Matzo Apple Squares

Yields 3 servings (2 squares per serving)

Apple filling
Non-stick baking spray
3 large apples, cored and cubed
2 tablespoons butter
2 teaspoons brown sugar
1/2 teaspoon rose water (optional)
½ teaspoon lemon juice
A couple of tablespoons of water, room temperature

Matzo
3 sheets matzoh
A big jar of water, room temperature
A bit of salt
1 large egg, beaten

Hand Towel, Soft 100% Cotton, and highly absorbent Hand Towel
Some vegetable oil for frying

For apple filling, spray a medium frying pan with non-stick baking spray and heat over medium-high heat for 2 minutes. Add the chopped apples, stir, and cook for 2 minutes. Add butter and brown sugar, mix again, and cook for 5 minutes, stirring frequently.

Add rose water and lemon juice, and cook for 3-4 minutes, until the bottom of the frying pan is almost dry. Add a couple of tablespoons of the water and cook until the apples are very soft. Remove from the heat and cool for 1-2 minutes. Puree with an immersion blender until smooth.

The filling can be prepared in advance and refrigerated for up to 2 days. Bring to room temperature for 20 minutes before use.

Sprinkle water in a shallow dish with salt. Prepare a towel. Place each sheet in water and keep it for 15 seconds on each side. Place a sheet on a towel and continue with another one. After all sheets are done, cover them with a towel and leave them on a counter for 10 minutes.

Add the vegetable oil to a frying pan and heat on medium heat. Open the towel and cut each piece into 2 equal rectangles. Place some filling on the bottom of each rectangle and cover with the upper part. Fry until golden brown. Place on a paper towel to dry. Serve immediately.

Квадратики из мацы с яблоками

Выход: 3 порции (по 2 квадратика на порцию)

Яблочная начинка
Антипригарный кулинарный спрей
3 больших яблока, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками
2 столовые ложки сливочного масла
2 чайные ложки коричневого сахара
1/2 чайной ложки розовой воды (по желанию)
1/2 чайной ложки лимонного сока
Пара столовых ложек воды комнатной температуры

Маца
3 листа мацы
Большая миска воды комнатной температуры
Щепотка соли
1 большое яйцо, взбитое

Дополнительно
Кухонное полотенце из мягкого, хорошо впитывающего 100% хлопка
Немного растительного масла для жарки

Для приготовления яблочной начинки сбрызнуть сковороду средмего размера антипригарным кулинарным спреем и разогреть её на среднем-сильном огне в течение 2 минут. Добавить нарезанные яблоки, перемешать и готовить 2 минуты. Затем добавить сливочное масло и коричневый сахар, снова перемешать и тушить ещё 5 минут, часто помешивая.

Добавить розовую воду и лимонный сок и готовить 3–4 минуты, пока дно сковороды почти не станет сухим. Влить пару столовых ложек воды и готовить, пока яблоки не станут очень мягкими. Снять с огня и дайте немного остыть в течение 1–2 минут. Затем измельчить погружным блендером до однородной массы. Начинку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней. Перед использованием достанть её из холодильника и дать постоять при комнатной температуре около 20 минут.

Налить воду в неглубокую посуду и добавить щепотку соли. Подготовить кухонное полотенце. Окунуть каждый лист мацы в воду и держить по 15 секунд с каждой стороны. Затем выложить лист на полотенце и повторить с остальными. Когда все листы будут готовы, накрыть их полотенцем и оставить на столе на 10 минут.

Налить растительное масло в сковороду и разогреть на среднем огне. Развернуть полотенце и разрезать каждый лист на 2 равных прямоугольника. Положить немного начинки на нижнюю часть каждого прямоугольника и накрыть верхней частью. Обжарить до золотисто-коричневого цвета. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подавать сразу.