Showing posts with label Eggs. Show all posts
Showing posts with label Eggs. Show all posts

December 31, 2023

Egg Salad with Roasted Pine Nuts (Israeli cuisine)


Yields 3 servings

6 large eggs, hard boiled and chopped
2-3 tablespoons fresh parsley and dill, chopped
About 1/4 cup pine nuts, roasted on a dry frying pan
1/2 teaspoon ground cumin
Salt and ground black pepper to taste
A couple dashes of cayenne pepper
1 teaspoon vegetable oil
1 medium yellow onion, thinly sliced
3-4 tablespoons mayonnaise

In a large plastic bowl, add chopped eggs, fresh herbs, pine nuts, ground cumin, and a bit of salt, black and cayenne peppers.

Add vegetable oil to a medium skillet over medium heat and heat for about 4 minutes. Add the onions and a pinch of salt. Cook the onions slowly and stir them until they evenly become soft. As onions begin to brown, reduce the heat to medium-low and cook them until brown color. Remove from the heat and let cool off for a couple of minutes. Add to a salad with mayonnaise. Mix well and check for spices. Add if needed. Scrape the salad into a nice bowl and leave on a counter for about 30 minutes before serving.

Serve with bread.


Салат из яиц с жареными кедровыми орешками (израильская кухня)

На 3 порции.

6 больших яиц, сваренных вкрутую и мелко нарезанных
2-3 столовые ложки свежей петрушки и укропа, мелко нарезанных
Около 1/4 чашки кедровых орешков, обжаренных на сухой сковороде.
1/2 чайной ложки молотого тмина
Соль и молотый черный перец по вкусу
Пара щепоток кайенского перца
1 чайная ложка растительного масла
1 средняя желтая луковица, тонко нарезанная
3-4 столовые ложки майонеза

В большую пластиковую миску добавить нарезанные яйца, свежую зелень, кедровые орехи, молотый тмин, немного соли, черный и острый перцы.

Добавить растительное масло в сковороду среднего размера и нагреть на среднем огне в течение 4 минут. Добавить лук и щепотку соли. Медленно тушить лук и перемешивать, пока он не станет равномерно мягким. Когда лук начнет подрумяниваться, уменьшить огонь до среднего и продолжать готовить до коричневого цвета. Снять с огня и дать остыть пару минут. Добавить в салат с майонезом. Хорошо перемешать и проверить на наличие специй. Добавить, если необходимо. Переложить салат в красивую посуду и оставить на столе примерно на 30 минут перед подачей на стол.

Подать с хлебом.


Recipe from https://www.tiktok.com/@sniroo_sir?_t=8ep4OO72Z0S&_r=1 and https://www.instagram.com/sniroo/

March 22, 2023

Quick Egg Carrot Salad


Yields 1 large serving

1 teaspoon olive oil

1/4 cup green peas, canned, drained

1 medium carrot, peeled, shredded on medium hokes of the grater

2 large hard-boiled eggs, chopped into small-medium chunks

1 tablespoon parsley, chopped

2 peers of green onions, cut into small-medium pieces

2 tablespoons mayonnaise

Salt and ground black pepper to taste

Place the saucepan over medium heat on the stovetop. Add the olive oil and heat until the oil is shimmering. Add drained green peas and sauté for about 4-5 minutes stirring occasionally. Remove from the heat and cool to almost room temperature.

Add carrot, eggs, parsley, and green onions to a large plastic bowl. Add cooled peas and mayonnaise. Check for salt and pepper. Add if needed. Mix well and serve immediately.


Быстрый яично-морковный салат

На 1 большую порцию

1 чайная ложка оливкового масла

1/4 чашки зеленого горошка, консервированного, оицедить от жидкости в консерве

1 средняя морковь, очищенная, натертая на средних зубцах терки

2 больших сваренных вкрутую яйца, нарезанных на мелкие-средние кусочки

1 столовая ложка петрушки, нарезанной

2 стручка зеленого лука, нарезанные на мелкие-средние кусочки

2 столовые ложки майонеза

Соль и молотый черный перец по вкусу

Поставить сковороду на средний огонь. Добавить оливковое масло и нагреть, пока масло не начнет мерцать. Добавить зеленый горошек и обжарить в течении 4-5 минут, периодически помешивая. Снять с огня и остудить почти до комнатной температуры.

Добавить морковь, яйца, петрушку и зеленый лук в большую пластиковую миску. Добавить остывший горошек и майонез. Проверить на соль и перец. Добавить, если нужно. Хорошо перемешать и сразу подать на стол.


November 01, 2022

Quick Cheesy Scrambled Eggs


Yields 2 medium servings

2 eggs, room temperature

1/4 cup 1%-milk

A couple dashes of salt and ground black pepper

1/2 tablespoon butter for frying

1/3 cup hard cheese (Cheddar, Monterey Jack or mozzarella.), shredded

2 tablespoons fresh herbs, finely chopped

Whisk eggs, salt and pepper in small bowl. Add milk and whisk again. Melt butter in a large non-stick skillet over medium heat. 

Pour in egg mixture and reduce heat to medium-low. As eggs begin to set, gently move spatula across bottom and side of skillet to form large, soft curds. Cook until eggs are thickened and no visible liquid egg remains, but the eggs are not dry.

Sprinkle with cheese and chopped herbs between curds. Mix again and cook for about 2 minutes. Remove from the heat and serve immediately.


Быстрая яичница-болтунья с сыром

На 2 средние порции

2 яйца, комнатной температуры

1/4 чашки 1% молока

Пара щепоток соли и молотого черного перца

1/2 столовой ложки сливочного масла для жарки

1/3 чашки твердого сыра (чеддер, монтерей джек или моцарелла), тертого

2 столовые ложки свежей зелени, мелко нарезанной

Взбить яйца, соль и перец в небольшой миске. Добавить молоко и снова взбить. Растопить сливочное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.

Влить яичную смесь и уменьшить огонь до средне-слабого. Когда яйца начнут схватываться, осторожно мешать лопаткой по дну и стенкам сковороды, чтобы сформировать небольшие мягкие куски. Готовить пока яйца не загустеют и не останется видимой жидкости, но яйца не станут сухими.

Посыпать сыром и рубленой зеленью между образовавшимися кусочкми. Снова перемешать и готовить около 2 минут. Снять с огня и сразу подать.


Рецепт из Facebook.

October 09, 2018

Low-fat Moosewood Egg Salad



Makes 2 cups


6 eggs, boiled
1 celery stalk
1/2 red bell pepper
1-2 tbsp minced dill pickle or relish
1/4 c minced red onion
2 tbsp minced fresh dill, or 2 tsp dried dill
2 tbsp reduced fat mayonnaise
2 tsp prepared horseradish
1 tsp dijon mustard

Place the eggs in a pot with cold water to cover. Bring to a boil, lower the heat, and simmer for about 10 minutes.

While the eggs cook, dice the celery and bell pepper and set aside in a large bowl. Add the dill pickle, red onion, and dill to the bowl.

When the eggs are cooked, drain them and immediately submerge them in very cold water to cool. peel the eggs. Chop 2 of the eggs and add them to the bowl. Remove and discard the yolks from the remaining 4 eggs, chop the whites, and add to the bowl. Stir in mayonnaise, horseradish, and mustard and mix well. Serve chilled. If you want, you can grate yolks on a top, but salad is not going to be that healthy.



Диетический яичный салат из вегетарианского ресторана "Moosewood"
На 2 чашки

6 яиц
1 стебель сельдерея
1/2 красного сладкого перца
1-2 ст.л. измельченного маринованного огурца
1/4 c измельченного красного лука
2 ст.л. измельченного свежего укропа
2 столовые ложки майонеза с пониженным содержанием жира
2 ч.л. готовят хрена
1 чайная ложка дижонской горчицы


Положить яйца в кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить около 10 минут.


Пока яйца варятся, мелко нарезать сельдерей и болгарский перец и выложить в большую миску. Добавить нарезанный маринованный огурец, красный лук и укроп в ту же миску.
Через 10 минут слить горячую воду из яиц и выложить яйца в очень холодную воду. Очистить яйца. Измельчить 2 яйца и добавить их в миску. Удалить желтки из оставшихся 4 яиц, мелко нарезать белки и добавить в миску. Добавить майонез, хрен и горчицу и хорошо перемешать. Подать охлажденным. Если вы хотите, вы можете натереть желтки поверх салата, но салат не будет таким диетическим.


Recipe comes from "Moosewoood restaraunt Low-fat favorites".

August 19, 2016

Summer cucumber egg salad


Yield: 1 large serving

1 medium size fresh from farmer's market cucumber, sliced in half-moons
3 medium size red radishes, sliced in half-moons
2 tablespoons green onions, chopped,
1 tablespoon parsley or dill, chopped
1 egg, hard-boiled, chopped
1 tablespoon sour cream
1 tablespoon mayonnaise
Salt and pepper to taste

Mix all ingredients together and leave on a table for 20-30 minutes to develop a flavor. Salad is ready to serve.


Летний салат с яйцом и огурцами

На 1 большую порцию

1 средний огурец, предпочтительно з базара, нарезанный на полумесяцы
3 средние редиски, нарезанные на полумесяцы
2 столовые ложки зеленого лука, мелко порезанного
1 столовая ложка петрушки или укропа, мелко нарезанных
1 яйцо, сваренное вкрутую
1 столовая ложка сметаны
1 столовая ложка майонеза
Соль и перец по вкусу

Смешать все составляющие и оставитж на столе на 20-30 минут. Салат готов к употреблению.

December 14, 2014

Deviled eggs with Smoked Salmon


Deviled eggs with Smoked Salmon

Makes 8 servings

8 hard-boled eggs, peeled and cut in half lengthwise
3 tablespoons mayonaise
1 tablespoon sour cream
2 teaspoons Dijon mustard
1/2 teaspoon fresh lemon juice
2 teaspoon finely chopped fresh dill
4 packed tablespoons finely minced smoked salmon
salt and pepper

Remove yolks from eggs and mash with mayonaise, sour cream, mustard and lemon juice. Stиr in dill and smoked salmon. Add salt and pepper to taste.

Spoon mixture into the egg whites shells. Garnish each deviled egg with a fresh dill sprig. Chill for at least 1 hour before serving.


Фаршированные яйца с соленым лососем.
На 8 порций

8 сваренных в крутую яиц, почищенных анд порезанных пополам
3 столовых ложки майонеза
1 столовая ложка сметаны
2 чайные ложки американской горичицы
1/2 чайной ложки лимонного сока
 2 чайные ложки мелко порезанного укропа
4 столовые ложки мелко нарезнного соленого лосося.
соль и перец по вкусу.

Удалить желтки из яиц и вилкой перетереть со сметаной, майонезом, горчицей и лимонным соком. Добавить укроп и лосось. Одбавить соль и перец по вкусу.

Чайной ложкой выложить массу в белковые чашечки. Украсить по желанию укропом и поставить в холодильник как минимум на 1 час. Подавать к столу.

The recipe came from Favorite recipe using Costco products

February 06, 2014

Egg salad sandwich everyone loves


Egg salad sandwich everyone loves

Makes enough for 4 sandwiches

6 large eggs
1/4 cup mayonaise
2 tablespoon chopped scallions or shallots
2 tablespoons chopped flat-leadf parsley
Salt and ground black pepper
1 tablespoon lemon juice
1 to 2 tespoons Dijon mustard
1/2 teaspoon Hungarian sweet paprika
8 slices Whole Wheat or Multi-grain Sandwich Bread
1 small bunch watercress or baby arugula, rinsed, dried and stemmed or 1 generous cup shredded lettuce

Quick changes


Replace the paprika with 2 teaspoons curry powder, a popular seasoning for egg salad
Ig you want some crunch, add 1/2 cup finely diced riv of selery, or some choppe toasted walnuts or pecans.

To cook the eggs, put tham in a saucepan where they'll fit in a single layer and cover them by several inches of cold water. Place on medium heat and bring to a full rolling boil. Set times and cook the eggs for exactly 5 minuts, so that the very centers of the yolks are still slighly soft. Put a bowl in the sink and use a slotted spoon to transfer the eggs to the bowl. Let cold water run over the eggs as you use the back of the spoon to gently smash the shell of each one in several places, then add about 2 cups of ice cubes and enough water to cover eggs in a bowl.

Remove and peel the eggs one at a time and set aside. Rinse the peeled eggs under running water and return them to the bowl of ice water until they are full cold. Transfer to a dry bowl, cover with plastic wrap, and refrigirate until needed.

When you're ready to make salad, whish together the mayonnaise, scallions, parsley, salt, pepper, lemon juice, mustard, and paprika in a medium mixing bowl. Coarsely chop the eggs and add to the bowl, then gently fold everything together.

Divide the salad evenly among 4 of the slices of bread, spreading it flat. Then top with the green and tomato slices (optional) Cover with remaining bread and cut in half.


Бутерброд с яичным салатом

на 4 порции

6 яиц
1/4 чашки майонеза
2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука
2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
соль и черный перец по вкусу
1 столовая ложка лимонного сока
1 или 2 чайные ложки Dijon горчицы
1/2 чайной ложки венгерской паприки
8 кусков хлеба, желательно испеченньго из раный сортов пшеницы
1 чашки свежей зелени.

Положить яйца в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и кипатить 5 минут.
Снать с огня и поставить под холодную воду. Подержать несколько минут. Вынуть яйца, дать им остыть. Почистить яйца от скорлупы, мелко нарезать, добавить майонез, зленый лук, петрушку, соль, перец, лимонный сок, горчицу и венгерскую паприку.

Нарезать хлеб, положить предварительно помытую о посушенную зелень на хлеб, выложить яичную массу  и накрыть сверху еше одним куском хлеба. Рзрезать пополам и подать на стол.

Recipe came from Nick Malgieri's Bread

December 12, 2011

Mozarella Deviled eggs


Black Caviar Mozzarella Deviled eggs

6 hard-cooked eggs, peeled and cut lengthwise
3 tablespoons mayonnaise
1/3 cup thinly grated mozzarella cheese
2 gloves garlic, minced
Few drops of lemon juice
Sale & pepper to taste
Black Caviar, for your garnish

Pop out (remove) the egg yolks to a small bowl and mash with a fork. Add mayonnaise, mozzarella cheese, garlic, lemon juice salt and pepper and mix well. Fill the empty egg white shells with the mixture (piping recommended!) and garnish the tops with a small bit of caviar on a tiny coffee spoon. Excellent dish for the fish buffet. Serve chilled or store covered in refrigerator for up to one day before serving



Яйца, фаршированные сыром моцарелла и украшенные черной икрой.

6 яиц, сваренных в крутую, почищенных и разрезанных пополам по длине
3 столовые ложки майонеза
1/3 чашки сыра моцареллы, натертой на мелкой терке
2 зубца чеснока, мелко натертого
Несколько капель лимонного сока
Соль и перец по вкусу
Черная икра для украшения.

Вынуть желтки из яиц и перемешать с майонезом, сыром, чесноком, лимонным соком. Добавить по вкусу соль и перец. Выложить смесь в белковые гнезда и украсить черной икрой. Держать в холодильнике до подачи на стол.

August 23, 2008

Old-fashioned yiddishe salad with fresh cucumbers and boiled eggs


Old-fashioned Yiddishe salad with fresh cucumbers and boiled eggs

2 fresh cucumbers pared and sliced to desired thickness, 4 boiled eggs, 1/4 cup sour-cream, 1/4 cup mayonnaise, 1/4 cup finely chopped red onion, salt and pepper, some dill for decoration.

Place eggs in a saucepan and cover completely with cold water. Bring water to a boil. Cover, remove from heat, and let eggs stand in hot water for 10 to 12 minutes. Remove from hot water, and cool. Peel eggs. Chop into eighths, and transfer to a medium salad bowl.

Add cucumbers to eggs and onion. Mix in mayonnaise and sour-cream. Refrigerate until thoroughly chilled. Decorate with chopped dill.

Салат из свежих огурцов и яиц

2 свежих огурца, 4 яйца, 1/4 чашки сметаны, 1/4 чашки майонеза, веточки зелени, 1/4 чашки мелко нарезанного красного лука, соль и перец по вкусу.

Огурцы очистите от кожицы и нарежьте небольшими полукружочками.Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и мелко порубите. Все приготовленные продукты смешайте, добавьте майонез и сметану, посолите, поперчите и перемешайте. Готовый салат выложите в глубокую салатницу и перед подачей на стол украсьте веточками зелени.

May 01, 2007

Smoked Salmon and Sun-Dried Tomato Egg Salad


Smoked Salmon and Sun-Dried Tomato Egg Salad

4 Hard-boiled Eggs, peeled and chopped, 3 tablespoons Light Mayonnaise , 2 ounces Smoked Salmon, diced, 1 medium size onion, finely minced, 1 Celery Stalk (no end or leaves), finely chopped, 2 tablespoon Sun-Dried Tomatoes, finely chopped, 1 teaspoon Sherry Vinegar , 1/8 teaspoon Paprika , 1 teaspoon Fresh Dill, chopped, 1 tablespoon Fresh Parsley, finely chopped

To taste: Salt & Freshly Ground Black Pepper (about 1/8 to 1/4 tsp of each)

Instructions: In a large bowl, combine the mayonnaise, onion, vinegar, tomatoes, paprika and dill. Add the rest of the ingredients, half of the parsley and mix well. Season to taste with salt & pepper. Garnish with the rest of the parsley or a little extra chopped sun-dried tomato.
Chill for at least two hours before serving to help the flavors combine.

Яичный салат с копченым лососем и вяленными на солнце томатами

4 сваренных вкрутую яйца, 3 ст. л. майонеза, 100 г копченого лосося, 1 небольшая луковица, 1 стебель черешкового сельдерея, 2 ст. л. нарезанных вяленных на солнце томатов в масле, 1 ч. л. хересного уксуса, щепотка молотой паприки, 1 ст. л. измельченной зелени укропа, соль, черный перец по вкусу

Яйца, сельдерей и лук измельчить. Копченый лосось мелко нарезать. Перемешать майонез, лук, уксус, вяленые томаты, паприку и укроп. Добавить остальные ингридиенты и как следует перемешать. Поставить в холодильник минимум на 2 ч. Приправить солью и перцем. Подать, посыпав измельченным укропом.

Recipe from www.gastronom.ru

February 17, 2007

Spring salad


Spring salad
3-4 servings
Prep time 10 min
3 hard eggs, 1/2 cup canned whole corn kernels, 1/2 long cucumber, 1/2 cup thinly sliced green onions, 2 tablespoons mayonnaise, salt, pepper.

Place eggs in a medium saucepan, and cover with cold water. Bring water to a boil, and simmer for 10 to 12 minutes. Remove from hot water, cool, peel and dice. Chop cucumber into 1 inch cubes. In a small bowl mix together eggs, canned whole corn, cucumber, and onions. Add mayo, salt and pepper. Cover and chill in the refrigerator approximately for 10-15 minutes before serving.

Весенний салат

Время приготовления: 10 мин
На 3-4 порции:
3 отваренных вкрутую и мелко порезанных яйца, 200 г (1/2 банки) консервированной кукурузы, 1/2 порезанного кубиками свежего огурца, 4-5 перьев мелко порезанного зеленого лука, 2 столовые ложки майонеза, мелко порезанная зелень петрушки и кинзы,

Подготовить все ингредиенты и положить в салатницу.Заправить майонезом. Добавить соль и перец по вкусу. Подавать к столу.

Recipe from www.kuking.net

November 07, 2006

Avocado Cheese Omelet


Avocado Cheese Omelet

for 2 portions

2 tablespoons olive oil, 1 medium size head white onion, 1 avocado, 4 eggs, 2 tablespoon milk, 1/2 teaspoon salt, 2 tablespoons butter, 2 teaspoons chilisauce, 1 tablespoon water, 1/2 cup shredded cheddar cheese.

Chop onion and sauté´ onion in olive oilr in a small skillet until soft. Cook and stir until most of the liquid has evaporated; remove from heat. Halve avocado; pit; peel. Sprinkle with lemon juice, then chop coarsely. Mix together onion, avocado and chilisauce.
Beat eggs with salt, pepper and milk in a medium sized bowl until foamy. Heat butter in a large skillet until foamy-hot. Ladle egg mixture into the skillet. When egg liquid sets, fill with avocado filling and cheese. Fold 1/2 of the omelet toward center. Place in the oven and broil 3-4 minutes. Keep omelet warm until it's served.

Омлет из авокадо и сыра.

Продукты на 2 порции:

2 ст. л. оливкового масла, 1 средняя головка репчатого лука, нашинковать, 1 средний плод авокадо, без кожицы и косточки, 4 яйца, 2 ст. л. молока, 1/2 ч. л. соли, 30 г сливочного масла, 1/2 стакана тертого сыра чеддер, 2 ч. л. сладкого соуса чили, 1 ст. л. воды

Нагреть в сковороде оливковое масло, добавить лук и тушить на слабом огне, пока не станет мягче. Добавить порошок карри, готовить еще 1-2 минуты. Выложить луковую смесь в тарелку и дать остыть. Авокадо нарезать кубиками со стороной около 1 см и добавить в тарелку с луком. Добавить сладкий соус чили.

Взбить яйца с молоком, солью и перцем. Растопить сливочное масло в маленькой сковороде, влить взбитые яйца и покачать сковороду из стороны в сторону, чтобы смесь растеклась равномерным слоем. Когда омлет будет почти готов, снять с огня, распределить поверху смесь авокадо и лука, посыпать сыром и сложить пополам. Поместить в духовку под гриль на 2-3 минуты или до тех пор, пока сыр расплавится. Выложить на подогретую тарелку.
Выложить на порционные тарелки и подать, при желании добавив зелень или салат-латук.

Рецепт из "Библиотечки мировой кухни"

Egg safety tips

Eggs safety Center