October 29, 2008

Chicken With Apples And Raisins

Chicken With Apples And Raisins

1 pound chicken, сalt to taste, 2 tablespoons olive oil, 3 medium size apples, peeled, cored, and cut into 1/4-inch wedges, 1 cup dark raisins, 1/2 cup dry white wine, freshly ground pepper to taste

For marinade: 3 tablespoons honey, 3 tablespoons ketchup, 3 tablespoons soy sauce.

To prepare marinade, combine all ingredients and mix everything together.
Cut the whole chicken (if using) into serving pieces, detaching the wings and legs and dividing the breast into 4 parts and the thighs in half crosswise. (If using boneless, skinless chicken breasts, cut them into 1-inch wide strips.) Sprinkle with salt.

Pour marinade over each of the chicken pieces to evenly coat until no marinade remains. Place in a large sized plastic bag and marinate three to five hours under refrigeration

When ready to prepare, preheat oven to 375°F (350° convection). Remove chicken from marinade and discard any remaining marinade. Pour olive oil, place apples and raisins on a bottom of baking pan, sprinkle with cinnamon. Top with pieces of chicken and pour marinade and wine over. Bake chicken for 30 to 40 minutes or until chicken is browned well. (Internal temperature should read 165°F. When using an instant read thermometer be sure not to touch bone when taking temperature.)
Place one serving (one chicken piece) on individual serving dishes and sprinkle center of chicken with a small amount of paprika. Garnish with slices of lemon and a sprig of curly parsley.
Курица с яблоками и изюмом

500 грамм курятины, 3 средниx яблока , 1/3 ч.ложки корицы, 1 чашка изюма, 2 столовых ложки оливкового масла, 1/2 чашки белого сухого вина, соль и перец по вкусу.

Для маринада: 3 столовые ложки меда, 3 столовые ложки кетчупа, 3 столовые ложки соевого соуса

Порезать курицу на куски. Посыпать солью.
Для маринада смешать мед, кетчуп и соевый соус. Положить куски курятины в маринад и мариновать в течении 3-4 часов в холодильнике.

Нагреть духовку до 375Ф. Приготовить глубокую дечку, Полить оливковым маслом, уложить нарезанные яблоки, посыпать изюмом и корицей. Вынуть курицу из маринада, уложить поверх яблок, залить маринадом и вином. Поставить в духовку на 30-40 минут.
Вынуть из духовки, положить по одному куску на тарелку, посыпать сладким перцем и украсить петрушкой.

No comments: