Quick Warm Spring Potato Salad

Yields 2 medium servings

2 cups baby potatoes, cooked in their skins
1/4 cup canned sweet peas, drained
3 medium radishes, trimmed and thinly sliced
2 green onions, chopped
2 tablespoons fresh parsley, finely chopped
2 medium pickles, chopped
3-4 medium slices of turkey bacon, thinly cut and fully cooked
1/4 cup reduced-fat mayonnaise

4 teaspoons pickle brine from the jar
2 tablespoons olive oil
Salt and ground black pepper to taste

Place potatoes into a large pot and cover with salted water; boil. Reduce heat to medium-low, cover, and simmer until tender, about 20 minutes. Drain and cut into smaller pieces.

In a large bowl, add peas, radishes, onions, fresh parsley, and pickles. Add warm potatoes.

In a small jar, whisk mayonnaise, pickle brine, and olive oil. Pour over the potato mixture. Sprinkle with some salt and pepper. Sprinkle with turkey bacon.

Serve immediately.

Быстрый теплый картофельный салат по-весеннему

На 2 средние порции

2 чашки картофеля (маленького размера), сваренного в кожуре
1/4 чашки консервированного душистого горошка, слить жидкость
3 средних редиса, очищенных и тонко нарезанных
2 зеленых лука, нарезанных мелко
2 столовых ложки свежей петрушки, мелко нарезанной
2 средних соленых огурца, нарезанных мелко
3-4 средних ломтика бекона из индейки, тонко нарезанных и полностью приготовленных
1/4 чашки майонеза
4 чайных ложки рассола из банки
2 столовых ложки оливкового масла
Соль и молотый черный перец по вкусу

Выложить картофель в большую кастрюлю, довести до кипяние, немного посолить. Уменьшить огонь до среднего-слабого, накрыть крышкой и варить до готовности, около 20 минут. Слить воду и нарезать на более мелкие кусочки.

В большую миску выложить горошек, редис, лук, свежую петрушку и соленые огурцы. Добавить теплый картофель.

В небольшой банке смешать майонез, рассол от маринанных огурцов и оливковое масло. Залить картофель и овощи. Посолить и поперчить. Все хорошо перемешать. Посыпать беконом из индейки.

Подать немедленно.

Quick Warm Zucchini Salad

Yields 2 servings

Dressing
2 tablespoons soy sauce
1/2 teaspoon dry or 1 teaspoon fresh dill
1/2 teaspoon dry or 1 teaspoon fresh parsley
1 teaspoon maple syrup
2 medium cloves garlic, minced
1/4 teaspoon black ground pepper
1/4 teaspoon paprika

1 medium zucchini (about 12 oz), cut into medium pieces
* Might be substituted on eggplant
2 teaspoons vegetable oil for frying + more if needed
2–3 tablespoons red onions, finely shopped
1 medium carrot, peeled and julienned into medium ropes
1/2 large red pepper, finely chopped
2 medium tomatoes, cut into medium pieces
Salt to taste

Add zucchini to a medium plastic bowl, sprinkle with salt, and mix well. Set aside for about 15 minutes.

For the dressing, add all ingredients and blend well. Set aside.

Heat the oil over medium-high heat in a medium frying pan. Blot zucchini pieces dry with paper towels and add them to the pan. Lower the heat a bit and fry until soft and light brown.

Meanwhile, add red onions, carrots, red pepper, and tomatoes in a medium bowl. Using a slotted spoon, pick up and drain zucchini from the pan and add to a salad bowl. Add hot oil to a dressing and blend well. Pour over the salad. Check for ground black pepper and salt. Set aside for about 10-15 minutes before serving.

Serve with meat, fish, and fresh bread.

Быстрый теплый салат из зеленых кабачков (цукини)

На 2 порции

Заправка
2 столовые ложки соевого соуса
1/2 чайной ложки сухого или 1 чайная ложка свежего укропа
1/2 чайной ложки сухой или 1 чайная ложка свежей петрушки
1 чайная ложка кленового сиропа
2 средних зубчика чеснока, измельченных
1/4 чайной ложки черного молотого перца
1/4 чайной ложки паприки

1 средний цуккини (около 250 грамм), нарезанный на средние куски
* Можно заменить на баклажан
2 чайные ложки растительного масла для жарки + больше при необходимости
2–3 столовые ложки красного лука, мелко нарезанного
1 средняя морковь, очищенная и нарезанная соломкой на средние верёвки
1/2 большого красного перца, мелко нарезанного
2 средних помидора, нарезанных средними кусочками
Соль по вкусу

Выложить нарезанные цукини в среднюю пластиковую миску, посыпать солью и хорошо перемешать. Отложить примерно на 15 минут.

Для заправки добавить все ингредиенты в небольшую глубокую емкость и хорошо перемешать. Отложить в сторону.

Разогреть масло на среднем огне в средней сковороде. Промокнуть кусочки цукини бумажными полотенцами и добавить в сковороду. Немного убавить огонь и обжарить до мягкости и светло-коричневого цвета.

Тем временем выложить красный лук, морковь, красный перец и помидоры в салатницу. Используя шумовку, вынуть, слегка надавливая, цукини из сковороды и добавить в салатницу. Вылить горячее масло в приготовленную заправку и хорошо перемешать. Полить салат. Проверить на вкус, если нужно добавить черный  перец и соль. Оставить примерно на 10-15 минут перед подачей.

Подать с мясом, рыбой и свежим хлебом.

Idea for the recipe. https://zdorovoe-poxudenie.ru/

Crispy Flaxseed Crackers

Yields 16 medium size square crackers

1 cup ground flaxseed
1/4 cup sesame seeds
1/4 cup water
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon garlic powder (optional)
1/2 teaspoon dried oregano or herbs to taste
1/2 teaspoon onion powder (optional)
1/2 teaspoon sugar

Preheat the oven to 150°C (300°F) and line a baking sheet with parchment paper.

In a bowl, mix ground flaxseed, sesame seeds, salt, garlic and onion powders, sugar, and oregano. Gradually add water while mixing until a uniform, slightly sticky dough forms.

Place the dough on the parchment-lined baking sheet. Cover with another parchment sheet and roll it out with a rolling pin until very thin.

Remove the top parchment sheet. Score the dough into squares or rectangles using a knife or pizza cutter. Bake for 20-25 minutes, or until the edges are golden and the crackers are crisp.

Let the crackers cool completely before separating. Store in an airtight container for lasting freshness.

Хрустящие крекеры из льняного семени

На 16 квадратных крекеров среднего размера.

1 чашка молотого льняного семени
1/4 чашки кунжутных семечек
1/4 чашки воды
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки чесночного порошка (по желанию)
1/2 чайной ложки сушеного орегано или трав по вкусу
1/2 чайной ложки лукового порошка (по желанию)
1/2 чайной ложки сахара

Разогреть духовку: до 150°C (300°F) и застелить противень пергаментной бумагой.

В миске перемешать молотое льняное семя, кунжутн э семечки, соль, чесночный и луковый порошки, сахар и орегано. Постепенно добавить воду, перемешивая, пока не образуется однородное, слегка липкое тесто.

Выложить тесто на противень, застеленный пергаментом. Накрыть вторым листом пергамента и раскатать скалкой цохень тонко.

Снять верхний лист пергамента. Разрезать раскатанное тесто на квадраты или прямоугольники ножом или ножом для пиццы. Выпекать 20–25 минут или пока края крекеров не станут золотистыми, а крекеры не станут хрустящими.

Прежде чем отделять крекеры, дайте им полностью остыть. Хранить в герметичном контейнере для длительной свежести.

Recipe from Facebook

Salad with Crabmeat and Pineapple

Yield 6 servings

1 cup crabmeat, chopped
1/2 cup pineapple, fresh or canned, chopped
3-4 tablespoons canned corn, drained
3 peers of green onions, chopped
3 large eggs, hard-boiled and chopped
1/2 cup mozzarella, thinly grated
3 tablespoons mayonnaise
2 tablespoons sour cream
Salt, lemon juice, black ground pepper to taste

Add all ingredients to a large bowl and mix well. Set aside for about 20-30 minutes before serving.

Салат с крабовыми палочками и ананасом

На 6 порций.

1 чашка крабового мяса, нарезанного мелко
1/2 чашки ананаса, свежего или консервированного, нарезанного мелко
3-4 столовые ложки консервированной кукурузы, слить воду
3 штуки зеленого лука, нарезанного
3 больших яйца, сваренных вкрутую и нарезанных
1/2 чашки моцареллы, тонко натертой
3 столовые ложки майонеза
2 столовые ложки сметаны
Соль, лимонный сок, черный молотый перец по вкусу

Добавить все ингредиенты в большую миску и хорошо перемешать. Перед подачей оставить примерно на 20-30 минут.

Chopped Cucumber, Pomegranate & Tangerine Salad

Yields 4 servings

2 cups finely diced cucumber
2 cups pomegranate arils
1 cup finely chopped tangerine or oranges
1/2 cup finely chopped pickled red onion (recipe follows)
2/3 cup crumbled feta
1/4 cup finely chopped mint

Dressing
1/4 cup olive oil
1/4 cup freshly squeezed lemon juice
1 tsp lemon zest
1-2 tsp honey
1 1/2 tsp sumac
3/4-1 tsp salt
Black pepper to taste

Whisk together the olive oil, lemon juice, zest, honey, sumac, salt and pepper. Add all of the salad ingredients to a large bowl and toss with the dressing. Enjoy with pita chips or as a side salad!

Quick Pickled Red Onions

Our quick pickled red onions are made with lime juice and salt instead of vinegar. They're so easy to make, tangy, bright pink and taste great in Mexican-inspired recipes like tacos, burrito bowls and so much more!

Салат из нарезанных огурцов, семян граната и мандаринов

На 4 порции.

2 чашки мелко нарезанного огурца
2 чашки зерен граната
1 чашка мелко нарезанных мандаринов или апельсинов
1/2 чашки мелко нарезанного маринованного красного лука (рецепт следует)
2/3 чашки измельченной сыра феты (брынза)
1/4 чашки мелко нарезанной мяты

Соус
1/4 чашки оливкового масла
1/4 чашки свежевыжатого лимонного сока
1 чайная ложка цедры лимона
1-2 чайные ложки меда
1 1/2 чайной ложки сумаха
3/4-1 чайная ложка соли
Черный перец по вкусу

Перемешать оливковое масло, лимонный сок, цедру, мед, сумах, соль и перец. Выложить все ингредиенты салата в большую миску и добавить соус. Подать с чипсами или как гарнир.

Быстрый маринованный красный лук

Быстро маринованный красный лук готовится с соком лайма и солью вместо уксуса.

Recipe from Crowded Kitchen

Video: https://www.facebook.com/watch/?v=862978372336717

Warm Salad with Red Beans and Pickles

Yields 2 servings

2 teaspoons vegetable oil + more if needed
1 large yellow onion, finely chopped
3 medium garlic cloves, minced
1/2 teaspoon paprika
1/2 teaspoon dry oregano leaves
1/2 teaspoon ground coriander
1 large carrot, peeled and coarsely shredded
2 medium pickles, cut into small cubes
1 cup red beans, drained and rinsed under cold water
2 tablespoons fresh parsley, chopped
Salt and ground black pepper to taste

Heat oil in a large frying pan, and sauté onions until soft and transparent, about 5 minutes. Add garlic and spices. Sprinkle with some salt and pepper. Mix well and sauté for about 2 minutes. Add carrots and check for oil. Add if needed. Sauté mixture for 3-4 minutes. Remove from the heat.

Add pickles and red beans to a medium plastic bowl. Mix with cooled onion mixture and sprinkle with parsley. Check for spices and add if needed. Plate a salad and serve with meat or fish.

Теплый салат с красной фасолью и солеными огурцами

На 2 порции

2 чайные ложки растительного масла + больше при необходимости
1 большая желтая луковица, мелко нарезанная
3 средних зубчика чеснока, мелко измельченных
1/2 чайной ложки паприки
1/2 чайной ложки сухих листьев орегано
1/2 чайной ложки молотого кориандра
1 большая морковь, очищенная и крупно натертая
2 средних соленых огурца, нарезанных на небольшие кубики
1 чашка красной фасоли, слить воду и промыть под холодной водой
2 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной
Соль и молотый черный перец по вкусу

Нагреть масло в большой сковороде и обжарить лук до мягкости и прозрачности, около 5 минут. Добавить чеснок и специи. Посыпать солью и перцем. Хорошо перемешать и обжаривать около 2 минут. Добавить морковь и добавить масло, если необходимо. Обжарить смесь в течении 3-4 минуты. Снять с огня.

Добавить соленые огурцы и красную фасоль в среднюю пластиковую миску. Смешать с остывшей луковой смесью и посыпать петрушкой. Проверить на специи и добавить их при необходимости. Выложить салат на тарелки и подавать к мясу или рыбе.

Grilled Romaine Lettuce and Smoked Fish Salad

Serves 4-6

7 oz. (about 200g) smoked white fish, skinned, boned, flaked
1/2 cup sour cream (I used 1/4 cup sour cream and 1/4 cup mayonnaise)
2 tablespoons white wine vinegar
1 tablespoon Dijon mustard
2 tablespoons capers
2 gherkins, finely diced
2 tablespoons chives, chopped plus extra for serving (I used parsley)
1 clove garlic, minced
4 tablespoons extra virgin olive oil
2 medium Romaine lettuces, halved lengthways (keep the stalk on to hold it together when grilled)
Salt, ground black pepper, and sugar to taste
Lemon wedges for serving (Optional)

Make a sauce, put the sour cream, vinegar, mustard, capers, gherkins, and chives in a bowl. Mix well, taste, and season if needed. Place into refrigerator.

Place a ridged grill pan and heat on high.

Put the garlic into the oil and mix. Brush the oil all over the cut side of the lettuce halves. Place the lettuce halves oil-side down on the grill and grill until almost charred. Turn over and grill for a minute on the other sides. Remove to a serving platter.

Put the fish on the grill for a minute or so or until it is warmed. Scatter the fish on the lettuce. Dribble the sour cream mixture over everything. Serve with a sprinkling of chives and lemon wedges.

Теплый салат из копченой рыбы и салат латук

На 4-6 порций

7 унций. (около 200 г) копченая белая рыба, очищенная от кожи и костей, очищенная от хлопьев
1/2 чашки сметаны (я использовала 1/4 чашки сметаны и 1/4 чашки майонеза)
2 столовые ложки белого винного уксуса
1 столовая ложка дижонской горчицы
2 столовые ложки каперсов
2 корнишона, мелко нарезанных
2 столовые ложки нарезанного шнитт лука плюс еще немного для подачи (я использовала петрушку)
1 зубчик чеснока, измельченный
4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
2 средних салата ромэн латук, разрезанных пополам вдоль (оставить стебель, чтобы листья не слипались при приготовлении на гриле)
Соль, молотый черный перец и сахар по вкусу
Дольки лимона для подачи (по желанию)

Для соуса положить в миску сметану, уксус, горчицу, каперсы, корнишоны и шнитт лук. Хорошо перемешать, попробовать и при необходимости приправить солью, черным перцем или сахаром. Поместить в холодильник.

Поставить гриль сковороду с ребрами и нагреть ее на сильном огне.

Смешать чеснок и оливковое масло и перемешать. Смазать маслом разрезанную сторону листьев салата. Выложить салат на гриль и готовить на гриле, пока они не подрумянятся. Перевернуть и обжарить по минуте с другой стороны. Вынуть на сервировочное блюдо.

Выложить рыбу на гриль примерно на минуту или пока она не нагреется. Выложить рыбу на салат. Полить все сметанной смесью. Подать, посыпав шнитт луком и дольками лимона.

Recipe comes from Ray McVinnie

Cheesy Salad with Wilted Zucchini

Yield 2 servings as a side dish

1 medium (about1 lb.) zucchini, cut into small-to-medium cubes
2 medium garlic cloves, minced
2-3 tablespoons fresh herbs, finely chopped (parsley, dill)
1/2 teaspoon lemon juice
2 green onions, thinly sliced
1/2 cup thinly shredded soft cheese such as mozzarella
3 tablespoons mayonnaise<
Salt and black pepper to taste
White and black sesame seeds for sprinkling
Boiling water

Place cubed zucchini in a large plastic bowl and cover with boiling water. Sprinkle lightly with salt and cover with a paper towel. Set aside for about 7 minutes to make zucchini wilted.

In a medium bowl, mix garlic, herbs, lemon juice, and green onions. Spread and press with the back of a spoon. Add cheese. Drain the water out of the zucchini as much as possible by hand and add to the prepared mixture. Add mayonnaise and mix well. Leave on a kitchen counter for about 30 minutes.

Check for spices, and add if needed. Sprinkle with sesame seeds and serve immediately.

Салат с сыром и вялеными свежими кабачками

На 2 порции в качестве гарнира.

1 средний (около 500 грамм) кабачок, нарезанный на мелкие или средние кубики
2 средних зубчика чеснока, измельченных
2-3 столовые ложки мелко нарезанной свежей зелени (петрушка, укроп)
1/2 чайной ложки лимонного сока
2 зеленых лука, тонко нарезанных
1/2 чашки тонко натертого мягкого сыра, например моцареллы
3 столовые ложки майонеза
Соль и черный перец по вкусу
Семечки белого и черного кунжута для посыпки.
Кипящая вода

Выложить нарезанные кубиками кабачки в большую пластиковую миску и залить кипятком. Слегка посыпать солью и накрыть бумажным полотенцем. Оставить примерно на 7 минут, чтобы кабачки подварились в горячей воде.

В средней миске перемешать чеснок, зелень, лимонный сок и зеленый лук. Прижать тыльной стороной ложки, чтобы чеснок и лук отдали сок. Добавить сыр. Слить воду из кабачков максимально вручную и добавить к приготовленной смеси. Добавить майонез и хорошо перемешать. Оставить на кухонном столе примерно на 30 минут.

Проверить на соль и перец. Добавить их при необходимости. Посыпать кунжутными семечками и сразу подать.

Recipe comes from 

Marinated Salad with Eggplant Russian way

Yield about 3 cups
1 large eggplant, cut into medium rounds or half rounds
1 medium red pepper, julienned
1 medium onion, thinly sliced
1 medium carrot, peeled and julienned
Vegetable oil for frying
Salt to taste

Marinade
4 medium garlic cloves, minced
2 tablespoons sugar
1 teaspoon salt
3 tablespoons white vinegar (5%) or 2 tablespoons 9%- white vinegar
2 tablespoons water, room temperature
Salt to taste
Fresh parsley for garnish

Place the slices of the eggplant in a colander and sprinkle them with salt. Make sure each eggplant round has a thin sprinkling of salt on it. Let the slices sit for 20-30 minutes until beads of liquid form on the surface. This process helps to remove any bitterness that may be present in the eggplant. 

Rinse the eggplant pieces to remove the salt. Pat dry and spread out on a cutting board. Sprinkle the eggplant slices lightly with salt. The salt from the colander will be mostly gone after rinsing; if you're salt-sensitive, you can skip adding salt at this point and add to taste after frying. Brush the seasoned eggplant slices with a THIN layer of vegetable oil, ensuring the entire surface is coated.

Heat the oil in a nonstick skillet over medium until hot enough for frying. Heat the oil while you brush the eggplant slices with oil to save time. Place slices into the hot oil and fry for 2-3 minutes on each side until golden brown. Sprinkle with salt if you want. Remove slices from the hot oil and drain on a drying rack or paper towel.

Place onion and carrot in the same frying pan, sprinkle with some salt, and sauté for 3-4 minutes. Add red pepper and sauté for 3-4 minutes more. While veggies are cooking, make a marinade. Add water, salt, sugar, and vinegar to a medium jar and mix well. Remove veggies from the heat and cool off a bit.

Layer some slices of the eggplant on the bottom of the medium plastic container, and sprinkle with some veggies and garlic. Repeat layering until all eggplant and veggies are gone. Pour the marinade over. Cover with a lid and leave on a kitchen counter for about 2 hours, mixing several times with a tablespoon.

Place the container into the refrigerator overnight. Decorate with parsley before serving. Serve with potato, freshly done meat, or some grains.

Маринованные баклажаны с овощами по-русски

На 3 чашки
1 большой баклажан, нарезанный на среднии кольцы или полукольцами
1 средний красный перец, нарезанный соломкой
1 средняя луковица, тонко нарезанная
1 средняя морковь, очищенная и нарезанная соломкой
Растительное масло для жарки
Соль по вкусу

Маринад
4 средних зубчика чеснока, измельченных
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли
3 столовые ложки белого уксуса (5%) или 2 столовые ложки 9%-го белого уксуса.
2 столовые ложки воды, комнатной температуры
Соль по вкусу
Свежая петрушка для украшения

Выложить ломтики баклажанов в дуршлаг и слегка посыпать их солью. Оставить ломтики на 20–30 минут, пока на поверхности не образуются капельки жидкости. Этот процесс помогает удалить горечь в баклажанах.

Промыть кусочки баклажанов под холодной водой. Обсушить и разложить на разделочной доске. Слегка посыпать ломтики баклажанов солью. Если вы чувствительны к соли, вы можете не добавлять соль на этом этапе и посолить баклажаны по вкусу после жарки. Промазать ломтики баклажанов ТОНКИМ слоем растительного масла, стараясь покрыть всю поверхность.

Нагреть масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока оно не станет достаточно горячим для жарки. Пока масло нагревается, смазать ломтики баклажанов растительным маслом, чтобы сэкономить время. Выложить ломтики в горячее масло и обжаривать по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Если хотите, посолите их. Вынуть ломтики из горячего масла и выложить на бумажное полотенце.

Выложить лук и морковь в ту же сковороду, посолить и обжаривать 3–4 минуты. Добавить красный перец и жарить еще 3-4 минуты. Пока овощи готовятся, приготовить маринад. Перемешать воду, соль, сахар и уксус в посуде среднего размера. Снять овощи с огня и немного остудить.

Выложить ломтики баклажанов слоем на дно среднего пластикового контейнера и посыпать овощами и чесноком. Повторить выкладывание слоями, пока все баклажаны и овощи не будут использованы. Залить маринадом. Накрыть крышкой и оставить на кухонном столе примерно на 2 часа, несколько раз перемешивая столовой ложкой.

Поставить контейнер в холодильник на ночь. Перед подачей украсить петрушкой. Подавать с картофелем, свежеприготовленным мясом или приготовленными крупами.

Recipe comes from Facebook

Crispy celery salad with cranberries and pecans

Yields 2 servings
4 celery stalks, thinly sliced, leaves reserved
1/2 cup pecans, chopped and candied
1/3 cup dry cranberries
1/4 cup fresh parsley, chopped
1/2 teaspoon lemon juice
3 tablespoons olive oil
Salt and pepper to taste

If you don't have a store-bought candied nut, toast the nuts with some brown sugar at home. Set a small dry skillet over medium heat and add chopped pecans. Toss occasionally over the next 2 to 4 minutes until the pecans are golden brown and fragrant. Sprinkle with some brown sugar, toss, and toast for a minute. Transfer to a plate to cool. If you like, sprinkle with some cayenne pepper.

Add celery to a large plastic bowl. Sprinkle with salt and massage into celery with your hands. Add cranberries, parsley, lemon juice, and cooled nuts. Stir well. Check to pepper and salt. Add if needed.

Set aside on a kitchen counter for about 30 minutes before serving. Serve with meat, fish, or grain.

Хрустящий салат из сельдерея с клюквой и орехами пекан

На 2 порции
4 стебля сельдерея, тонко нарезанных, листья оставить
1/2 чашки орехов пекан, нарезанных и засахаренных
1/3 чашки сухой клюквы
1/4 чашки свежей петрушки, нарезанной
1/2 чайной ложки лимонного сока
3 столовые ложки оливкового масла
Соль и перец по вкусу

Если у вас нет купленных в магазине засахаренных орехов, поджарьте их дома с небольшим количеством коричневого сахара. Поставить небольшую сухую сковороду на средний огонь и добавите нарезанные орехи пекан. Время от времени помешивать в течение следующих 2–4 минут, пока орехи пекан не станут золотисто-коричневыми и не станут ароматными. Посыпать небольшим количеством коричневого сахара, перемешать и поджарить в течение минуты. Переложить на тарелку остывать. Можно посыпать кайенским перцем.

Выложить сельдерей в большую пластиковую миску. Посыпaть солью ивтереть соль в сельдерей руками. Добавить клюкву, петрушку, лимонный сок и остывшие орехи. Все перемешать. Проверить на специи. Добавить, если необходимо.

Перед подачей оставить на кухонном столе примерно на 30 минут. Подать с мясом, рыбой или крупами.

Recipe from Leah Maman

Turkish Tabbouleh

Yields 8 servings

1/2 cup dry bulgur
1 cup water, room temperature
2 tablespoons olive oil, divided
1 tablespoon tomato paste
1 teaspoon chili flakes
1 teaspoon paprika
1/2 teaspoon cumin
1/2 cup red onion, finely chopped
6 mini cucumbers, diced
4 medium tomatoes, diced
2 tablespoon pomegranate syrup
Juice of half a lemon
Chopped dill, mint, parsley
Salt, ground black pepper to taste

Bring to boil water and add bulgur. Lower the heat and simmer for about 10-12 minutes covered. Remove from the heat and let sit for 10-15 minutes.

Add one tablespoon of olive oil to a medium frying pan and heat to medium-high heat. Add cooked bulgur, spices, and tomato paste and saute for 3-4 minutes. Remove from the heat and set aside. Add pomegranate syrup.

Add the diced tomatoes, cucumbers, chopped red onion, mint, dill, and parsley to the large plastic bowl. Squeeze the juice of half a lemon over it. Add the remaining one tablespoon of olive oil. Season with salt and pepper. Stir well to combine.

Let it sit for another 20 minutes to allow the flavors to meld.

Serve the bulgur salad with meat, fish, or flatbreads.

Салат Табуле по-турецки

На 8 порций.

1/2 чашки сухого булгура
1 чашки воды, комнатной температуры
2 столовые ложки оливкового масла, разделенные
1 столовая ложка томатной пасты
1 чайная ложка хлопьев чили
1 чайная ложка паприки
1/2 чайной ложки тмина
1/2 чашки красного лука, мелко нарезанного
6 мини-огурцов, нарезанных кубиками
4 средних помидора, нарезанных кубиками
2 столовые ложки гранатового сиропа
Сок половины лимона
Нарезанный укроп, мята, петрушка
Соль, молотый черный перец по вкусу

Довести воду до кипения и добавить булгур. Уменьшить огонь и варить под крышкой около 10-12 минут. Снять с огня и дать настояться 10-15 минут.

Добавить одну столовую ложку оливкового масла в сковороду среднего размера и нагреть на средне-сильного огня. Добавить приготовленный булгур, специи и томатную пасту и обжарить 3-4 минуты. Снять с огня и отставить в сторону. Добавить гранатовый сироп.

Добавить в большую пластиковую миску нарезанные кубиками помидоры, огурцы, нарезанный красный лук, мяту, укроп и петрушку. Выжать на него сок из половины лимона. Добавить оставшуюся столовую ложку оливкового масла. Приправить солью и перцем. Хорошо перемешать.

Оставить на 20 минут, чтобы вкус установился.

Подавать салат из булгура с мясом, рыбой или лепешками.

Egg Salad with Roasted Pine Nuts (Israeli cuisine)

Yields 3 servings

6 large eggs, hard boiled and chopped
2-3 tablespoons fresh parsley and dill, chopped
About 1/4 cup pine nuts, roasted on a dry frying pan
1/2 teaspoon ground cumin
Salt and ground black pepper to taste
A couple dashes of cayenne pepper
1 teaspoon vegetable oil
1 medium yellow onion, thinly sliced
3-4 tablespoons mayonnaise

In a large plastic bowl, add chopped eggs, fresh herbs, pine nuts, ground cumin, and a bit of salt, black and cayenne peppers.

Add vegetable oil to a medium skillet over medium heat and heat for about 4 minutes. Add the onions and a pinch of salt. Cook the onions slowly and stir them until they evenly become soft. As onions begin to brown, reduce the heat to medium-low and cook them until brown color. Remove from the heat and let cool off for a couple of minutes. Add to a salad with mayonnaise. Mix well and check for spices. Add if needed. Scrape the salad into a nice bowl and leave on a counter for about 30 minutes before serving.

Serve with bread.

Салат из яиц с жареными кедровыми орешками (израильская кухня)

На 3 порции.

6 больших яиц, сваренных вкрутую и мелко нарезанных
2-3 столовые ложки свежей петрушки и укропа, мелко нарезанных
Около 1/4 чашки кедровых орешков, обжаренных на сухой сковороде.
1/2 чайной ложки молотого тмина
Соль и молотый черный перец по вкусу
Пара щепоток кайенского перца
1 чайная ложка растительного масла
1 средняя желтая луковица, тонко нарезанная
3-4 столовые ложки майонеза

В большую пластиковую миску добавить нарезанные яйца, свежую зелень, кедровые орехи, молотый тмин, немного соли, черный и острый перцы.

Добавить растительное масло в сковороду среднего размера и нагреть на среднем огне в течение 4 минут. Добавить лук и щепотку соли. Медленно тушить лук и перемешивать, пока он не станет равномерно мягким. Когда лук начнет подрумяниваться, уменьшить огонь до среднего и продолжать готовить до коричневого цвета. Снять с огня и дать остыть пару минут. Добавить в салат с майонезом. Хорошо перемешать и проверить на наличие специй. Добавить, если необходимо. Переложить салат в красивую посуду и оставить на столе примерно на 30 минут перед подачей на стол.

Подать с хлебом.

Recipe from https://www.tiktok.com/@sniroo_sir?_t=8ep4OO72Z0S&_r=1 and https://www.instagram.com/sniroo/

Quick Salad with Bulgur and Tomato Paste

Yield about 2 medium servings

5 tablespoons dry bulgur

1 medium tomato, chopped

2 tablespoons chopped green onions

1 large pickled lemon, chopped

2 tablespoons fresh parsley and dill, finely chopped

3 tablespoons olive oil

2 tablespoons tomato paster

Salt, ground black pepper and sugar to taste

How to cook bulgur. Combine bulgur, 1 cup water, salt, and a drizzle of oil in a saucepan. Bring to boil and simmer for about 10 minutes. Remove from the heat, let stand, covered. Fluff with a fork before serving.

Place all ingredients for the salad into a medium bowl. Add bulgur and whisk together. Check for spices and add if needed. Serve immediately.

Быстрый салат с булгуром и томатной пастой

На 2 средние порции

5 столовых ложек сухого булгура

1 средний помидор, нарезанный мелко

2 столовые ложки нарезанного зеленого лука

1 большой маринованный лимон, нарезанный мелко

2 столовые ложки свежей петрушки и укропа, мелко нарезанных

3 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки томатной пасты

Соль, черный молотый перец и сахар по вкусу

Как приготовить булгур. Смешать булгур, 1 чашку воды, соль и немного оливкового масла в небольшом сотейнике. Довести до кипения и варить около 10 минут. Снять с огня, дать постоять под крышкой. Перед подачей перемешать вилкой.

Поместить все ингредиенты для салата в среднюю миску. Добавить булгур и перемешать. Проверить на специи и добавить если нужно. Подавать немедленно.

Recipe from Internet.

Salad with Homemade Sauerkraut and Apples

Homemade Sauerkraut from my blog

Yields 2 servings

2 cups drained homemade sauerkraut

1/4 cup red onion, thinly sliced

1 medium apple, cut into small chunks

2 tablespoons fresh parsley, minced

5-7 cherry tomatoes, halved

Dressing

3 tablespoons olive oil

2 teaspoons grainy mustard

Salt, ground black pepper

Transfer all ingredients except for dressing to a large serving bowl. In a medium bowl, whisk olive oil, mustard, some salt and pepper. Pour over the salad, toss well to coat, and serve immediately. Adjust spices if needed.

Салат с домашней квашеной капустой и яблоками

На 2 порции.

2 чашки отжатой от сока домашней квашеной капусты

1/4 чашки красного лука, тонко нарезанного

1 среднее яблоко, нарезанное небольшими кусочками

2 столовые ложки свежей петрушки, мелко измельченной

5-7 помидоров черри, разрезанных пополам

Соус

3 столовые ложки оливкового масла

2 чайные ложки зернистой горчицы

Соль, молотый черный перец

Переложить все ингредиенты, кроме заправки, в большую сервировочную миску. В средней миске перемешать оливковое масло, горчицу, немного соли и перца. Добавить к салату, перемешать и подавать на стол. При необходимости добавить еще специй.

Recipe comes from https://www.facebook.com/100044532275343/videos/366461699244579/

Quick warm salad with black-eyed beans and veggies

Makes 2 medium servings

1 can (15-ounces) black-eyed beans, drained and rinsed under cold water

2 teaspoons soy sauce

1/2 teaspoon sugar

1 tablespoon vegetable oil

1 medium yellow onion, finely chopped

1. medium carrot, peeled and grated

1 medium red sweet pepper, finely chopped

1 celery, chopped

2 medium cloves of garlic, minced

1/2 teaspoon ground coriander

Salt, ground black and cayenne peppers

2 tablespoons fresh parsley, finely chopped

In a large plastic bowl, add beans, soy sauce, and sugar. Mix well and leave on a counter.

In a medium sauté pan, heat the vegetable oil over medium-high heat. Add the onion and cook for 4 minutes, stirring occasionally. Add garlic, carrots, pepper, and celery. Sauté for 4 minutes, stirring occasionally. Sprinkle with some salt, coriander, peppers, and continue to sauté for 2 more minutes. Remove from the heat, mix well, and leave for about 3-4 minutes for cooling.

Add veggie mixture to beans, mix well, and check for spices. Sprinkle with some parsley, cover with plastic wrap, and leave on a counter for 30-40 minutes before serving. Serve with meat or fish.

Быстрый теплый салат с фасолью и овощами

На 2 средние порции.

1 банка (15 унций) черноглазой фасоли, слить воду и промыть под холодной водой

2 чайные ложки соевого соуса

1/2 чайной ложки сахара

1 столовая ложка растительного масла

1 средняя луковица, мелко нарезанная

1. средняя морковь, очищенная и натертая на терке

1 средний красный сладкий перец, мелко нарезанный

1 сельдерей, нарезанный мелко

2 средние зубца чеснока, измельченного

1/2 чайной ложки молотого кориандра

Соль, молотый черный и кайенский перец

2 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной

В большую пластиковую миску выложить фасоль, соевый соус и сахар. Хорошо перемешать и оставить на столе.

В средней сковороде нагреть растительное масло на средне-сильном огне. Добавить лук и тушить 4 минуты, периодически помешивая. Добавить чеснок, морковь, перец и сельдерей. Обжаривать в течении 4 минут, периодически помешивая. Посыпать солью, кориандром, перцем и обжаривать еще 2 минуты. Снять с огня, хорошо перемешать и оставить на 3-4 минуты для остывания.

Добавить овощную смесь к фасоли, хорошо перемешать и проверить на наличие специй. Посыпать петрушкой, накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить на столе на 30-40 минут перед подачей. Подать с мясом или рыбой.

Recipe from Instagram.