Yields 2 servings: 2 tortillas per serving
2 tablespoons butter, room temperature
about 9 oz. cooked boneless chicken breasts, shredded into a very thin stripes
1 teaspoon paprika
1/2 teaspoon ground ginger
1/2 teaspoon ground coriander or cumin
A couple dashes of hot red pepper
Kosher salt
Freshly ground black pepper
4 medium flour tortillas
1 cup thinly shredded cheese (Monterey jack, cheddar or mix)
In a large sauté over medium-high heat, heat butter. Add chicken and all spices, and season with salt and pepper. Cook until crisp, 5 minutes. Transfer to a plate.
Spray with non-stick cooking spray on the medium frying pan. Add 1 flour tortilla to the skillet and spread over with 1/4 cup of cheese. Cook for about 1 minute and spread some chicken over half of the tortilla. Fold the other half of the tortilla over and cook, flipping once, until golden, 3 minutes per side. Repeat to make 4 quesadillas.
Slice into wedges and serve with beans, veggies, and sour cream.
Быстрые кесадильи из остатков приготовленной курятины
На 2 порции: 2 лепешки на порцию
2 столовые ложки сливочного масла, комнатной температуры
около 300 грамм приготовленной заранее мякоти куриной грудки без костей, нарезанные на очень тонкие полоски
1 чайная ложка паприки
1/2 чайной ложки молотого имбиря
1/2 чайной ложки молотого кориандра или тмина
Пара щепоток острого красного перца
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
4 лепешки среднего размера
1 чашка тонко натертого сыра (монтерей джек, чеддер или смесь)
В большом сотейнике на среднем огне разогреть сливочное масло. Добавить куриное мясо и все специи, приправить солью и перцем. Готовить помешивая до хрустящей корочки, 5 минут. Переложить на тарелку.
Побрызгать антипригарным кулинарным спреем среднюю сковороду с антипригарным покрытием. Вылоижть на нее 1 лепешку и посыпать 1/4 чашки сыра. Готовить около 1 минуты и выложить немного курицы на одну половину лепешки. Сложить вторую половину лепешки и жарить, перевернув один раз, до золотистого цвета, по 3 минуты с каждой стороны. Повторить с остальными лепешками.
Нарезать на ломтики и подавать с фасолью, овощами и сметаной.
No comments:
Post a Comment