Broccoli Cheese Fritters

Yields 2 serving (4-5 fritters per serving)

7-8 oz. fresh broccoli florets, washed and cleaned, and drained

1 cup cheese, grated thinly

1/2 cup quick-cooking oats

2 eggs, room temperature

1/2 teaspoon salt

1/4 teaspoon ground black pepper

1/4 teaspoon garlic powder

1/4 teaspoon baking soda

vegetable oil for cooking

Bring a large pot of water to boil. Add broccoli florets and cook for 10 minutes. Strain broccoli from water and allow to cool until it can be handled. Using stand-up mixer (immersion mixer) mash broccoli.

In a large bowl combine broccoli with all other ingredients (except oil). Stir to combine.

Add 1 tbsp of oil to a large pan or skillet over medium-high heat. Spoon roughly a 2 tablespoons of batter into the pan and flatten with the back of the spoon. Cook for 2-3 minutes on each side.

Repeat until batter is all used. Do not overcrowd pan. Cook in batches, adding oil in between if necessary. Remove fritter on a paper towel.

Serve warm or store in fridge and reheat. Will keep in fridge for up to 3 days.

Сырные оладьи из брокколи

На 2 порции (4-5 оладий на порцию)

220 - 250 грамм свежих соцветий брокколи, промытых и очищенных, высушенных

1 чашка сыра, натертого на тонкой терке

1/2 чашки овсяных хлопьев быстрого приготовления

2 яйца, комнатной температуры

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки молотого черного перца

1/4 чайной ложки чесночного порошка

1/4 чайной ложки пищевой соды

растительное масло для приготовления пищи

Вскипятить большую кастрюлю с водой. Добавить соцветия брокколи и варить в течении 10 минут. Отцедить воду из брокколи и дать остыть до теплого состояния. С помощью погружного миксера превратить брокколи в пюре.

В большой миске перемешать брокколи со всеми остальными ингредиентами (кроме масла). Перемешать.

Добавить 1 столовую ложку масла в большую сковороду и нагреть на среднем огне. Выложить примерно 2 столовые ложки теста на сковороду и разровнять тыльной стороной ложки. Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны.

Готовить порциями, при необходимости добавляя масло между ними. Перелосить оладьи на бумажное полотенце.

Подавать теплым или хранить в холодильнике и разогревать. Хранится в холодильнике до 3 дней.

Recipe comes from https://www.instagram.com/rutinasaludables/