Yields 2 servings
For the Dressing:
5 tablespoons tamari or soy sauce
2 tablespoons rice vinegar
1 teaspoon freshly minced garlic
1 teaspoon freshly grated ginger
1 tablespoon brown sugar
1 tablespoon chili oil
2-3 tablespoons water, to thin
For the Salad:
About 12 oz. (350 gram) chicken leftovers, shredded by fork
About 12 oz. (350 gram) chicken leftover
1½ cups arugula
1 cup cherry tomatoes, halved
1 cucumber, chopped finely
1 cup green onions, sliced
½ onion, thinly sliced
1 teaspoon sesame seeds (optional)
In a medium bowl, whisk together soy sauce, vinegar, garlic, ginger, brown sugar, and chili oil. Slowly add water, 1 tablespoon at a time, until you reach your desired consistency (usually 2–3 tbsp). Set aside.
Prepare the Salad. Add arugula, cherry tomatoes, cucumber, green onions, and onion to a large salad bowl.
Cook the chicken. Heat 1 tbsp olive oil in a medium pan over medium-high heat. Low the heat to medium, add shredded chicken and pan-fry for 3–5 minutes, stirring occasionally, until golden brown and crispy on all sides. Raise the heat to medium-high, take 1 teaspoon of the dressing and pour over the chicken. Quickly stir and fry on a high for about 1 minute. Remove from the heat.
Assemble the salad: Add the cooked chicken to the salad bowl. Pour the dressing over everything, sprinkle with sesame seeds, and toss gently to combine.
Serve immediately.
Хрустящий азиатский салат с курицей и острым соевым соусом (Рецепт из остатков)
На 2 порции
Для соуса:
5 столовых ложек тамари или соевого соуса
2 столовые ложки рисового уксуса
1 чайная ложка свежеизмельченного чеснока
1 чайная ложка свеженатертого имбиря
1 столовая ложка коричневого сахара
1 столовая ложка масла чили
2-3 столовые ложки воды для разбавления
Для салата:
1 столовая ложка оливкового масла (для жарки)
Примерно 350 грамм остатков приготовленной заранее курицы, измельченных вилкой
1½ чашки рукколы
1 чашка помидоров черри, разрезанных пополам
1 огурец, мелко нарезанный
1 стакан зеленого лука, нарезанного
½ луковицы, тонко нарезанной
1 чайная ложка кунжутных семян (по желанию)
В миске среднего размера смешать соевый соус, уксус, чеснок, имбирь, коричневый сахар и масло чили. Медленно добавить воду, по 1 столовой ложке за раз, пока не достигнете желаемой консистенции (обычно 2–3 столовые ложки). Отставить в сторону.
Приготовить салат. Добавить рукколу, помидоры черри, огурец, зеленый лук и репчатый лук в большую салатницу.
Приготовить куритину. Разогреть 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде среднего размера на огне выше среднего. Уменьшить огонь до среднего, добавить нарезанную курицу и обжаривать в течение 3–5 минут, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки со всех сторон. Увеличить огонь до средне-высокого, добавить 1 чайную ложку соуса и быстро перемешать. Обжаривать на сильном огне около 1 минуты. Снять с огня.
Приготовить салат: Добавить приготовленную курицу в салатницу. Полить заправкой, посыпать кунжутными семечками и аккуратно перемешать.
Подать немедленно.
Idea for the recipe Dr. Vegan Blog
No comments:
Post a Comment