Makes 500 g / 1.1 lb
500 g (1.1 lb) chicken breast
100 ml (⅓ cup + 1 tbsp) beef broth (I used chicken broth)
1 tablespoon smoked paprika
1 teaspoon salt (or to taste)
1 teaspoon ground black pepper
1 teaspoon ground coriander
1 teaspoon dried garlic
1 teaspoon dried onion
For coating:
Olive oil
Red pepper flakes + dried oregano
Cut the chicken into pieces. Add all the spices and beef broth, then mix well. Place the mixture in a covered container and refrigerate for 2-3 hours.
Remove the mass from the refrigerator. Add it to the bowl of the food processor and process until a smooth, sticky mass.
Preheat the oven to 170°C (340°F). Brush with olive oil on parchment paper, then sprinkle with red pepper flakes and oregano. Place the mixture on top, shape into a tight roll, and wrap firmly. Bake at 170°C (340°F) for 40 minutes.
Cool completely before slicing. It tastes even better after chilling in the refrigerator.
Домашняя натуральная куриная колбаса (обновлённый рецепт)
На 500 г / 1,1 фунта
500 г куриной грудки
100 мл говяжьего бульона (⅓ чашки + 1 ст. ложка) (я использовала куриный бульон)
1 столовая ложка копчёной паприки
1 чайная ложка соли (или по вкусу)
1 чайная ложка молотого чёрного перца
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка сушёного чеснока
1 чайная ложка сушёного лука
Для обсыпки:
оливковое масло
хлопья красного перца + сушёный орегано
Нарезать курицу на кусочки. Добавить все специи и говяжий бульон, затем хорошо перемешать. Поместить смесь в закрытый контейнер и поставить в холодильник на 2–3 часа.
Достать массу из холодильника. Переложить её в чашу кухонного комбайна и измельчить до получения гладкой, однородной и липкой массы.
Разогреть духовку до 170 °C (340 °F). Смазать пергаментную бумагу оливковым маслом, затем посыпать хлопьями красного перца и орегано. Выложить сверху мясную массу, сформировать плотный рулет и плотно завернуть.
Запекать при 170 °C (340 °F) в течение 40 минут.
Полностью остудить перед нарезкой. После охлаждения в холодильнике вкус становится ещё лучше.
Recipe from Sofia Misabishvili Foodie
No comments:
Post a Comment