Bourbon Apple Cake

Bourbon Apple Cake

The excellent treat for Mother's Day brunch. My mom loves when I try new recipes with apples. In addition, it's an excellent pleaser for the spring potluck.
Time: About 1 hour, plus one hour’s resting
Yield: About 12 servings.

2 sticks butter, softened, more for greasing pan, 2 medium apples (about 8 ounces), peeled, cored and quartered, 2 1/2 cups sugar, 4 eggs, 2 1/2 cups all-purpose flour, 2 teaspoons baking powder, 1/2 teaspoon salt, 1/2 cup milk, 1 cup bourbon, Calvados, Cognac or brandy.

1. Preheat oven to 350 degrees. Grease a 9-by-13-inch rectangular pan with butter, or butter and flour a 9-inch bundt pan. Put apples in a blender or food processor and puree; remove and set aside.
2. In food processor, combine 1 1/2 sticks butter (12 tablespoons) with 1 1/2 cups sugar and pulse until combined. With motor running, add eggs one at a time. Add apple puree and process until just combined.
3. In a large bowl, combine flour, baking powder and salt. Add about a third of flour mixture to apple mixture in food processor. Then, with motor running, add about half of milk; add another third of flour, followed by rest of milk, then finally last of the flour. Process until batter just evens out.
4. Turn batter into prepared pan and bake until middle is set (your fingers should leave only a small indentation when you gently press cake), 45 to 50 minutes. When done, cool in pan for about 10 minutes.
5. Meanwhile, combine 1 cup liquor in a small pot with remaining butter and sugar. Cook, stirring occasionally, until sugar is dissolved and liquid is slightly thickened, about 10 minutes. Let cool to room temperature, then pour over cake; let it sit for at least an hour before serving. (For bundt, let it sit for an hour, then unmold). Store at room temperature, covered with waxed paper, for up to 2 days.

Яблочный пирог из виски королевских кровей.

Американский виски - Бурбон (Bourbon) - виски, который производят в США, главным образом из кукурузы. В отличие от принятого в Шотландии написания слова "виски", в американском варианте имеется буква "е" - whiskey, так же как в ирландском.

200 грамм сливочного масла, 2 средних яблока, предварительно очищенных от кожуры, 2 1/2 чашки сахара, 4 яйца, 2 1/2 чашки муки, 2 чайной ложки разрыхлителя, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чашки молока, 1 чашка виски или коньяка.

1. Нагреть духовку до 350Ф. Промаслить дечку размерами 9х13 инчей. Положить яблоки в кухонный комбайн и покрутить в комбайне до получения яблочного пюре.
2. Добавить в комбайн 12 столовых ложек сливочного масла с 1 1/2 чашки сахара и прокрутить все вместе. Не выключая комбайн, добавить яйца.
3. В небольшой миске перемешать муку, разрыхлитель и соль, Не останавливая комбайн, добавить мучную смесь и молоко. Прокрутить в комбайне до образования однородной массы.
4. Выложить массу на дечку. Поставить в нагретую духовку на 45-50 минут. Готовый пирог вынуть из духовку и дать остынуть 10 минут.
5. Тем временем смешать 1 чашки виски, 6 столовых ложей сливочного масла и 1 чашку сахара. Поставить на медленный огонь и варить в течении 10 минут. Масса постепенно начинает загустевать. Снять с огня и дать немного остынуть. Залить этой жидкостью пирог, накрыть и дать постоять около 1 часа. Пирог прекрасно сохраняется в течении 2 дней при комнатной температуре.

For those, who don't know anything about Bourbon whiskey, please read here
Recipe from NY Times

It's about pancakes, crepes and latkes.

News about pancakes, including commentary and archival articles published in The New York Times.

Please, read it in "New York Times"

Ellie Krieger's New Way Pantry

Watch it


The host of the Food Network show Healthy Appetite shares tips from her new book, The Food You Crave, and talks about the secret of her food philosophy

Banana-Pecan Biscotti

Banana-Pecan Biscotti

1 dozen (serving size: 1 biscotto)


1 3/4 cups all-purpose flour, 1/2 cup sugar, 1 teaspoon baking powder, 1/4 teaspoon salt, 1/3 cup mashed very ripe banana (about 1 banana), 1 tablespoon vegetable oil, 1 teaspoon vanilla extract, 1 large egg, 1/3 cup chopped pecans, toasted Cooking spray

Preheat oven to 350°.

Lightly spoon flour into dry measuring cups, and level with a knife. Combine the flour, sugar, baking powder, and salt. Combine banana, oil, vanilla, and egg in a medium bowl; stir in flour mixture and pecans (dough will be sticky).

Turn dough out onto a lightly floured surface; shape dough into 2 (8-inch-long) rolls with floured hands. Place rolls on a baking sheet coated with cooking spray; flatten to 1/2-inch thickness.

Bake at 350° for 23 minutes. Remove rolls from baking sheet; cool 10 minutes on a wire rack. Cut each roll diagonally into 12 (1/2-inch) slices. Place slices, cut sides down, on baking sheet. Reduce oven temperature to 250°; bake 15 minutes. Turn cookies over; bake an additional 15 minutes (cookies will be slightly soft in center but will harden as they cool). Remove from baking sheet; cool completely on wire racks.

Банановые бискотти



На 12 печений.

1 3/4 чашки муки, 1/2 чашки сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1/4 чайной ложки соли, 1/2 чашки банана-пюре (1 банан), 1 столовая ложка подсолнечного масла, 1 чайная ложка ванильного экстракта, 1 яйцо, 1/3 чашки размолотый орех-пекан.

Нагреть духовку до 350Ф. Приготовить дечку для выпечки печенья.

Смешать муку, разрыхлитель и соль. В другой посуде смешать банан, масло, ванильный экстракт и орехи. Добавить мучную смесь и замесить тесто. Присыпьте руки мукой и соберите тесто в шар. Раскатайте тесто в форме прямоугольника со сторонами 40-45 см и 5-7 см После того, как тесто будет раскатано, положите его на противень и запекайте при температуре 180С 35 минут. Выньте тесто из духовки и оставьте при комнатной температуре на 10 минут. Остывшее тесто разрежьте на полоски шириной 2 - 2,5 см.Переверните бискотти невыпеченной стороной вверх и выпекайте еще 15-20 минут при температуре 250Ф. Несколько минут выпекайте бискотти, перевернув их на боковые стороны. Выньте из духовки и остудите.

На водяной бане растопите шоколад со 2-3 столовыми ложками молока, постоянно помешивая, пока масса не станет однородной. Обмакивайте каждое печенье в шоколад. Дайте глазури застыть и подавайте к столу.

Recipe from Cooking Light

Cheesecake Pops

It sounds SUPER DELISIOUS for kids. I did not try them because of the last Seder, but now we should try to have a FUN.

Two ideas to explore:

Try them from scratch

Try them from cheesecake leftovers

Election year: try and compare....

Golda Meir vs Hillary Clinton

Black Bean Brownies (Passover and non-Passover)

Black Bean Brownies (Passover and non-Passover)
1/2 cup cocoa, 1/2 cup butter or margarine, 1 cup white sugar, 1/2 cup honey, 1 cup cooked black bean puree, 2 bananas, 4 eggs, 1 cup all-purpose flour (for Passover use Passover Cake meal), 1 teaspoon salt, 1 teaspoon baking powder



Mix cocoa, butter, sugar, black bean puree, bananas and eggs together in a food processor until well blended.

Sift dry ingredients together and stir into wet mixture. Grease a 9 x13 inch pan with cooking spray and pour the batter into the pan. Bake 40 minutes at 350 degrees or until done.

Американские шоколадные пирожные с черной фасолью

1/2 чашки кокоа-порошка, 1/2 чашки растопленного сливочного масла или маргарина, 1 чашка сахара, 1/2 чашки меда, 1 чашка пюре черной фасоли, 2 банана, 4 яйца, 1 чашка муки (на Пасху использовать Passover Cake Meal), 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка разрыхлителя

Всыпать в кухонный комбайн кокоа-порошок, сахар, мед, масло, пюре черной фасоли, 2 банана, 4 яйца. Все прокрутить до однородной консистенции. Добавить муку, соль и разрыхлитель, предварительно смешанные. Все хорошо перемешать. Вылить жидкое тесто в дечку размером 9 х 13 инчей. Поставить в духовку, предварительно нагретую до 350Ф и печь 40 минут до полной готовности.

BEANS AGAINST CANCER?

Research has found genetic mutations leading to colorectal cancer in Jewish people of Ashkenazi descent. In fact, Ashkenazi Jews are two-to-three times more likely to develop colorectal cancer than are members of the general population. This is part of the reason why colorectal cancer is the leading cause of cancer deaths in Israel.

According to Ralph W. Moss, Ph.D, Mexican dry bean consumption (much of which is of antioxidant-rich black beans) is 33 pounds per year, more than five times the US total. Perhaps not coincidentally, Mexico has just 30 percent of the US colon cancer mortality rate. This fact brought me to the idea to create my own "black-bean" brownie recipe. Initially I found similar recipe on "A Dietician's Cancer Story". Later I reworked the recipe and used for Passover.

Celebrating Holidays, we have to think about QUALITY of OUR LIFE!

Bean, appetit!

Gefilte Fish (american way)

Gefilte Fish (american way)

This is one of the my favourite recipes. Try and you will love it.

2/3 cup dry white wine, 2 1/2 quarts water, 2 large carrots, peeled and sliced diagonally in 1-inch pieces; 3 ribs of selery, slices diagonally in 1-inch pieces; 1 large onion, peeled and shopped, 1 bay leaf, 1/2 bunch Italian parsley, tied with string; 1 teaspoon salt, black pepper by taste, 1 1/2 pounds frozen, ready-to-cook gefilte fish, 2-3 large potatoes;

Combine wine, water, carrots, onion, bay leaf, parsley, salt, pepper. Bring to boil, reduce the heat and simmer 30 minutes uncovered.

Add frozen fish roll in it's paper wrapping and simmer for 1 hour.
After an hour, add potato slices and continue cooking 30 minutes. Remove from the heat and allow to cool in the cooking liquid. remove the fish roll and peel off the paper. Wrap in plastic wrap, then foil, and chill at least overnight before serving.
Many brands of frozen gefilte fish are available in many supermarkets. I use this one:

Фаршированная рыба по-американски

2/3 чашки белого сухого вина, 10 чашек воды, 2 больших морковки, почишенной и порезанной по диагонали на средние кусочки, 1 большая головка лука, мелко порезанная; 1 лабровый листок, 1/2 пучка свежей итальянской петрушки, 1 чайной ложки соли, черный молотый перец по вкусу, 600 грамм замороженного рыбного филе(ready-to-cook gefilte fish), 2-3 картофелины, желательно большие.

Влить в кастрюлю вино и воду. Добавить туда морковь, лук, лавровый лист, петрушку, соль и перец. Поставить на огонь, довести до кипения и медленно варить в течении 30 минут.

Положить в кипящую жидкость замороженное рыбное филе (ни в коем случае не размораживать, и не снимать внутренней пленки). Варить в винном растворе около 1 часа. Потом добавить картофель и варить еще 30 минут.

Снять с огня и дать остынуть, потом вынуть рыбное филе из кастрюли и снять пленку. Обернув в прозрачную пищевую пленку, положить рыбу в холодильник на ночь. Подавать с холодными закусками.

Recipe from "Deliciously Healthy Jewish Cooking" by Harriet Roth