Grilled Orange Salad

Yields 4-6 servings

2 oranges, washed, dried, and sliced into rounds

2 teaspoons olive oil

2 garlic cloves, minced

12 oz. snow peas, washed and dry

1 shallot, thinly sliced

5 oz. greens

Dressing

3 tablespoons orange juice

1 garlic clove, minced

2 tablespoons honey

2 tablespoons red wine vinegar

1/4 teaspoon salt

pinch of black pepper

Combine dressing ingredients, add shallot and set aside to marinate a bit.

Hit a grill pan over high heat. Once hot, reduce heat to medium. Place orange slices into pan. Make sure the slices are not overlapping. Grill oranges on each side for about 3 minutes until the juices start caramelizing and the slices have nice grill marks. Set aside.

In the same pan, heat olive oil. Add garlic; cook until fragrant. Add snow peas and grill mixing constantly for about 5 minutes. You want to cook the snow peas just slightly so they are fragrant yet still crunchy.

Meanwhile, add greens to a bowl. Top with some grilled oranges and snow peas. Pour dressing with shallot. Serve immediately.

Салат с апельсиноами, запеченными на гриле

Выход 4-6 порций

2 апельсина, вымытых, обсушенных и нарезанных кружочками

2 чайные ложки оливкового масла

2 зубчика чеснока, измельчить

около 350 грамм зеленого горошка, промытого и высушеного

1 лук-шалот, тонко нарезанный

150 грамм листьев свежей руколлы

Соус

3 столовые ложки апельсинового сока

1 зубчик чеснока, измельченный

2 столовые ложки меда

2 столовые ложки красного винного уксуса

1/4 чайной ложки соли

щепотка черного перца

Смешать ингредиенты для соуса, добавить лук-шалот и оставить немного мариноваться.

Разогреть сковороду-гриль на сильном огне. Как только нагреется, уменьшить огонь до среднего. Поместить дольки апельсина на гриль. Убедитесь, что ломтики не перекрывают друг друга. Обжарить дольки апельсин с каждой стороны примерно по 3 минуты, пока сок не начнет карамелизоваться, а на ломтиках не появятся следы от гриля. Отложить в сторону.

В той же сковороде разогреть оливковое масло. Добавить чеснок; жарить до появления аромата. Добавить горошек и обжаривать, постоянно помешивая, около 5 минут. Горошек все еще должен быть хрустящим.

Тем временем добавить в салатницу зелень. Сверху положить жареные апельсины и горошек. Полить соусом с луком-шалотом. Подавать немедленно.

Recipe comes from "Dinner done between carpools" by Victoria Dwek. I added some minor tweaks