Ultimate Strudel

Ultimate Strudel

4 cups all-purpose flour, 12 tablespoons margarine, 3/4 cup sour cream, 1/2 cup buttermilk, 2 eggs, 2/3 teaspoon baking soda, 1/2 teaspoon salt, 1 teaspoon white vinegar, 1.5 cup of any berry jam, 3/4 cup fine chopped walnuts, 3/4 cup raisins, 3-4 tablespoons of vegetable oil, 3 tablespoons plain bread crumbs

Preheat oven to 350 degrees F.
In a bowl, combine jam, raisins, walnuts, and bread crumbs. Stir well.
Mix flour with margarine, add eggs, sour cream, buttermilk. Mix together soda with vinegar above the flour mixture and pour into it. Mix everything together very well. The dough must soft and elastic. Divide dough into 3 equal parts forming a balls and leave on a table for 10-15 minutes for rest. Roll out each ball into rectangle. Spread dough of pastry generously with vegetable oil. Spread 1/3 of the fruit mixture along the long side of the dough, then roll the dough to form a log shape. Brush with vegable oil again. Repeat with 2 left balls.
Bake in preheated oven 40-45 minutes, until pastry is golden brown.
Струдель

4 чашки муки, 12 столовых ложек маргарина, 3/4 чашки сетаны, 1/2 чашки кефира, 2 яйца, 2/3 чайной ложки соды, 1/2 чайной ложки соли, 1 чайная ложка уксуса, 1.5 чашки джема, 3/4 чашки мелко нарезанных орехов, 3/4 чашки изюма, 3-4 столовых ложки подсолнечного масла, 3 столовых ложки панировочных сухарей.
Нагреть духовку до 350Ф.
В небольшой миске смешать джем, изюм, орехи и панировочные сухари.
В другой посуде перетереть муку с маргарином, добавить яйца, сметану и кефир. Погасить соду уксусом и влить в муку. Замешать тесто. Месите тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и гладким. Разделить тесто на 3 части и оставить на столе на 10 минут.
Хорошо посыпав поверхность стола мукой, раскатайте каждую часть в прямоугольник и положите начинку, отступая от края 1 см. Смажьте поверхность растительным маслом, осторожно и разложите начинку вдоль длины пряоугольника, и начинайте сворачивать с одного края рулет.Готовый рулет осторожно уложите на смазанную маслом форму, смажьте верх маслом и запекайте до готовности в хорошо разогретой духовке.
Испеченный штрудель разрежьте на порционные куски.

Banana bread

1 cup mashed bananas (3 medium ones), 1/2 cup margarine, 1 cup sugar, 2 eggs, 2 cups flour, 1/4 teaspoon baking powder, 1 teaspoon soda, 1/2 teaspoon salt, 1/4 cup sour cream, 1 teaspoon vanilla extract, dash cinnamon

Mix dry ingridients together. Mix all wet ingridients. Add dry mix to wet one. Preheat oven to 350F. Pour batter into buttered loaf-pan and bake 45-50 minutes.

Банановый кекс.

1 чашка растертых бананов (3 средних), 1/2 чашки маргарина, 1 чашка сахара, 2 яйца, 2 чашки муки, 1/4 чайной ложки разрыхлителя, 1 чайная ложка соды, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чашки сметаны, щепотка корицы.

Смешать муки, соль, разрыхлитель, соду и корицу. В другой посуде смешать сахар, бананы, яйца. Всыпать сухую смесь в жидкую яичную массу. Нагреть духовку до 350Ф, вылить тесто в специально приготовленную форму и печь 45-50 минут до полной готовности.

Полностью остудить перед употреблением

Spinach mushroom tart

Spinach mushroom tart

2 packages frozen chopped spinach (10-oz each), 1 can (8 oz) mushrooms, 2 large eggs, 1/3 cup chopped onion, 2 tablespoons olive oil, salt, pepper, 1/2 teaspoon of italian seasoings, 1 can french loaf dough ("Pillsbury")

Open a dough can and place dough on a plate for 20-30 minutes. Meanwhile prepare filling: thaw the frozen spinach and drain very well. Heat oil and fry a chopped onion until soft, add some salt, pepper, and drained mushrooms. Mushrooms will be ready within 10 minutes. Mix together spinach, eggs (leave a little bit of egg white to brush a top of tart) and mushrooms mixture. Add more salt and pepper by taste.

Roll out a dough into rectangle. Place filling on a center and wrap dough around forming a neat oval.
Preheat oven to 350F. Place a tart on a bаkingsheet. Mix egg white with 1 tablespoon of milk and brush the tart and sprinkle with italian seasonings. Bake 30-40 minutes until gold brown color of the top.

Открытый пирог со шпинатом и грибами.

2 пакета замороженного нарезанного шпината (250 грамм каждый), 1 баночка консервированных грибов (200грамм), 2 яйца, 1/3 чашки мелко нарезанного белого лука, 2 столовых ложки оливкового масла, соль, перец, 1/2 чайной ложки итальянской сухих специй, 1 баночка теста для французского хлеба.

Вынуть тесто из упаковки и положить на тарелку на 20-30 минут. Тем временем приготовить начинку: разморозить шпинать и хорошо отжать воду. Нагреть масло в сковороде и пожарить лук, добавить соль, перец и отжатые грибы. Жарить в течении следующих 10 минут. Смешать шпинат, яйца (оставить немного яичного белка для того,чтобы помазать верх пирога) и грибную смесь. Добавить соль и перец по вкусу.

Раскатать тесто в прямоугольник. Положить начинку по центру и завернуть тесто, оставляя центр открытым. Размешать яичный белок с молоком и помазать верх пирога, посыпать итальянскими сухими специями.
Нагреть духовку до 350Ф. Положить пирог на дечку и печь 30-40 минут до появления золостистой корочки.

Summer rhubarb cake

Summer rhubarb cake

3 cups of farmer's cheese (dry), 3 eggs, 2 cups sugar, 3 cups of all-purpose flour, 1 teaspoon baking soda deluted in 1 teaspoon white vinegar, 8-10 long stems of rhubarb.

Mix together farmer's cheese, eggs, 1 cup of sugar, flour and baking soda. Form the soft dough.
Make a filling. Place pieces of rhubarb into food processor and pulse several times. Drain extra liquid and add 1 cup of sugar.

Divide dough into 2 equal balls. Roll out the first one into standard-pie pan. Pour a filling, add some bread crumbs. Roll out the second ball and cover over the filling.
Make the egg wash and brush the top. Preheat the oven to 350F. Bake 45-50 minutes until it done. Cool the cake completely before serving. It will take 3-4 hours.

Летний пирог с ревенем.

3 чашки сухого творога, 3 яйца, 2 чашки сахара, 3 чашки муки, 1 чайная ложка соды, погашенная 1 чайной ложкой уксуса, 8-10 длинных палочек ревеня.

Смешать творог, яйца, 1 чашку сахара, 3 чашки муки, и соду. Замесить мягкое тесто.
Приготовить начинку. Положить нарезанные палочки ревеня в кухонный комбайн и перемолоть. Получившуюся смесь хпрпшо отжать и добавить 1 стакан сахара.
Разделить тесто на 2 части. Первую раскатать и уложить в форму для пая. Сверху уложить начинку, добавляя немного панировочных сухарей. Вторую часть раскатать и уложить поверх начинки. Смазать яйцом.

Нагреть духовку до 350Ф. Поставить пирог и печь 45-40 минут до полной готовности. Вынуть и остудить полностью.

От еврейской мамы: любое творожное тесто необходимо полностью остудить перед употреблением. Не спешите пробовать творожные изделия сразу же после выпечки.

Summer pleasures Летние удовольствия

Puff pastry sticks

Puff pastry sticks

1 (17 1/4 oz.) pkg. frozen puff pastry dough, thawed
1/2 c. sesame seeds,
1 c. grated Parmesan cheese,
1/2 teapoon salt, 1/4 teapoon fresh black pepper,
1 teaspoon italian seasonings,
1 teaspoon dry basil,
3 eggs + 2 tablespoons water (room temperature)

Preheat oven to 400 degrees. Unfold puff pastry sheet and cut lengthwise into 3 equal rectangles. Cut each rectangle crosswise into 1/2 inch wide strips. Mix eggs and water in one bowl. Mix all spices and cheese in another bowl. Place dough in egg wash and then sprinkle both sides of strips generously with spice mixter; gently pressing seeds and cheese into dough. Twist each stick several times. Place on an ungreased baking sheet and bake 8-10 minutes or until puffed and golden.


Хрустящие палочки из слоеного теста.

1 пакет (500 грамм) мороженого слоеного теста (разморозить), 1/2 чашки кунжутных семочек, 1 чашка натертого сыра Пармезан, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки черного перца, 1 чайная ложка итальянских специй, 1 чайная ложка сухого базилика, 3 яйца, 2 столовых ложки воды комнатной температуры.

Нагреть духовку до 400Ф. Вынуть тесто из упаковки и разрезать на 3 части по длине. Каждый прямоугольник разрезать на палочки шириной около 1 см. Смешать яйца с водой в отдельной посуде. В другой посуде смешать сыр и специи. Макать тесто в яичную массу, затем обвалять в специях. Перекрутить несколько раз образуя спираль. Положить на деко и печь 8-10 минут до золото-коричневого цвета.

Marinated tomatoes

Marinated tomatoes
10-12 tomatoes (red, green, yellow) sliced, 1 red onion thinly sliced, 1/3 cup of olive oil, 1/3 cup red wine vinegar, 2 tespoons of oregano, 1 tablispoon fresh minsed basil, 1 teaspoon of salt, 1/2 teaspoon sugar, 1/2 teaspoon dry mustard, 1/2 teaspoon ground pepper, 3 gloves minsed garlic.
Combine tomatoes and onion in a large bowl. Add rest of ingridients and mix well. Leave at room temperature for at least one hour before refrigirating. Regrigirate overnight.
If you need more salt or pepper, you can add any time.

Маринованные помидоры.

10-12 помидор (красные, зеленые, желтые) порезать на куски удобные для еды, 1 красный лук нсарезанный кольцами, 1/3 чашки оливкового масла, 1/3 чашки уксуса из красного вина, 2 чайные ложки орегано, 1 столовая ложка мелко нарезанных листьев базилика, 1/2 чайной ложки сахара, 1/2 чайной ложки сухой горчицы, 1/2 чайной ложки черного перца, 3 зубчика мелко нарезанного счеснока.
В большой посуде смешать помидоры с луком и добавить все остальные ингридиенты. Оставить при комнатной температуре на час, а потом поставить в холодильник на ночь. Если для Вас недостаточно соли и перца, Вы всегда можете их добавить.

Раньше считалось, что чеснок придает силы и им кормили египетских рабов при строительстве гигантских пирамид. На протяжении веков считалось, что чеснок вылечивает зубную боль, открытые раны и помогает от демонов. (http://www.kuking.net/)

Applesauce Honey Cake

Applesauce Honey Cake

Serves 10;
Prep time: 25 minutes; Total time: 2 hours 30 minutes

3 cups all-purpose flour (spooned and leveled), 2 teaspoons baking soda, 1 teaspoon salt, 1 1/2 teaspoons ground cinnamon, 1 1/4 teaspoons ground cardamon, 1 cup (2 sticks) unsalted butter, room temperature, 2 cups packed light-brown sugar, 1/4 cup honey, 2 large eggs, 2 cups Basic Applesauce or store-bought chunky applesauce

Nonstick cooking spray, Confectioners’ sugar (optional)
1. Preheat oven to 350°. In a large bowl, whisk together flour, baking soda, salt, cinnamon, and cardamom. Set aside.
2. In another bowl, with an electric mixer, beat butter, brown sugar, and honey until light and fluffy. Add eggs, one at a time, beating until combined. With mixer on low speed, gradually add flour mixture; beat just until combined. Beat in applesauce.
3. Generously coat a nonstick 9-inch tube pan with cooking spray. Spoon batter into pan; smooth top. Bake until a toothpick inserted in the middle comes out clean (but slightly wet), 50 to 60 minutes.
4. Cool on a wire rack 10 minutes. Turn out of pan onto a cutting board or baking sheet; invert cake onto rack, top side up. Cool completely. Dust with confectioners’ sugar before serving, if desired.

Яблочный медовик.

Это один из рецептов, которые Вы будете пользовать все время, потому что это вкусно, быстро, и главное, этот медовик не черствеет. Вообще, каждая хозяйка ДОЛЖНА иметь несколько быстрых и вкусных рецептов для будней и праздников. Это один из них.

3 чашки муки, 2 чайные ложки соды, 1 чайная ложка соли, 1.5 чайных ложки корицы, 1 чайная ложка кардамона, 1 чашка сливочного масла (комнатной температуры), 2 чашки коричневого сахара (можно заменить на обыкновенный сахар), 1/4 чашки меда, 2 яйца, 2 чашки яблочного пюре(applesauce).

Приготовить круглую форму. Нагреть духовку до 350Ф. В большом миске смешать муку, соду, соль, корицу и кардамон. В другой посуде взбить миксером масло, сахар, мед, добавить яйца и яблочное пюре. Добавить мучную сухую смесь и хорошо размешать. Выложить тесто в форму и печь около часа.

Вынуть из духовки, охладить в течении 10 минут. Вынуть из формы и дать остынуть полностью. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

От еврейской мамы: этот торт прекрасно хранится при комнатной температуре. Его достаточно обвернуть салфеткой.


Recipe from "everyday food" by Martha Stewart