Egg Salad with Roasted Pine Nuts (Israeli cuisine)

Yields 3 servings

6 large eggs, hard boiled and chopped
2-3 tablespoons fresh parsley and dill, chopped
About 1/4 cup pine nuts, roasted on a dry frying pan
1/2 teaspoon ground cumin
Salt and ground black pepper to taste
A couple dashes of cayenne pepper
1 teaspoon vegetable oil
1 medium yellow onion, thinly sliced
3-4 tablespoons mayonnaise

In a large plastic bowl, add chopped eggs, fresh herbs, pine nuts, ground cumin, and a bit of salt, black and cayenne peppers.

Add vegetable oil to a medium skillet over medium heat and heat for about 4 minutes. Add the onions and a pinch of salt. Cook the onions slowly and stir them until they evenly become soft. As onions begin to brown, reduce the heat to medium-low and cook them until brown color. Remove from the heat and let cool off for a couple of minutes. Add to a salad with mayonnaise. Mix well and check for spices. Add if needed. Scrape the salad into a nice bowl and leave on a counter for about 30 minutes before serving.

Serve with bread.

Салат из яиц с жареными кедровыми орешками (израильская кухня)

На 3 порции.

6 больших яиц, сваренных вкрутую и мелко нарезанных
2-3 столовые ложки свежей петрушки и укропа, мелко нарезанных
Около 1/4 чашки кедровых орешков, обжаренных на сухой сковороде.
1/2 чайной ложки молотого тмина
Соль и молотый черный перец по вкусу
Пара щепоток кайенского перца
1 чайная ложка растительного масла
1 средняя желтая луковица, тонко нарезанная
3-4 столовые ложки майонеза

В большую пластиковую миску добавить нарезанные яйца, свежую зелень, кедровые орехи, молотый тмин, немного соли, черный и острый перцы.

Добавить растительное масло в сковороду среднего размера и нагреть на среднем огне в течение 4 минут. Добавить лук и щепотку соли. Медленно тушить лук и перемешивать, пока он не станет равномерно мягким. Когда лук начнет подрумяниваться, уменьшить огонь до среднего и продолжать готовить до коричневого цвета. Снять с огня и дать остыть пару минут. Добавить в салат с майонезом. Хорошо перемешать и проверить на наличие специй. Добавить, если необходимо. Переложить салат в красивую посуду и оставить на столе примерно на 30 минут перед подачей на стол.

Подать с хлебом.

Recipe from https://www.tiktok.com/@sniroo_sir?_t=8ep4OO72Z0S&_r=1 and https://www.instagram.com/sniroo/

Quick Seed Bread

Yield 1 loaf about 14 servings

1 ½ cup all-purpose flour

½ cup whole wheat flour
¾ cup packed brown sugar
½ cup dry roasted sunflower kernels
⅓ cup flax seed meal
2 tablespoon sesame seed
2 tablespoon poppy seed
1 teaspoon baking powder
½ teaspoon baking soda
½ teaspoon salt
1 egg
1 ¼ cup buttermilk
¼ cup vegetable oil
4 teaspoon sesame seed, poppy seed and/or dry roasted sunflower kernels

Preheat oven to 350 degrees F. Grease the bottom and 1/2 inch up sides of a 9x5x3-inch loaf pan; set aside.

In a large bowl stir together the flours, brown sugar, 1/2 cup sunflower kernels, ground flax seed, the 2 tablespoons sesame seed, the 2 tablespoons poppy seed, the baking powder, baking soda, and salt. Make a well in the center of the flour mixture; set aside. In a medium bowl beat egg with a fork; stir in buttermilk and oil. Add egg mixture all at once to flour mixture. Stir just until moistened (batter should be lumpy). Spread batter into prepared pan. Sprinkle with the 4 teaspoons seeds.

Bake in the preheated oven for 45 to 55 minutes or until a wooden toothpick inserted near the center comes out clean. Cool in pan on a wire rack for 10 minutes. Remove from pan. Cool completely on wire rack. Wrap and store bread overnight before slicing.

Быстрый хлеб с семечками

На 1 буханку, примерно 14 порций.
1 ½ чашки муки
½ чашки цельнозерновой муки
¾ чашки коричневого сахара
½ чашки сухих жареных семечек подсолнечника
⅓ чашки льняной муки
2 столовые ложки кунжута
2 столовые ложки мака
1 чайная ложка разрыхлителя
½ чайной ложки пищевой соды
½ чайной ложки соли
1 яйцо
1 ¼ чашки кефира
¼ чашки растительного масла

Разогреть духовку до 350 Ф (180 Ц). Смазать маслом дно и верхние стенки формы для выпечки размером 9x5x3 дюйма на 1/2 дюйма; отложить в сторону.

В большой миске смешать два вида муки, коричневый сахар, 1/2 чашки семечек, льняную муку, 2 столовые ложки кунжута, 2 столовые ложки мака, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Сделать углубление в центре мучной смеси; отложить. В средней миске взбить яйцо вилкой; перемешать с кефиром и маслом. Добавить яичную смесь сразу в мучную смесь. Перемешать до увлажнения (тесто должно быть комковатым). Выложить тесто в подготовленную форму. Посыпать 4 чайными ложками семян.

Печь в разогретой духовке 45–55 минут или пока деревянная зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Остудить в форме на решетке в течение 10 минут. Вынуть из формы. Полностью остудить на решетке. Завернуть хлеб на ночь, прежде чем нарезать его.

Recipe from The Better Homes & Gardens Test Kitchen published on June 14, 2011

Quick Salad with Bulgur and Tomato Paste

Yield about 2 medium servings

5 tablespoons dry bulgur

1 medium tomato, chopped

2 tablespoons chopped green onions

1 large pickled lemon, chopped

2 tablespoons fresh parsley and dill, finely chopped

3 tablespoons olive oil

2 tablespoons tomato paster

Salt, ground black pepper and sugar to taste

How to cook bulgur. Combine bulgur, 1 cup water, salt, and a drizzle of oil in a saucepan. Bring to boil and simmer for about 10 minutes. Remove from the heat, let stand, covered. Fluff with a fork before serving.

Place all ingredients for the salad into a medium bowl. Add bulgur and whisk together. Check for spices and add if needed. Serve immediately.

Быстрый салат с булгуром и томатной пастой

На 2 средние порции

5 столовых ложек сухого булгура

1 средний помидор, нарезанный мелко

2 столовые ложки нарезанного зеленого лука

1 большой маринованный лимон, нарезанный мелко

2 столовые ложки свежей петрушки и укропа, мелко нарезанных

3 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки томатной пасты

Соль, черный молотый перец и сахар по вкусу

Как приготовить булгур. Смешать булгур, 1 чашку воды, соль и немного оливкового масла в небольшом сотейнике. Довести до кипения и варить около 10 минут. Снять с огня, дать постоять под крышкой. Перед подачей перемешать вилкой.

Поместить все ингредиенты для салата в среднюю миску. Добавить булгур и перемешать. Проверить на специи и добавить если нужно. Подавать немедленно.

Recipe from Internet.

Olive Oil Muffins with Grapes and Fennel

Yields 12 medium muffins

Topping
1/3 cup (66 g) granulated sugar
1 tsp dried fennel seeds
1 1/2 tsp extra-virgin olive oil

Muffins
1 1/2 cup (225–250 g) grapes, such as Thomcord—larger varieties should be halved, smaller...
1 cup (225 g) extra-virgin olive oil
2 cup (250 g) all-purpose flour plus 2 teaspoons, divided
1 cup (240 g) sour cream
3 lg eggs
1 cup (200 g) granulated sugar
2 tsp baking powder
1 1/2 tsp Diamond Crystal kosher salt

Heat the oven to 325°F. Prepare a muffin pan by greasing it.

Make the fennel sugar topping. Use a mortar and pestle or spice grinder to grind the fennel down to a coarse powder. In a small mixing bowl, use your hands to rub the ground fennel into the sugar and salt until the mixture is fragrant. Add in the 1½ teaspoons of olive oil and stir with a spoon until the mixture takes on the texture of wet sand. Set aside.

Make muffins. Toss the grapes with 2 teaspoons of flour and set aside. In a large mixing bowl, combine the olive oil, sugar, salt, baking powder, and eggs and whisk until well combined—the mixture should be thick and glossy. Add the sour cream and whisk until homogenous. Then add the flour and whisk until just combined before gently mixing in the floured grapes. Pour the batter into the prepared pan and place the floured grapes on top. Evenly distribute the fennel sugar over the batter. Bake for about 35-40 minutes, or until golden brown and a toothpick inserted into the middle of the muffin comes out clean. Let cool for 10 to 15 minutes before removing the muffins from the pan. Serve at room temperature.

Store leftovers in an airtight container at room temperature for up to 3 days.

Idea for the recipe comes from Taste cooking

Salad with Homemade Sauerkraut and Apples

Homemade Sauerkraut from my blog

Yields 2 servings

2 cups drained homemade sauerkraut

1/4 cup red onion, thinly sliced

1 medium apple, cut into small chunks

2 tablespoons fresh parsley, minced

5-7 cherry tomatoes, halved

Dressing

3 tablespoons olive oil

2 teaspoons grainy mustard

Salt, ground black pepper

Transfer all ingredients except for dressing to a large serving bowl. In a medium bowl, whisk olive oil, mustard, some salt and pepper. Pour over the salad, toss well to coat, and serve immediately. Adjust spices if needed.

Салат с домашней квашеной капустой и яблоками

На 2 порции.

2 чашки отжатой от сока домашней квашеной капусты

1/4 чашки красного лука, тонко нарезанного

1 среднее яблоко, нарезанное небольшими кусочками

2 столовые ложки свежей петрушки, мелко измельченной

5-7 помидоров черри, разрезанных пополам

Соус

3 столовые ложки оливкового масла

2 чайные ложки зернистой горчицы

Соль, молотый черный перец

Переложить все ингредиенты, кроме заправки, в большую сервировочную миску. В средней миске перемешать оливковое масло, горчицу, немного соли и перца. Добавить к салату, перемешать и подавать на стол. При необходимости добавить еще специй.

Recipe comes from https://www.facebook.com/100044532275343/videos/366461699244579/