквы. (Если клюква заморожена, то ее не нужно размораживать)

Нагреть духовку до 325Ф. Подготовить формочку (12-cup fluted tube cake pan).

В большой миске смешать все составляющие и взбить миксером в течении 2 минут. Добавить клюкву. Выложить тесто блинной консистенции в формочку для бисквита. Печь около часа и проверь лучинкой готовность бисквита.
Для соуса в небольшой кастрюле смешать все составляющие соуса. Нагреть на медленном огне, постоянно помешивая до загустения. Подавать в теплом виде с бисквитом.

Recipe from Betty Crocker

Chocolate-Filled Biscotti

Chocolate-Filled Biscotti
Cream Cheese Dough: 4 cup(s) all-purpose flour, 1 teaspoon baking powder, 1 teaspoon salt, 1 cup (2 sticks) butter (no substitutions), softened, 6 ounce(s) cream cheese, softened, 1 cup granulated sugar, 1 cup (packed) brown sugar, 2 large eggs, 1 tablespoon(s) vanilla extract

Chocolate Filling: 1 can (14-ounce) sweetened condensed milk, 8 ounce(s) bittersweet or semisweet chocolate, cut up, 1 cup walnuts, coarsely chopped
Confectioners’ sugar for sprinkling

1. Prepare Cream Cheese Dough: In medium bowl, combine flour, baking powder, and salt. In large bowl, with mixer on medium speed, beat butter and cream cheese until well blended. Gradually add sugars and beat 3 minutes or until light and creamy, occasionally scraping bowl with rubber spatula. Add eggs, 1 at a time, beating well after each addition. Beat in vanilla. Reduce speed to low; gradually beat in flour mixture just until blended, occasionally scraping bowl. Place 1/4 dough on sheet of plastic wrap. Repeat to make 4 more. Wrap each with plastic wrap and refrigerate overnight.

2. When ready to roll out dough, prepare Chocolate Filling: In 2-quart saucepan, heat sweetened condensed milk and chocolate over medium heat just until chocolate melts, stirring frequently. Remove saucepan from heat; stir in walnuts. Cool filling to room temperature, about 30 minutes.

3. Preheat oven to 350 degrees F. Grease 2 large cookie sheets.

4. Remove 1 piece of dough from refrigerator. On lightly floured 16-inch sheet of waxed paper, with floured rolling pin, roll dough into 10" by 6" rectangle. Spread heaping 1/4 filling lengthwise down center of rectangle. Starting from a long side and using waxed paper to help lift dough, fold 1 side of dough lengthwise over filling, then remaining side over dough (dough should overlap).

5. Pick up waxed paper and flip cookie log onto 1 side of prepared cookie sheet, seam side down. Repeat with another piece of dough and filling. Flip second log parallel to first log, leaving about 2 inches between logs.

6. Bake logs 20 to 22 minutes or until edges are lightly golden. Cool logs on cookie sheet 2 minutes, then transfer to wire rack to cool completely. While logs bake, repeat with remaining dough and filling.

7. Wrap each cooled log separately with foil or plastic wrap, and store in tightly covered containers at room temperature up to 2 weeks or in freezer up to 3 months.

8. To serve, sprinkle logs with confectioners’ sugar. Cut each log crosswise on the diagonal into 12 slices. (If logs are frozen, thaw completely at room temperature before sprinkling with sugar and slicing.)

Итальянские бискотти с шоколадной начинкой.
Для тех, кто никогда не был в Италии, слово "бискотти" будет новым. Поверьте мне, что большинство чаепитий в европейских странах никогда не обходится без бискотти. А этот рецепт совсем необычный и очень вкусный. Попробуйте, и Вам захочется еще и еще раз это необыкновенное вкусное угощение. В холодную зимнюю погоду чашечка чая с итальянским печеньем поднимет настроение каждому.

Тесто: 4 чашки муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 чайная ложка соли, 1 чашка сливочного масла, 1 чашка сахара, 1 чашка коричневого сахара (я взяла 1.5 чашки обыкновенного сахара вместо 2 чашек), 2 яйца, 1 столовая ложка ванильного экстракта (по желанию), 150 грамм сливочного сыра "Philadelphia"

Шоколадная начинка: 1 баночка (14-ounce) сгущенного молока, 2 чашки мелко нарезанного шоколада, 1 чашка мелко порубленных грецких орехов.

1. Приготовить тесто. Прежде всего смешать муку, разрыхлитель и соль. В отдельной миске взбить миксером сливочное масло и сливочный сыр. Постепенно добавить сахар и яйца. Добавить ванильный экстракт. Уменьшив скорость миксера, добавить сухую мучную смесь. Замесить тесто и разделить на 4 части. Завернуть каждую часть в пищевую пленку и положить в холодильник (НЕ в морозилку) на 8-10 часов.

2. Приготовить начинку. Смешать сгущенное молоко и шоколад. Поставить на огонь и подогревать помешивая то того момента, пока шоколад не начнет плавиться. Снять с огня, остудить и добавить орехи. Все хорошо перемешать и дать остыть до комнатной температуры.

3. Разогреть духовку до 350Ф. Приготовить две дечки для печенья. Вынуть одну часть теста из холодильника, раскатать в прамоугольник 20см на 13 см. Выложить 1/4 всей начинки по середине раскатанного теста и сомкнуть края теста. Выложить на дечку швом вниз. Повторить с оставшимся тестом. Печь в течении 20-25 минут. Вынуть, остудить. Нарезать на 12 частей каждую порцию.

Recipe from Good Housekeeping

Potato-Apple Latkes

Potato-Apple Latkes

Servings: 8

Serve these delicous potato-apple latkes as one of your side dishes at your Hanukkah dinner. They will go well with almost any type of meat, fish or poultry.

2 large (4 cups) baking potatoes, shredded, 1 large (1 cup) Golden Delicious apple, shredded, 2 eggs, 1/2 cup all-purpose flour, 1/2 teaspoon salt, 1/4 teaspoon baking powder, vegetable oil, sour cream, if desired, honey, if desired

Stir together all ingredients except oil, sour cream and honey in large bowl. Heat 1/4-inch oil over medium-high heat in 10-inch skillet. Drop 1/4 cup potato mixture into hot oil, flattening each mound slightly. Fry, turning once, until crisply brown (6 to 8 minutes). Drain well on paper towels. Serve warm with dollop of sour cream; drizzle with honey, if desired. Makes: 8 servings (as a side dish).

Блинчики из картофеля и яблок (Американские дыруны)

2 большие картофелины, натертые на крупной терке, 1 большое яблоко, натертое на крупной терке, 2 яйца, 1/2 чашки муки, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки разрыхлителя, масло для поджарки, сметана и мед (по желанию)

Смешать все ингридиенты, кроме сметаны и меда.

Разогреть подсолнечное масло на сковороде. Выкладывать по 1 столовой ложке картофельной смеси на сковороду. Жарить на двух сторонах. Подавать со сметаной или медом.
Recipe from Diana's Desserts - www.dianasdesserts.com

A Jewish 'Martha Stewart Living'. Are you excited?

Why do we need one more magazine about Jewish life?

I found the answer from Yenta: "I’m so tired of the “We’re just like the goyim, except for the Jesus part” shtick."

Now it's up to you to find out if the magazine will be next SUCCESS.

Enjoy it!

Cream Cheese Squares

Cream Cheese Squares

Makes: 24 servings

2 cans (8 oz. each) refrigerated crescent dinner rolls, divided, 2 pkg. (8 oz. each) PHILADELPHIA Cream Cheese, softened, 1 tsp. vanilla, 1 egg, slightly beaten, 3/4 cup sugar, divided, 2 tsp. ground cinnamon

Preheat oven to 350°F. Unroll 1 of the cans of crescent dough. Press onto bottom of greased 13x9-inch baking pan to form crust, firmly pressing seams together to seal.
Beat cream cheese, vanilla, egg and 1/2 cup of the sugar with electric mixer on medium speed until well blended. Spread onto crust.

Unroll remaining can of crescent dough onto large sheet of wax paper. Pat out dough to form 13x9-inch rectangle, pressing seams together to seal. Invert over cream cheese mixture to form top crust; discard wax paper.

Bake 30 to 35 min. or until golden brown. Combine remaining 1/4 cup sugar and cinnamon in small bowl; sprinkle over squares before cutting.


Очень быстрый (не дрожжевой) пирог со сливочным сыром.
На 24 порции.

2 упаковки "Crescent dinner rolls", 2 (8 oz. each) упаковки сливочного сыра "PHILADELPHIA", 1 чайная ложка экстракта ванили, 1 яйцо, 3/4 чашки сахара, 2 чайные ложки корицы (по желанию)

Нагреть духовку до 350Ф. Раскатать тесто из одной упаковки и уложить на дно дечки размером 13х9 инчей. Взбить миксером сливочный сыр, сахар и ванильный экстракт.

Выложить начинку на тесто. Раскатать тесто из второй упаковки и накрыть начинку, плотно защипив края. Посыпать сахаром и корицей.
Печь 30-35 минут до золотистого цвета. Вынуть из духовки и дать остыть. Нарезать на квадраты. Подавать с кофе.
Recipe from Kraft Foods

Tahini cookies

Tahini cookies

A tahini-based dough is for eye-popping cookies that melt in the mouth. They're just delicious.
Makes about 2 dozen cookies.

1 1/4 cups all-purpose flour, 1/2 teaspoon baking powder, 1/4 teaspoon salt, 1 stick (1/2 cup) unsalted butter, softened, 1/2 cup sugar, 1/2 cup well-stirred tahini, 1 teaspoon pure vanilla extract, 1/3 cup sesame seeds (optional)
Special equipment: parchment paper
Whisk together flour, baking powder, and salt in a small bowl.

Beat together butter and sugar in a large bowl with an electric mixer at medium-high speed until pale and fluffy, about 3 minutes, then beat in tahini and vanilla. Reduce speed to low and add flour mixture in 2 batches, mixing until a crumbly dough forms. Transfer dough to a sheet of plastic wrap and press into a disk. Chill dough, wrapped in plastic wrap, until firm, at least 1 hour.

Put oven racks in upper and lower thirds of oven and preheat oven to 350°F. Line 2 large baking sheetsRoll dough into 1-inch balls, then roll balls 1 at a time in seeds to coat and arrange 2 inches apart on lined baking sheets. Bake, switching position of sheets halfway through baking, until cookies are puffed and starting to crack, 12 to 15 minutes total. Cool on sheets 10 minutes (cookies will be very fragile when hot), then transfer from parchment to a rack to cool completely.


Печенье из тахини.

Это просто и вкусно. Для тех, кто не знаком с тахини (паста из кунжутных семечек), предлагаю почитать статью о семенах сезама

1 1/4 чашки муки, 1/2 чайной ложки разрыхлителя, 1/4 чайной ложки соли, 1/2 чашки мягкого сливочного масла, 1/2 чашки сахара, 1/2 чашки тахини, 1 чайная ложка ежтракта ванили, 1/3 чашки кунжутных семочек для посыпки

Смешать муку, разрыхлитель и соль в небольшой миске.
Взбить миксером масло и сахар в течении 3 минут, постепенно добавить ванильный экстракт и тахини. Всыпать предварительно подготовленную сухую смесь и замешать тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 час.

Нагреть духовку до 350Ф. Застелить пергаментной бумагой дечки. Вынуть тесто из холодильника и выкатать небольшие шарики и уложить их на дечку, оставляя место между. Печь в духовке 12-15 минут. Остудить 10 минут. Подавать с фруктами.

Recipe from Gourmet December 2006