August 15, 2014

Sardine spread

Quite easy, healthy and exceptionally tasty for people, who likes fish. By the way, I choose several recipes from David Lebovitz last cooking book and intend to make some of them. Here's a fist one.
Between us, I really like a nice schpil given by author with recipe in a book. It's quite unusual for many of us. Take the book and read!

Sardine spread

1/4 cup (110 g) cream cheese, at room temperature
3 tablespoons butter, at room temperature
2 (115g each) cans sardines
2 scallions, white and tender greens parts, minced (I used 1/4 medium size onion)
1 tablespoons capers, rinsed, squeezed dry, and chopped
1 tablespoons freshly squeezed lemon juice
1/4 teaspoons sea salt
Freshly ground black pepper
1/8 teaspoon cayenne pepper

Crackers, baguette, thinly-sliced toasted county or rye bread to serve

Mash together the cream cheese and butter with fork until smooth. Drain sardines. Run your thumb lengthwise down the bottom of each and pluck out the bones. Add the filleted sardines to the cream cheese mixture, mashing them to combine.

Add the scallions to the sardine mixture along with capers, lemon juice, salt, a few grinds of black pepper, and the cayenne pepper. Taste and add more salt, if desired.

The rilettes can be refrigerated for up to 4 days. let come to room temperature before serving with crackers, a baguette or thin slices of toasted country bread.

Паштет из сардин

1/4 чашки (110 грамм) сливочного сыра комнатной температуры
3 столовых ложки сливочного масла, комнатной температуры
2 (115 грамм каждая) коробки сардин
2 веточки зеленого лука, очень мелко порезанного (Я взяла 1/4 средней луковицы)
1 столовая ложка каперсов, промытых и отжатых от воды, мелко порезанных
1 столовая ложка свежего лимонного сока
1/4  чайной ложки морской соли
черный перец по вкусу
1/8 чайной ложки карсного жгучего перца

 Крекеры, тонко нарезанный хлеб

Смешать вместе сливочный сыр и масло вилкой. Отцедить сардины и вынуть косточки. Добавить филе сардин к cливочному сыру и маслу. Еще раз перемешать. Добавить лук, каперсы, лимонный сок, соль и перец. Добавить жгучий перец. Все перемешать, попробывать и добавить соль если нужно.

Паштет может быть в холодильнике до 4 дней. Вынуть паштет заранее и подавать с крекерами или поджaренным хлебом.

Recipe comes from David Lebovitz "My Paris kitchen".

No comments: